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Raspberry Cheesecake

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Les ingrédients pour la crème et la décoration sont préparés à froid. Il serait donc conseillé de rester au frais pendant 2-3 heures avant de les utiliser. Les framboises sont laissées à décongeler si elles sont congelées, car leur jus sera utilisé. Vous pouvez mettre plus de fruits, je viens de m'en servir car je n'ai pas pu m'en empêcher et j'en ai mangé un peu plus :D

Préparez la crème et la chantilly pour la décoration comme suit : la gélatine est hydratée dans 100 ml d'eau ou de jus de framboise pendant environ 10 minutes, puis chauffée jusqu'à dissolution sans ajouter d'eau. Dans un bol mélanger le mascarpone avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Dans un autre bol, mélanger la crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre râpé pendant 5 minutes à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte. La crème est ajoutée sur le mascarpone et s'incorpore facilement avec une fourchette ou une cuillère avec des mouvements circulaires de bas en haut ou vice versa.

Mélanger 2 cuillères à soupe de crème avec de la gélatine refroidie ou légèrement tiède, puis ajouter la crème obtenue et mélanger délicatement. Mettez-la au froid et préparez la chantilly pour la décoration telle qu'elle a été préparée et la chantilly pour la crème, après quoi elle restera froide.

La crème ganache préparée comme suit : dans un bol, faire chauffer la crème sure pour la taxe, et lorsqu'elle approche du point d'ébullition, ajouter les morceaux de chocolat cassés. Faire fondre à feu très doux, il serait indiqué comme le plus petit œil du poêle après quoi on le laisse refroidir.

Mettez les biscuits dans un mixeur avec les 3 cuillères à soupe de cacao, l'eau, le sucre en poudre et l'essence de rhum. Bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu ou couper en très petits morceaux. Si le mixeur ne s'en sort pas, tous les ingrédients peuvent être mélangés dans un bol après que les biscuits se soient bien émiettés.

Dans un moule à cake d'un diamètre de 24-26 cm, disposer les biscuits et presser légèrement pour former le dessus. Ajouter la crème ganache refroidie ou légèrement tiède et les framboises sur la crème, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne un peu dure. Une fois la crème au chocolat refroidie, ajouter la crème au mascarpone, façonner, râper le chocolat et garnir de chantilly et de framboises. Laissez-le refroidir pendant au moins 3-4 heures ou encore mieux pendant la nuit.

C'est tout. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits acidulés qui se marient très bien avec le chocolat noir. C'est un régal !

Adoucissez-vous ! Pour plus de détails, vous pouvez accéder à : http://bucatariastefaniei.blogspot.ro/2014/03/cheesecake-cu-zmeura.html