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Salade de céleri-rave, pommes et noix

Salade de céleri-rave, pommes et noix


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Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux et ajouter les noix. Remuer et mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé, environ 5 minutes. Verser sur un plat pour les refroidir, les hacher grossièrement et réserver.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème, la mayonnaise et la moutarde et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Mettez le mélange de côté.

Remplissez un bol de taille moyenne à moitié avec de l'eau. Pressez le jus d'un demi-citron dans l'eau et déposez-y le zeste. En travaillant aussi vite que possible, épluchez le céleri-rave et frottez les bords coupés avec le deuxième demi-citron pour éviter la décoloration. Lorsque vous avez terminé, déposez également cette moitié de citron dans le bol d'eau.

Coupez le céleri-rave en plusieurs morceaux et plongez-les dans l'eau citronnée au fur et à mesure. Râpez les morceaux avec une râpe grossière ou avec le disque à râper d'un robot culinaire. Vous devriez avoir environ 4 tasses emballées.

Transférer le céleri-rave râpé dans un grand bol à mélanger, mélanger avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Râpez grossièrement la pomme et mélangez-la avec le céleri-rave.

Ajouter la vinaigrette réservée, les noix et la moitié de la ciboulette. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Couvrir le mélange d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1-2 jours.

Au moment de servir, mélangez la salade avec la ciboulette restante et goûtez à nouveau pour l'assaisonnement. Ajouter du sel, du poivre et du jus de citron, si nécessaire. Disposez la salade dans un bol de service et décorez avec les feuilles de céleri.


Salade tiède de morue noire, pommes Matsu et céleri-rave

Les noix caramélisées croquantes, le céleri-rave croustillant et les pommes acidulées offrent un contraste délicieux avec la morue noire riche et succulente. La morue noire, également appelée morue charbonnière, ne fait pas réellement partie de la famille de la morue. Le poisson à la texture douce et à la chair blanche provient des eaux du Pacifique et est connu pour sa teneur élevée en matières grasses. Si vous ne pouvez pas vous en procurer chez votre poissonnier local, remplacez-le par du butterfish ou du Pacific pompano.


Il s'agit d'un mashup de la salade de céleri français, de la rémoulade et de la salade Waldorf. Si vous ne servez pas avec quelque chose d'aussi riche que des pâtes et du fromage, n'hésitez pas à ajouter du fromage bleu émietté. Recherchez des têtes de radicchio plus petites, qui ont généralement un goût plus sucré et moins amer que les têtes plus grosses.

3 cuillères à soupe de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon grossière

1 cuillère à café de thym frais émincé

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de noix

4 onces de céleri-rave (1/2 céleri-rave moyen), paré des racines, pelées et coupées en fines juliennes

1 petite tête de radicchio, épépinée et tranchée finement sur la longueur (1-1/2-2 tasses)

2 tasses de roquette légèrement tassée

1 pomme ferme et acidulée (comme la Braeburn), épépinée et tranchée finement

1/2 tasse de noix légèrement grillées et émiettées

Fouetter ensemble l'échalote, le vinaigre, la moutarde, le miel, le thym et une grosse pincée de sel et de poivre laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer l'huile et rectifier l'assaisonnement au goût.

Mélanger le céleri-rave, le radicchio, la roquette et la pomme dans un bol de service. Assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger, ajouter les noix, mélanger pour mélanger et servir.


Une salade de céleri aux pommes n'est pas un nouveau concept, mais en ajoutant des lentilles beluga — l'une des lentilles les plus fantastiques au monde (d'accord, les lentilles du Puy sont également un concurrent) - du persil frais et des noix grillées, et vous en avez un salade savoureuse. Un qui est assez substantiel pour avoir seul pour un repas léger et sain. En prime, cette salade de lentilles céleri-pommes tient également bien si vous souhaitez emporter des restes pour le déjeuner ou même les préparer la veille. Cependant, je suggérerais simplement de retenir les noix jusqu'à ce que vous soyez prêt à plonger. De cette façon, ils resteront leur délicieux croustillant.

Juste un petit conseil : Comme je le fais souvent avec les lentilles, je les prépare la veille pour pouvoir préparer un déjeuner ou un dîner rapide le lendemain. Vous pouvez les préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Il suffit de laisser les lentilles refroidir à couvert et de les conserver au réfrigérateur. Le reste de la préparation de cette salade ne prend que quelques minutes !


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de noix
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel casher
  • Poivre
  • 3 côtes de céleri, tranchées en diagonale de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 bulbes de fenouil et le moût parés, coupés en deux, épépinés et tranchés finement sur une mandoline
  • 2 pommes Honeycrisp et coupées en deux, épépinées et tranchées
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, déchirées si grosses
  • Copeaux de fromage pecorino, pour la garniture

Préchauffer le four à 375°. Répartir les noix dans une assiette à tarte et faire griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hacher grossièrement les noix.

Dans un grand bol, fouetter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le céleri, le fenouil, les pommes et le basilic et mélanger pour bien enrober. Transférer la salade dans un plat de service. Poivrer et arroser d'huile d'olive, puis garnir de noix et de copeaux de fromage.


Cette salade légère, croustillante et croquante fait un excellent plat d'accompagnement.

INSTRUCTIONS

Dans une petite sauteuse, faire griller les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Mettre de côté.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les moutardes, le vinaigre et le miel. Ajouter l'huile en un filet lent et régulier, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.

Eplucher, trancher et couper en julienne le céleri-rave à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Mélanger avec le jus de citron dans un bol de service moyen.

Évider, éplucher, trancher et couper en julienne la pomme à la mandoline ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mélanger la pomme avec le céleri-rave et réserver.

Couper les branches de céleri en julienne avec un couteau bien aiguisé et mélanger avec le céleri-rave et les pommes.

Mélanger avec les feuilles de céleri hachées, les feuilles de persil et la vinaigrette à la moutarde jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de babeurre faible en gras
  • 1 once de fromage bleu émietté
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée, et plus pour la garniture
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 3 traits de sauce au piment fort (type Tabasco)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ livre de céleri-rave, pelé et coupé en allumettes (environ 1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 pommes Granny Smith

Fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients (à travers le poivre noir). Mélanger le céleri-rave avec la vinaigrette au babeurre et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre le jus de citron dans un bol. Coupez le dessus et le dessous des pommes. Coupez les pommes en tranches transversales, en enlevant les pépins et le cœur avec un emporte-pièce rond ou un couteau d'office. Transférer la pomme dans un bol avec le jus de citron et mélanger pour empêcher la pomme de brunir.

En commençant par les tranches de pomme, empiler en alternance la pomme avec le mélange de céleri-rave dans chacune des 4 assiettes de service. Garnir de ciboulette supplémentaire et servir.


Cette salade légère, croustillante et croquante fait un excellent plat d'accompagnement.

INSTRUCTIONS

Dans une petite sauteuse, faire griller les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Mettre de côté.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les moutardes, le vinaigre et le miel. Ajouter l'huile en un filet lent et régulier, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.

Eplucher, trancher et couper en julienne le céleri-rave à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Mélanger avec le jus de citron dans un bol de service moyen.

Évider, éplucher, trancher et couper en julienne la pomme à la mandoline ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mélanger la pomme avec le céleri-rave et réserver.

Couper les branches de céleri en julienne avec un couteau bien aiguisé et mélanger avec le céleri-rave et les pommes.

Mélanger avec les feuilles de céleri hachées, les feuilles de persil et la vinaigrette à la moutarde jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel.


Que pourriez-vous ajouter à la salade de chou au céleri-rave avec pomme, raisins secs et noix ?

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez aller très coloré et râper une carotte entière et/ou rouler dans quelques raisins coupés en deux. Quelques cuillerées de yaourt nature ou de crème sure sur le dessus et nous sommes à la maison. MIAM!

Juteux, sucré et acide, croquant et doux. La salade de chou au céleri-rave avec pomme, raisins secs et noix a toutes ces belles textures et plus encore ! Et, si vous possédez un robot culinaire, vous pouvez le servir en 5 minutes !


Salade de céleri-rave & aux pommes vertes


Lorsque j'essaie de manger plus léger et plus sain, je me tourne souvent vers les salades. Vous pouvez transformer à peu près n'importe quel légume ou fruit en salade, en créant une salade différente chaque jour de l'année. Cette salade unique utilise du céleri-rave, des branches de céleri et des feuilles de céleri dans une salade croquante et savoureuse qui peut être utilisée comme plat d'accompagnement léger ou comme plat principal pour le déjeuner. J'ai ajouté des feuilles de persil frais pour une couche d'herbes et de la pomme verte pour un peu de douceur et encore plus de croquant. Une salade comme celle-ci a besoin de la bonne vinaigrette pour tout assembler et une vinaigrette piquante à base de moutarde de Dijon, de vinaigre de cidre de pomme et d'huile d'olive est parfaite. Pour transformer cette salade en une salade copieuse pour le dîner, vous pouvez garnir la salade de crevettes ou de poulet grillés et de noix légèrement grillées.

Tous les ingrédients de cette salade doivent être hachés finement, vous pouvez donc utiliser une mandoline si vous en avez une, ou un couteau bien aiguisé fonctionne tout aussi bien. Tout le monde pense toujours que le céleri est un légume à base d'eau sans beaucoup de nutriments, mais le céleri est très riche en vitamine K et contient également du folate, de la vitamine A, du potassium, de la vitamine C et des fibres alimentaires. Le céleri-rave (également connu sous le nom de « céleri-rave ») est faible en cholestérol et en graisses saturées et constitue une excellente source de riboflavine, de calcium, de vitamine B6, de magnésium, de phosphore, de potassium, de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres alimentaires .


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