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Fans d'aubergines

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Lavez l'aubergine et coupez-la en tronçons jusqu'au dos. Nous mettons l'aubergine dans un plateau.

Nous mettons les tranches de prosciutto entre les tranches d'aubergine.

Nous coupons les boules de mozzarella en tranches et les plaçons sur les tranches de prosciutto.

Nous choisissons des tomates plus fortes, les coupons en tranches et les plaçons sur la mozzarella.

Broyer l'ail avec le basilic, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce que vous versez dans la poêle sur les aubergines.

Cuire au four environ 45 minutes.

J'aimais beaucoup le froid, et selon le goût de mon mari, j'aurais eu besoin d'un peu plus d'ail.


Méthode de préparation

Peler l'oignon et le couper en fines tranches. Les tomates, le fromage et les côtes levées sont coupés en fines tranches.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, en commençant par le côté opposé de la queue, et coupez-les près de la queue, à environ 2-3 cm de celle-ci. De cette façon, vous ne risquez pas de vous détacher de la colonne vertébrale.

Ail, nettoyé, coupé en fines lamelles et étalé avec lui des tranches d'aubergine, d'un endroit à l'autre.

Disposez ensuite entre les tranches d'aubergine, les tranches de tomates, l'oignon, le fromage et les côtes levées, selon l'habileté et l'envie de chacun, peu importe dans quel ordre vous les placez. Attachez les aubergines avec du fil de cuisine, une ficelle plus fine et placez-les dans un plateau en les saupoudrant d'huile. mettre le tout dans le four préchauffé à 175 C, et laisser reposer environ 35 minutes. Vérifiez que les aubergines sont suffisamment pénétrées.

Lorsqu'ils ont un peu refroidi, retirez le fil et saupoudrez-les bien de yaourt et d'un peu de persil haché.


Ingrédients Aubergines farcies à jeun au four, recette turque "İmam bayıldı"

  • 2 aubergines de taille moyenne, plutôt longues, 270-300 grammes / pièce chacune
  • 2 oignons moyens & # 8211 environ 100 grammes / pièce & # 8211 julienne émincée (poisson)
  • 1 poivron en dés
  • 1-2 piments verts (facultatif)
  • 2 grosses tomates (ou 200 grammes de tomates en conserve)
  • 100 ml. pâte de tomate
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 80 ml. Huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • jus de citron
  • 1 cuillère à café de za & #8217atar, qui peut être remplacé par un peu de thym séché
  • 1 bouquet de persil vert haché
  • facultatif, 1 petite tomate pour la décoration

Préparation d'aubergines farcies à jeun au four, recette turque "İmam bayıldı" & # 8211 préparation d'aubergines

1. Préparez un grand bol dans lequel vous mettez 2 litres d'eau froide, 1 cuillère à soupe de sel et le jus d'1/2 citron. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.

2. Lavez bien l'aubergine entière et essuyez-la avec un torchon. Raccourcir la queue de chaque aubergine, en coupant toute la couche superficielle de la queue et en n'en gardant que la quantité nécessaire pour maintenir l'aubergine ensemble. La peau est nettoyée longuement, avec un couteau ou un économe, en bandes d'environ 2-3 cm de large, en alternance avec des portions sur lesquelles la peau est conservée, obtenant un aspect rayé. Mettez l'aubergine nettoyée dans un bol d'eau salée et de citron.

3. Placez une assiette ou un autre poids sur les aubergines pour les garder immergées. Gardez l'aubergine dans l'eau salée et le citron pendant 45 minutes.

4. Au bout de 45 minutes, retirez les aubergines de l'eau et appuyez légèrement dessus, puis fouettez bien avec des torchons.

Aubergines farcies au four, recette turque "İmam bayıldı", préparation de légumes

5. Pendant que les aubergines sont dans le bain-marie avec du sel et du jus de citron, nous nous occupons des légumes. Nous nettoierons et hacherons les oignons en julienne (poisson), nous écraserons l'ail et nous hacherons le poivron en dés et les graines en cubes. Les poivrons utilisés peuvent être des poivrons de jardin verts, jaunes, blancs ou rouges, comme je l'ai fait.

6. Les tomates sont ébouillantées comme indiqué à recette de sauce tomate en bocal (vidéo), après qu'ils aient été légèrement crantés au préalable. Après échaudage, mettez les tomates dans un bol d'eau glacée puis nettoyez la peau et coupez-les en cubes, en les gardant de côté jusqu'à ce que nous en ayons besoin. Alternativement, nous pouvons utiliser tomates en conserve.


Aubergines farcies au four, recette turque "İmam bayıldı", aubergines grillées et préparation pour la farce

7. Une fois les 45 minutes nécessaires au trempage des aubergines dans la saumure et bien fouettées, allumez le four et réglez-le à 180°C.

8. Nous choisissons une casserole de la bonne taille, de sorte que les deux aubergines y tiennent. Faites chauffer la poêle à feu moyen et versez 1/3 de l'huile d'olive. Une fois que l'huile est prête à chauffer, mettez les aubergines dans la poêle et faites-les dorer en les retournant de tous les côtés. Ce brunissage des aubergines prend environ 8 minutes. Parce que l'aubergine absorbe beaucoup d'huile, vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à soupe pendant l'opération.

9. Après qu'elles soient dorées tout autour, les aubergines sont prises directement dans le plateau où elles seront cuites. Avec une cuillère, fendre dans le sens de la longueur les deux aubergines, qui ont été trempées pendant la friture, en y faisant de la place comme dans les bateaux, prêtes à recevoir la garniture.

Aubergines farcies aux légumes cuits au four, recette turque "İmam bayıldı", préparation de garniture de légumes

10. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et immédiatement tout l'oignon haché et l'ail écrasé. Saupoudrer d'un peu de sel dès le début, afin que l'oignon retire le liquide contenu et ramollisse. Faire revenir les oignons à feu doux, les ramollir sans brunir du tout, environ 8 à 10 minutes. On ne le perd pas de vue pendant ce temps, pour qu'il ne brûle pas.

11. Une fois l'oignon ramolli, ajoutez le poivron dans la poêle et, si vous en utilisez, le piment fort coupé en dés. Remuer fréquemment et cuire encore 3 à 4 minutes.

12. Ajouter les tomates en dés et, seulement si nécessaire et la sauce semble trop sèche, quelques cuillères à soupe d'eau. Faites bouillir le tout pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide tombe et que l'huile remonte à la surface.
Éteindre le feu et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez du persil vert haché, en gardant un peu pour la préparation à la fin et j'ai ajouté du za’atar, qui est un mélange d'épices spécifique au Moyen-Orient, L'ingrédient principal de cette épice est le thym sauvage. Donc si vous n'avez pas cette épice, vous pouvez ajouter du thym (si vous le souhaitez).


Remplissage d'aubergines et cuisson

13. La garniture est répartie entre les deux aubergines, laissant de la place avec une cuillère. Même si cela ressemblera à trop de farce pour les deux aubergines, nous les chargerons jusqu'à ce que tout soit dedans, ça tombera au four de toute façon.

14. Remuer bouillon de tomate (les 100 ml. inscrits sur la liste des ingrédients ci-dessus) avec autant d'eau et verser dans la casserole, en plus de l'aubergine farcie. Facultativement, placez 2 quartiers de tomates (provenant d'une petite tomate) sur le dessus des aubergines et placez-les au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne, pendant 45 minutes & #8211 1 heure.

Recette turque "İmam bayıldı", servant

En fin de cuisson au four, ces aubergines farcies au four, qui ont fait s'évanouir l'imam, doivent être rougeâtres et incroyablement parfumées. Retirer du four, laisser refroidir un peu, saupoudrer de persil vert et servir chaud, accompagné d'un bâtonnet frais ou de n'importe quel bon pain, avec lequel absorber la dernière goutte de sauce incroyablement savoureuse à côté d'eux.

Pour une note rafraîchissante, les Turcs proposent généralement à côté de ces délicieuses aubergines farcies mam bayıldı et une simple sauce au yaourt avec du jus de citron et de la menthe. J'ai également fait cette sauce, qui a donné de l'authenticité et un goût encore meilleur à ce plat, qui est quand même incroyablement savoureux. Si vous voulez un plat 100% végétalien, bien sûr, il suffit de déguster des aubergines sans aucune sorte de sauce au yaourt, elles sont une fête en elles-mêmes. Que la recette soit utile et n'oubliez pas l'histoire promise, vous la trouverez ici.


Aubergines au four avec mozzarella

Beaucoup d'entre nous associent l'aubergine à la salade d'aubergines et à la zacusca, mais à partir d'aubergines, vous pouvez préparer de nombreuses recettes délicieuses, dont cette recette Aubergines au four avec mozzarella.

C'est une recette estivale, savoureuse et copieuse, qui contient en plus de l'aubergine et de la mozzarella fraîche, de fines lamelles de muscle cru séché et des tomates colorées.
Vous trouverez ci-dessous deux délicieuses recettes dans lesquelles j'ai utilisé des aubergines.

  • Pain aux aubergines
  • Bouchée d'aubergine à la grecque

Aubergines au four à la mozzarella - Ingrédients

  • une aubergine adaptée
  • 2 tomates colorées
  • 50 g de moules crues séchées
  • une gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • basilic frais

Comment préparer des aubergines à la mozzarella

Coupez l'aubergine en longues tranches sans les détacher de la queue. Saupoudrer de sel et laisser reposer environ 10 minutes. assez pour laisser le jus.

Essuyez avec une serviette en papier et placez entre les tranches, les tranches de mozzarella, les tomates, les feuilles de basilic et les tranches de musc. Mettez de fines tranches d'ail, saupoudrez de sel, de poivre et d'origan séché, puis saupoudrez d'huile d'olive.

Les aubergines éventées sont placées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuites dans un four préchauffé à 190 degrés C pendant 50 minutes.
Le temps de cuisson peut être plus long ou plus court selon la taille de l'aubergine.

Sortir du four et servir chaud, saupoudré de basilic frais ou accompagné d'une sauce au yaourt à l'ail et à la menthe.

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Éventails d'aubergines - Recettes

J'ai vu la recette en images sur quelqu'un sur Facebook et l'idée m'a fait sourire. En plus d'avoir l'air très bon, il est aussi savoureux. Et comme nous l'avons vu plus tard, cela peut être fait de plusieurs manières. Je suggère une version simple avec du fromage écrémé et des tomates, mais vous pouvez ajouter par exemple du jambon dans la composition.

Phase de croisière (PL), consolidation, stabilisation définitive

Échelle nutritionnelle - à partir du mardi

Ingrédient:

- 1 l d'huile d'olive (facultatif)

- quelques tranches de fromage écrémé (recette ici)

Préparation:

Lavez l'aubergine et coupez la queue. Nous avons ensuite coupé l'aubergine en tranches, sans la couper jusqu'au bout où se trouvait la queue.

Entre les tranches d'aubergine, nous mettons les tranches de fromage et les tranches d'une tomate (coupées entières).

Pendant ce temps, faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Coupez l'autre tomate en cubes et placez-la sur l'ail. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les tomates ramollissent un peu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan et verser la composition sur l'aubergine.

Mettez le plateau / bol avec les aubergines dans le four chaud et faites cuire environ 35-40 minutes. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus et laisser au four encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il fonde.

Saupoudrez un peu de persil vert et nous pouvons manger chaud ou froid.


étape 1. Bien laver les aubergines (en gardant la queue), les tomates. On tranche les tomates, le jambon, le fromage (vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, je l'ai préparé une fois mais nous l'avons plus aimé avec du fromage).

étape 2. Coupez soigneusement l'aubergine en tranches jusqu'à la queue, en obtenant une forme d'éventail ou d'accordéon. Saler un peu chaque tranche et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, préparez l'ail. Nous mettons l'aubergine dans un plateau résistant à la chaleur.

étape 3. On range les tranches de tomates, jambon, fromage parmi les tranches d'aubergines selon nos préférences.

étape 4. Ajouter le mélange d'ail écrasé, de basilic, un peu de sel et d'huile d'olive sur le dessus.

étape 5. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180-200 C pendant 35-40 minutes.

étape 6. Garnir de persil haché et bon appétit ! Délicieux chaud et froid avec un arôme spécial ! Je vous recommande de l'essayer si vous n'avez pas cuisiné ou de répéter cette recette facile et consistante lorsque vous êtes à court d'idées, elle sera appréciée.


Aubergines au four avec tomates et fromage!

Un plat beau, consistant et facile à préparer! Parfait aussi pour un repas de fête, car il a l'air intéressant.

INGRÉDIENT:

-vert - aneth et basilic

-sel et poivre noir - au goût

-herbes mélangées - facultatif.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en laissant environ 2 cm jusqu'à la queue. De cette façon, vous les gardez en un seul morceau. L'épaisseur des tranches doit être d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Saupoudrer de sel entre les tranches et réserver les aubergines. Cela enlèvera le goût amer.

3. Coupez l'ail en petits morceaux ou pressez-le à travers, puis coupez les verts. Ajouter le khmeli-suneli, le poivre noir, le sel et un peu d'huile d'olive, puis bien mélanger.

4. Coupez les tomates en fines tranches, le fromage en longues tranches et le poivron - paille.

5. Séchez chaque tranche de jus d'aubergine avec une serviette en papier.

6. Tapisser le moule de papier sulfurisé et le graisser avec de l'huile.

7. Placez l'aubergine et formez des éventails. Si nécessaire, coupez un peu plus les tranches.

8. Ajouter la sauce verte à l'ail, puis les tranches de tomate, la paille de poivron et, enfin, une tranche de fromage.

9. Cuire les éventails d'aubergines 35 minutes dans le four préchauffé à 180°С.

Le plat a l'air exceptionnel, sent extraordinairement bon et nous vous assurons qu'il est aussi très savoureux ! Vous pouvez garder un peu de sauce verte et ail et saupoudrer l'aubergine à la fin.


Les aubergines sont lavées et coupées, dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, sans détacher la colonne vertébrale. Chaque tranche obtenue est graissée des deux côtés avec du pesto (j'ai fait du pesto de persil. C'était mieux si j'avais du basilic). Assaisonnez ensuite de sel et de poivre.

Les tomates et la mozzarella sont coupées en fines tranches. Trancher les tomates avec du sel et du poivre. Entre 2 tranches d'aubergine mettre une tranche de tomate et de mozzarella.

Les aubergines ainsi fourrées sont placées dans une plaque en téflon sur laquelle vous mettez du papier sulfurisé ou du papier téflon car l'aubergine va laisser son jus et la mozzarella va fondre et laisser cuire au four environ 50 minutes (j'ai commencé à cuire normalement puis je l'ai mise sur le gril et cela a duré environ 35 à 40 minutes, mais cela diffère d'un poêle à l'autre et comment c'est, le mien étant électrique).

La recette fan d'aubergines aux tomates et mozzarella a été proposée par YOYO sur le forum culinar.ro

Les aubergines au four avec tomates et mozzarella peuvent être servies avec une purée de pommes de terre garnie de sauce tzatziki ou de couscous. Bon appétit!


Éventail d'aubergines au four avec du fromage et des tomates - une recette percutante

En plus d'être un recette spéciale, est également très facile à préparer. En 45 minutes les aubergines sont prêtes, avec la cuisson au four. En raison de son aspect très élégant, c'est un aliment adapté pour un repas spécial avec des invités.

L'avantage de cette recette est que l'aubergine est cuite au four et il se mange entier avec une coquille, contrairement à la salade d'aubergines, lorsqu'elles sont épluchées après maturation.

Des études ont montré que la plupart des nutriments sont concentrés dans la peau des légumes. Dans le cas des aubergines, leur pelure contient un composé antioxydants de la classe des anthocyanes, appelée nasunine. Ce phytonutriment prétend santé du cerveau, en protégeant les graisses des membranes cellulaires du cerveau.

Aubergines au four au fromage - recette

• 3 aubergines adaptées
• 400 g de fromage
• 5 tomates
• 4 gousses d'ail
• 50 ml d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'épices préférées

Lavez bien les aubergines et placez-les sur un fond long, le dos vers la gauche. Coupez chacun en tranches de l'épaisseur de votre petit doigt, dans le sens de la longueur. Attention à ne pas trop couper la colonne vertébrale ! Il sera la base du fan. Presser et détacher un peu les tranches.

Placer les aubergines dans une plaque allant au four, graissée avec un peu d'huile. Bien graisser les tranches d'aubergine avec un mélange d'huile, d'ail écrasé, de sel et d'épices, à l'aide d'un pinceau.

Lavez et coupez les tomates en fines tranches et placez-les entre les tranches d'aubergine, en alternant avec de fines tranches de fromage. Au lieu du fromage, vous pouvez utiliser du parmesan ou de la mozzarella, qui se marient très bien avec le goût des tomates.

Serrez un peu les aubergines à la fin et donnez-leur une belle forme d'éventail. Graisser l'aubergine avec un peu d'huile sur le dessus.

Mettez la plaque dans le four chauffé à 200 degrés Celsius et laissez-les cuire pendant environ 45 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont ramollis et légèrement dorés.

Servir après refroidissement, nature ou avec de la mayonnaise sur le dessus, ou en accompagnement d'un plat plus sophistiqué.

Source de l'article : http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


  1. Lavez les légumes, essuyez avec une serviette en papier.
  2. Eplucher une courge, la râper et la trancher
  3. Couper les courgettes en rondelles.
  4. Les aubergines sont coupées en longues tranches, mais ne se détachent pas de la colonne vertébrale.
  5. Saler et poivrer l'aubergine à l'intérieur.
  6. Couper le fromage choisi en tranches plus épaisses
  7. Trancher les courgettes, le fromage et les tranches de poivron entre les tranches d'aubergine, afin qu'elles se déroulent bien.
  8. placer l'aubergine dans un bol préalablement graissé avec un peu d'huile.
  9. Les aubergines en éventail ainsi formées sont soigneusement placées dans le bol et arrosées du reste d'huile d'olive.
  10. La dernière étape consiste à saupoudrer de verdure méditerranéenne séchée à la surface des aubergines en éventail.
  11. Mettez le couvercle (ou du papier sulfurisé humidifié et bien essoré) et mettez le plat dans le four préchauffé.
  12. Aubergines au four avec courgettes cuire à feu moyen (180 degrés) jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et au cours des 5 à 7 dernières minutes. Retirez le couvercle du four.
  13. Servir chaud tel quel, ou avec une sauce de votre choix (nous avons préféré une sauce yaourt à l'ail et à l'aneth)

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Commentaires:

  1. Shakat

    Je pense que tu as tort. Nous allons le prendre en compte.

  2. Jantje

    Exactement, vous avez raison



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