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Pain Sandwich De Blé Entier Au Miel De Lavande

Pain Sandwich De Blé Entier Au Miel De Lavande


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Peser le miel dans une petite casserole, puis mesurer la lavande et l'ajouter au miel. Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le miel devienne un peu plus liquide, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser la lavande dans le miel en refroidissant. (Laisser la lavande dans le miel.)

Mesurez la levure et le sel séparément et mettez-les de côté.

Peser l'eau tiède dans un petit bol. L'eau tiède doit être chaude au toucher, entre 105 degrés et 115 degrés F. Saupoudrer la levure sur l'eau, remuer pour dissoudre et mettre de côté.

Peser la farine à pain et la farine de blé entier et les mélanger dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer le sel sur la farine, mélanger pour incorporer, puis faire un puits au centre.

Peser l'eau froide dans un petit bol. La température de l'eau froide doit être comprise entre 70 degrés et 75 degrés F.

Peser l'huile de canola dans un petit bol.

Ajouter le mélange de levure à la farine, remuer 3 ou 4 tours, puis, petit à petit, ajouter l'eau froide, suivie du miel avec la lavande et l'huile de canola. Mélangez avec vos mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés, que le grain de sel soit dissous et que la pâte forme une masse rugueuse et hirsute, puis arrêtez.

Couvrir le bol d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Saupoudrez votre plan de travail de farine, puis utilisez un grattoir en plastique pour racler la pâte dessus. Tapotez vos mains dans un peu de farine, puis aplatissez doucement la pâte en un rectangle, le côté court face à vous.

Utilisez vos doigts ou le grattoir en plastique pour rabattre le bord supérieur de la pâte juste en dessous du centre, puis retournez le bord inférieur juste au-dessus du centre. Répétez ce processus pour les côtés droit et gauche, puis retournez la pâte et époussetez la farine.

Huiler un deuxième grand bol, puis y déposer la pâte, joint vers le haut, pour huiler le dessus. Ensuite, retournez-le côté couture vers le bas et couvrez le bol d'une pellicule plastique huilée. Marquez l'heure avec un feutre sur la pellicule plastique et laissez reposer et lever la pâte dans un endroit modérément frais jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, 1 à 2 heures, selon la chaleur de votre environnement.

Une fois que la pâte a doublé de volume, saupoudrez un peu plus de farine sur votre plan de travail, puis raclez la pâte dessus en laissant la pâte reprendre sa forme naturelle. Façonnez la pâte en bûche comme décrit à la page 7, puis couvrez d'une pellicule plastique huilée et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de continuer à façonner. Façonner en batard (semblable à une baguette, mais plus court). Avec le joint vers le bas, placez la pâte dans un moule à pain huilé de 9 x 5 pouces et appuyez doucement dans les coins.

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique huilée et laisser lever pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte durcit, préchauffez le four à 450 degrés F, avec une grille au milieu pour la cuisson et une casserole vide pour créer de la vapeur sur le fond du four. Préparez un spritzer rempli d'eau près du four et environ 8 onces d'eau chaude à verser dans la casserole vide.

Remarque de Sarah : Le poids et la gravité de la pâte dans le moule signifient que ce pain n'a besoin que d'un petit coup de pouce pour atteindre le bel arc de son potentiel. Je fais cuire ce pain lorsqu'il est un peu timide de la preuve complète, juste avant qu'il n'atteigne un sommet légèrement incurvé, car lorsque la pâte est sous-poussée, le ressort du four sera plus grand.

Une fois que le moule a environ doublé de volume, saupoudrez un peu de farine sur le dessus pour un aspect décoratif et lissez délicatement la farine avec votre main. Trempez un rasoir boiteux ou un rasoir droit dans l'eau et marquez avec 1 longue coupe au centre, en laissant ½ pouce à chaque extrémité et en coupant ½ pouce de profondeur.

Ouvrez la porte du four, faites glisser le moule à pain sur la grille du milieu et versez l'eau chaude dans le moule vide en dessous pour créer de la vapeur avant de fermer rapidement la porte du four. Après 1 minute, ouvrez la porte du four et vaporisez autour de la pâte, puis fermez la porte.

Cuire au four pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 430 degrés F et continuer à cuire jusqu'à ce que la croûte ait une lueur brun foncé, encore 20 à 25 minutes.

Lorsque le pain a fini de cuire, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.


Copieur de pain de blé entier au miel Great Harvest

L'une de mes faiblesses dans la vie est le pain. J'aime vraiment les glucides, et y a-t-il une meilleure odeur au monde que le pain fraîchement préparé ?

J'avais peur de faire du pain, mais j'ai appris que la pratique rend parfait et que je peux préparer quelques pains en un rien de temps.

J'aime que cette recette soit non seulement délicieuse, mais aussi saine.

Quand j'ai commencé à faire du pain de blé entier, il était difficile pour mes enfants de s'y habituer, alors j'ai fait la moitié de la farine de blé entier et la moitié de la farine blanche, puis j'ai ajouté lentement plus de farine de blé à chaque fois que je le faisais.

Ils préfèrent maintenant le pain de blé au pain blanc, alors je le compte comme une victoire de maman.

J'utilise un mélangeur Bosch pour faire mon pain, mais je l'ai fait plusieurs fois sans mélangeur (juste à la main) et il s'est toujours avéré délicieux (en plus, vous brûlez de sérieuses calories en le faisant à la main).

Une autre recette de pain maison simple : le pain français fait maison FACILE (il fait 2 pains et est infaillible !)


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Voir la vidéo: Krapulankorjausmätäntö (Mai 2022).