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Salade d'aubergines aux oignons verts

Salade d'aubergines aux oignons verts


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J'avais l'aubergine déjà mûre, donc la préparation de la salade était beaucoup plus facile.

Il m'a fallu le plus de temps pour mélanger la mayonnaise, pour laquelle j'ai utilisé un jaune d'oeuf cru, un jaune d'oeuf dur et autant d'huile qu'elle en contient.

Aubergines finement cuites et finement hachées, mélanger avec de la mayonnaise, du persil haché et des oignons verts au goût et avec du sel, du poivre et de la coriandre moulue ajoutés au goût. Homogénéiser le tout et garder la salade au frais jusqu'au moment de servir. Je l'aime beaucoup en combinaison avec des concombres marinés ou des piments forts avec des tomates :) Bon appétit !


Comment choisissons-nous l'aubergine pour la salade?

Salade d'aubergines elle est très aimée de nous et nous le faisons tout l'été. En hiver, je fais de la salade d'aubergines surgelées. Je choisis toujours de grosses et belles aubergines du marché, avec une peau brillante et foncée (la plus noire possible), sans défauts visibles. Les petites aubergines ont beaucoup de peau et ne valent pas la peine d'être cuites. Les grands ont beaucoup de cœur. Il peut être fait à partir de petites aubergines Moussaka ou des tours de viens pain.

Plus récemment, il existe aussi des aubergines sans pépins, au cœur blanc et moelleux, pas du tout amères. Il y a aussi des aubergines graffiti (rayures blanc-violet) ou des aubergines blanches (grandes ou mini, comme des œufs). J'ai utilisé ce dernier pour d'autres plats : farci au four ou éventail d'aubergines. C'est dommage de les transformer en salade d'aubergines.

Je ne fais que de la salade d'aubergines avec de la mayonnaise en hiver, quand j'utilise des aubergines surgelées & # 8211 recette ici.

Dernièrement, des aubergines très aqueuses sont apparues sur le marché, comme si elles étaient injectées d'eau. Leur rendement après cuisson est terriblement faible (40 %), c'est-à-dire à partir d'un kilogramme d'aubergine fraîche laissée avec 400 g de noyau cuit et égoutté. J'avais peur de la quantité de chutes lors de la cuisson et de la quantité de jus qu'ils laissaient dans le bol sous la passoire !

Si vous touchez les aubergines les plus honnêtes, il vous en restera 50 à 60%.


Ingrédients pour la salade d'aubergines sans mayonnaise :

  • une grosse aubergine
  • une grosse tomate
  • un demi oignon de taille moyenne (vous pouvez également utiliser des oignons verts)
  • huile d'olive (2-3 cuillères à soupe)
  • un citron ou du vinaigre
  • sel et poivre au goût
  • si vous aimez les herbes, vous pouvez ajouter de l'origan, du persil, du basilic ou tout ce que vous aimez.

Mode de préparation :

  1. Faites cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, puis retirez le noyau avec une cuillère, broyez-la et mettez-la dans un bol.
  2. Mettez la tomate dans une casserole avec de l'eau bouillante, laissez-la pendant 30 secondes - 1 minute, puis sortez-la et épluchez-la. Coupez-le en cubes et ajoutez-le sur l'aubergine. Astuce : la tomate sera plus facile à nettoyer si avant de la mettre dans l'eau bouillante vous faites deux entailles en x du côté opposé à l'endroit où la queue est attrapée.
  3. Vous pouvez laisser les tomates en dés ou, pour une texture plus fine, mettre l'aubergine et les tomates dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si vous choisissez d'utiliser un mélangeur, à ce stade, vous pouvez également ajouter du citron ou du vinaigre (ajouter un peu et goûter, ajouter plus si nécessaire) et du sel et du poivre.
  4. Coupez très finement l'oignon et les herbes et ajoutez-les sur le mélange obtenu. Bien mélanger.
  5. À la fin, garnir de câpres et servir sur des tranches de pain grillé.

La salade d'aubergines sans mayonnaise est un délicieux apéritif ! Au lieu des câpres vous pouvez utiliser des olives vertes, pour un peu de piquant ajoutez un piment (ou juste la moitié), au lieu de pain vous pouvez servir de la salade sur bâton libanais frit un peu ou même avec des tortillas, et si vous voulez impressionner les invités préparez quelques paniers de feuilles de tarte et mettez-y de la salade d'aubergines. Les possibilités sont infinies! Qui d'autre a besoin de mayonnaise ?


Salade de radis et oignons

Surtout pendant le jeûne, le soir, quand je veux préparer quelque chose rapidement et très facilement, surtout maintenant que le printemps arrive, je prépare une salade verte avec des radis et des oignons.


Salade d'aubergines sinon

Il y a quelques semaines, je me promenais dans le magasin avec ma sœur et nous sommes allés chez Billa pour faire le plein d'une ou deux choses. Puisqu'avec ma passion AromaVerde et les recettes végétariennes, il est normal de chercher davantage des trucs qui ne sont pas à la mode. Comme des étagères avec diverses sauces, pesto ou autre.

Ce n'est pas en vain que j'ai évoqué le pesto, et pas celui que vous connaissez tous, à savoir celui au basilic, car un joli pot a attiré mon attention. J'ai commencé à lire les étiquettes et j'étais très heureux quand j'ai vu que c'était un pesto végétalien. Surmontant le fait qu'aucun conservateur n'était mentionné sur l'étiquette et qu'après ouverture il est conservé au frais et consommé dans un délai maximum de deux semaines, il a également écrit "saveurs". J'ai marché sur mon cœur et l'ai fourré dans le panier, avec l'idée dans ma tête que je devais reproduire la recette aussi. Une fois & # 8230

Bien sûr, je n'ai pas gardé le pot & # 8211 ceci pour être ton esprit Alexandro. & # 8211 et je ne suis pas sûr de savoir quels étaient les ingrédients sur l'étiquette. Je n'avais pas envie d'aller au magasin, trop loin de moi, alors j'ai rafraîchi le goût de la première bouchée de pain enduite de ce pesto. Aubergines au four, noix de cajou, tomates déshydratées, bourgeons de pin, ail, oignons, basilic, sel, huile d'olive.

Je ne sais pas à quel point j'étais précis dans les ingrédients, mais laissez-moi vous dire comment j'ai fait une salade d'aubergines différemment. Je devais le définir d'une manière ou d'une autre. D'autant plus que nous avons des aubergines mûres à la base.

J'ai sorti un paquet d'aubergines mûres du congélateur, je pense qu'elles étaient environ 2-3 et pas très grosses, je les ai décongelées, hachées de petits cubes et c'est tout. Je plaisantais!

20 grammes de bourgeons de pin, une poignée de noix de cajou hydratées 12 heures, du basilic séché - je n'avais pas de frais, 3-4 tranches de tomates déshydratées, un petit oignon rouge et quelques gousses d'ail se mélangent bien dans le robot culinaire/hachoir . Après la séance d'essorage, ajoutez l'aubergine mûre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Remuer encore une fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes et qu'une pâte se forme.

Je suis désolé de dire que j'ai chixé quelque part, parce que je me suis rapproché du goût, mais pas comme celui dans le pot - au diable les saveurs. mais je me donne un gros 10 car il s'est avéré plus délicieux que le pesto qu'il avait acheté.


Diabète, diabétiques - 247 recettes

Recettes recommandées pour les patients Diabète, des recettes à faible teneur en glucides qui peuvent être utilisées pour établir le régime diabétique.

Le diabète sucré se caractérise par une accumulation de glucose dans le sang (hyperglycémie), avec élimination consécutive par voie urinaire (glycosurie). Pour déterminer le régime alimentaire d'un diabétique, nous commençons par déterminer sa "tolérance" aux glucides. Le patient reçoit un échantillon de régime contenant, par exemple, 150 g de glucides. Après deux ou trois jours, la glycosurie est mesurée, recueillant l'urine dans les 24 heures et déterminer la quantité totale de glucose excrétée dans l'urine (par exemple, 30 g), de sorte que la tolérance du patient est de 120 g de glucides, et le besoin calorique du diabétique est ensuite déterminé, en fonction de la profession, de l'âge, du sexe, etc.

Dans le diabète, le but du régime est de ramener le métabolisme du patient le plus près possible de la normale et d'éviter les complications, permettant une vie active.Les aliments crus (fruits et légumes) ne doivent pas manquer dans l'alimentation quotidienne des diabétiques, car, en plus des vitamines, ils combattent l'acidose par l'effet alcalinisant qu'ils ont.

Chez les diabétiques hypertendus et obèses, la quantité de graisse est réduite à 50 en 24 heures.


Salade d'aubergines extraordinaire - les invités ne devineront même pas quel est son ingrédient principal!

1.Préparez les œufs : couvrez-les d'eau froide et faites-les bouillir pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau - afin que le film sous la peau ne colle pas aux blancs d'œufs et que le processus de nettoyage soit beaucoup plus facile.

2.Préparez l'aubergine: choisissez des légumes de qualité - avec une peau élastique, une queue verte, une couleur uniforme (les taches n'ont que certaines variétés d'aubergines), une surface sèche et une taille moyenne.

3. Coupez-les en tranches longitudinales, puis en fines lanières. Salez-les et mettez-les de côté pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'amertume sorte.

4. Faites mariner l'oignon : nettoyez-le (pour ne pas le déchirer, mettez-le au préalable au réfrigérateur), lavez-le et coupez-le en fins croissants. Transférer dans un bol approprié, puis ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'eau bouillante. Bien mélanger et mettre le mélange de côté pendant 20 minutes.

5. Faites frire les aubergines dans une petite quantité d'huile pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.

6.Ensuite, transférez-les sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès de graisse.

7. Nettoyez les œufs et coupez-les en fines lamelles à l'aide du hachoir spécial œufs ou du couteau.

8. Assembler la salade : mélanger l'aubergine, les œufs et l'oignon mariné dans un bol moyen.

9. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

10. Assaisonner les ingrédients avec de la mayonnaise et bien mélanger.

11. Réfrigérer la salade pendant 30 minutes pour lui permettre de pénétrer.

12. Servez la salade dans un saladier ou bien placée sur des assiettes plates (en utilisant une forme spéciale) et décorée de verdure et de concombre ou de roses rouges.

Cette splendide salade d'aubergines décorera n'importe quel repas des Fêtes, et les invités ne devineront même pas quel est son ingrédient principal. Racontez à vos amis cette recette spéciale !


Salade d'aubergines aux oignons verts - Recettes

  • 2 sachets d'aubergines surgelées (6 aubergines)
  • un oignon vert
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • une demi tomate (pour coccinelle)
  • poivres
  • ou olive
  • une tomate (pour fleur)
  • un concombre

J'ai aussi vu la façon de décorer les filles dans la cuisine et j'ai beaucoup aimé.

14 commentaires :

super tu as décoré - je n'ai jamais fait la salade avec de la crème sure. J'utilise habituellement de la mayonnaise mais je me souviens de l'idée. J'ai aussi une version de salade d'aubergines sur le blog où je dois changer les photos de toute urgence car elles sont horriblement sombres. cher buburuza C'est pourquoi j'aime les blogs culinaires, c'est toujours quelque chose de nouveau à apprendre.
Embrasser

sarah merci beaucoup, je ne l'ai pas encore fait avec de la crème, mais je le referai certainement.
Quant aux photos ratées, j'en ai aussi beaucoup à changer. que faire, nous n'avons pas tous d'appareils intelligents, je prends des photos avec le téléphone, je faisais la même chose jusqu'à présent, sauf que c'était un téléphone plus ancien et qu'ils ne fonctionnaient pas très bien, mais c'est tout, c'est facile à apprendre beaucoup de nouvelles choses, mais je n'ai même pas envie de les changer. c'est ainsi qu'on voit que tout dans la vie s'apprend et que nous avançons tous dans le temps, du moins je le pense. vous savez de quoi il s'agit. qui n'aime pas ne pas regarder)
Bisous :*
une merveilleuse journée :*


Cuire les aubergines (de préférence sur la cuisinière). Couvrir d'une pincée de sel, laisser refroidir et nettoyer avec une main humide. Je ne les mets pas sous l'eau courante car ils perdent leur goût.


Laisser égoutter une heure.


Préparez la mayonnaise à partir d'un jaune, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et d'huile


Hacher finement l'aubergine et frotter avec un peu de sel.


Ajouter l'oignon finement haché, ainsi que l'ail


Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement


Coupez une tomate en tranches, mais à la base sans les séparer.


Remplissez chaque compartiment avec une cuillère à café et placez-les sur des feuilles de laitue.
La recette de la salade d'aubergines à la mayonnaise a été proposée par amalia aa


Salade d'aubergines et poivrons au four

INGRÉDIENTS (8-10 portions):

jus d'un gros citron

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Je coupe longitudinalement les aubergines que je mets avec la partie blanche vers le haut dans le bol du Zepter Z 2850B avec le poivron. J'ai réglé la température de la plaque à induction à 90 degrés Celsius (pour la cuisinière classique - à feu doux, sur l'œil le plus bas).

Lorsque l'aiguille de contrôle thermique a atteint la zone jaune au milieu, j'ai arrêté le feu. Après 15 minutes, j'ai soulevé le couvercle et retiré la peau de l'aubergine et du poivron. Beaucoup plus facile que si je les avais cuits de manière classique. Sans compter que c'est beaucoup plus sain car à basse température ils ne détruisent pas les vitamines des légumes.

J'ai cassé des lanières d'environ un cm de large d'aubergines et de poivrons au four. J'ai ajouté de l'ail écrasé, des oignons verts hachés, du jus de citron mélangé avec du miel, de l'huile d'olive et de l'origan.

Vous pouvez trouver d'autres délicieuses recettes sur elenalasconi.ro !

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Vidéo: Salade doignons et daubergines: incroyablement savoureuse! Cette façon de cuisiner change tout (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Baen

    Ne vous cassez pas sur la tête!

  2. Diji

    Grand post - pas de mots. Merci.

  3. Athelstan

    merveilleusement, très bon message



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