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Recette de gâteau au yaourt citron et framboise

Recette de gâteau au yaourt citron et framboise


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Ce gâteau festif se compose de trois étages : un fond de pâte aux amandes, une généreuse garniture au yaourt et crème citronnée et, enfin, un nappage à la framboise.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 12

  • Pour le fond de tarte
  • 100g de farine nature
  • 75g d'amandes moulues
  • 100 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • Pour le remplissage
  • 500 g de yaourt nature
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 citron, pressé et zesté
  • 2 sachets (12g) de gélatine en poudre
  • 500 ml de crème fouettée
  • 330g de framboises surgelées
  • 65g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 citron
  • du sucre

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 30 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 20 min

  1. Pétrir la farine, les amandes, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'ils tiennent ensemble et que tout soit homogène Envelopper dans un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Chemiser le fond d'un moule à charnière beurré avec la pâte. Piquer plusieurs fois avec une fourchette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  4. Mélanger la gélatine avec 6 cuillères à soupe d'eau froide et mettre de côté pendant 10 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger le yaourt, le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron. Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer la crème fouettée au mélange de yogourt.
  6. Chauffer la gélatine dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Placer dans un bol et ajouter quelques cuillères à soupe de crème au yaourt. Incorporez-le rapidement puis ajoutez progressivement le reste.
  7. Déposez le fond de tarte cuit sur une assiette à gâteau. Placez le rebord du moule à charnière autour et étalez la crème au yaourt sur le dessus. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème ait pris, ce qui peut prendre plusieurs heures.
  8. Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et quelques cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour dissoudre. Verser dans la casserole avec les framboises et porter à ébullition en remuant constamment. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit brillant et épaissi.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant constamment. Étaler sur le gâteau au yaourt. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir.
  10. Pelez finement le citron en fines lamelles. Dans une petite casserole, chauffer l'eau et le sucre et cuire les lanières de citron à feu doux, jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse. Retirer le zeste de citron du sirop, égoutter et décorer le gâteau.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


    • 3 tasses de farine tout usage non blanchie, divisée
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
    • 1 3/4 tasse de sucre
    • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
    • 1 1/2 cuillères à café d'extrait d'amande, divisé
    • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
    • 3 gros œufs, température ambiante
    • 1 tasse de yogourt nature faible en gras
    • 2 1/2 tasses de framboises fraîches (deux contenants de 6 onces)
    • 1 tasse de sucre en poudre
    • 1 cuillère à soupe (ou plus) d'eau
    1. Préchauffer le four à 350 °F. Moule Bundt de 12 tasses au beurre. Fouetter 2 1/2 tasses de farine, la poudre à pâte et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol moyen.
    2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le jus d'orange, 1 cuillère à café d'extrait d'amande et le zeste d'orange. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant après chaque ajout. Mélanger au yaourt.
    3. Ajouter les ingrédients secs à la pâte et battre jusqu'à homogénéité.
    4. Mélanger 1/2 tasse de farine et les framboises dans un grand bol. Incorporer le mélange de baies à la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé sur le dessus lisse.
    5. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée près du centre en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes. Refroidir 30 minutes.
    6. Retourner le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.
    7. AVANCEZ : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.
    8. Fouetter le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande dans un bol moyen. Ajouter plus d'eau par 1/2 cuillères à café au besoin pour un glaçage épais. Arroser sur le gâteau. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne.

    Pain au yaourt framboise & citron

    Aujourd'hui, je partage avec vous l'une de mes recettes de gâteaux préférées de tous les temps, pain au yaourt framboise et citron. Ce gâteau est une recette fantastique pour briser l'ennui de ces vacances scolaires et amener les enfants à s'amuser dans la cuisine. Cette recette est super simple à préparer et absolument divine à manger. La raison pour laquelle je reviens pour toujours à cette création de gâteau classique est sa mie délicieusement tendre et moelleuse qui a tout le monde éperdument amoureux. L'ajout de yaourt à la pâte est vraiment génial, non seulement cela donne au gâteau une durée de conservation plus longue avec ses fantastiques qualités d'ajout d'humidité, mais cela donne à ce gâteau une petite note aigre qui fonctionne à merveille avec la saveur piquante fournie par le citron.

    Les enfants peuvent avoir ça pain au yaourt framboise et citron fouetté et prêt pour le four en moins de dix minutes. Cette simplicité de cette recette signifie qu'aucune machinerie lourde de cuisine n'est requise, juste un bol, une cuillère en bois et de l'appétit, qui, j'en suis sûr, sont dans votre cuisine.

    Pour commencer, demandez aux enfants de placer un tamis fin sur un grand bol à mélanger et de tamiser la farine, la levure et le sucre.

    Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, demandez aux enfants de mélanger les ingrédients secs et de faire un puits au centre.

    Dans un pichet, combiner tous les ingrédients humides huile végétale, œufs, vanille et yaourt et mélanger.

    Verser les ingrédients humides dans le puits du sec et bien mélanger pour combiner.

    Râpez finement le zeste d'un citron dans la pâte et ajoutez les framboises. Mélanger pour combiner.

    Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake chemisé et placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit. Pour tester, il suffit d'appuyer sur le dessus du gâteau, si le gâteau rebondit il est cuit.

    Laisser refroidir le gâteau quelques minutes dans le moule, puis le retirer du moule et laisser refroidir complètement.

    Pour servir, nous avons coupé un morceau en deux et mangé pour le thé du matin avec de belles raisins secs et une pomme tranchée.

    Pain au yaourt framboise & citron

    Adapté de la cuisine de Kayla Marie

    2 cuillères à café de levure

    1 tasse de yaourt nature épais

    1 cuillère à café d'essence de vanille

    1 ½ tasse de framboises (fraîches ou surgelées)

    1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

    Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre et la levure et creusez un puits au centre. Mettre l'huile, les œufs, le yaourt et la vanille dans un pichet et fouetter pour combiner. Verser les ingrédients humides dans les secs et mélanger pour combiner. Ajouter les framboises et le zeste de citron et plier délicatement pour combiner. Verser le mélange dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit lorsque testé avec une brochette. Prendre plaisir! X


    1. Préchauffer le four à 175C. Tapisser un moule à cake (20 cm x 12 cm) de papier cuisson et réserver.

    2. Placer les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet et battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter la crème et continuer à fouetter à la même vitesse pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement épaissi.

    3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajouter le zeste de citron et réserver.

    4. Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble dans un petit bol, puis utilisez une spatule pour incorporer le tout au mélange d'œufs. Ajouter les framboises, puis incorporer délicatement le beurre fondu et le zeste.

    5. Verser le mélange dans le moule à pain préparé de sorte qu'il monte aux trois quarts de la hauteur des côtés. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Résistez à la tentation d'ouvrir la porte pendant les 45 premières minutes.

    6. Réalisez le glaçage en fouettant le sucre glace avec le jus de citron dans un bol. Laissez le gâteau refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler et sur un plat de service, puis versez sur le glaçage. Le gâteau se conserve environ trois jours, enveloppé dans du film alimentaire.

    ASTUCE: Pour un glaçage légèrement croustillant et un gâteau plus citronné, versez sur le glaçage dès la sortie du four toujours dans le moule et laissez refroidir environ 30 minutes.


    Mon petit gâteau persan au citron, framboise et yaourt

    Ingrédients

    Méthode

    Préchauffer le four à 180 & 8242 (ventilé)

    Préparez un moule 10″ cannelé avec du papier sulfurisé

    Dans un bol tamiser la farine la levure chimique et le bicarbonate de soude et réserver

    Dans un autre bol fouetter le sucre avec le zeste de citron (cela libère l'huile du zeste)

    Ajouter les œufs et fouetter pendant 3 minutes.

    Ajouter la graisse de cuisson fondue, le yaourt, l'extrait de vanille et les farines au mélange d'œufs avec une spatule en plastique pliée jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.

    Versez dans votre moule à cake et enfournez pour 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, doré et légèrement craquant.

    Sortir du four et laisser refroidir dans le moule 5 minutes.

    Mettre sur une grille de refroidissement et saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau n'a pas besoin de plus de décoration que ça !


    Gâteau au yaourt et framboises au sirop de fleur de sureau

    Cette recette de Matthew Evans est une variante d'un gâteau au yaourt d'inspiration grecque. Les framboises ont tendance à s'enfoncer un peu dans la pâte à mesure que le gâteau lève, laissant un résultat magnifiquement coloré et texturé. Vous pouvez acheter du sirop de fleur de sureau ou du concentré dans les supermarchés.

    Préparation

    Cuisson

    Niveau de compétence

    Ingrédients

    • 125 grammes beurre non salé, ramolli
    • 220g (1 tasse) de sucre en poudre
    • 3 des œufs
    • ½ citron, zesté, jus
    • 200g (1⅓ tasses) de farine autolevante
    • 200g (¾ tasse) de yaourt nature
    • 120g (1 barquette) framboises
    • 165 grammes (¾ tasse) de sucre blanc
    • 1 cuillère à soupe sirop ou concentré de fleur de sureau (voir note)

    Notes du cuisinier

    Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

    Instructions

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 20 cm.

    Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis incorporer les œufs, un à la fois, cela peut sembler un peu caillé, mais ne vous inquiétez pas. Incorporer délicatement le zeste de citron et la farine en alternant avec le yaourt. À l'aide d'une spatule, racler le mélange dans le moule préparé, en faisant en sorte que le centre soit un peu plus bas que le bord. Répartir sur les framboises, puis cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

    Pendant ce temps, pour faire du sirop, mélangez 80 ml d'eau, le sucre blanc et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

    Sortir le gâteau du four, mais le laisser dans le moule. À l'aide d'une fine pique à brochette, piquer le gâteau une trentaine de fois. Retirer le sirop du feu, puis ajouter la fleur de sureau. Verser du sirop sur le gâteau pour qu'il s'imprègne uniformément. Refroidir, puis servir.

    • Le sirop ou le concentré de fleur de sureau est disponible dans les supermarchés.

    Comme on le voit dans le magazine Feast, février 2012, numéro 6. Pour plus de recettes et d'articles, procurez-vous un exemplaire du magazine Feast de ce mois-ci ou consultez nos excellentes offres d'abonnement ici.


    Comment faire un gâteau au citron avec une garniture aux framboises

    • 2 Bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
    • 2 tasses de mélange à pâtisserie Truvía ®
    • 4 œufs extra-gros, à température ambiante
    • 1/3 tasse de zeste de citron râpé (3 à 4 gros citrons)
    • 3 tasses de farine
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
    • 3/4 tasse de babeurre, à température ambiante
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
    • Garniture à la framboise – à utiliser plus tard, lors de la construction de votre gâteau. (J'ai utilisé une garniture pour tarte aux framboises achetée en magasin, juste pour gagner du temps. C'était toujours excellent !)
    • Lot de glaçage à la crème au beurre et au citron (recette ci-dessous)

    Étape 1 – Préchauffer le four à 350 degrés.

    Étape 2 – Graisser deux moules ronds de 8 pouces et réserver.

    Étape 3 – Crémer ensemble le mélange pour pâtisserie Truvía ® et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.

    Étape 4 – Ajoutez les œufs un par un.

    Étape 5 – Mélanger le zeste de citron.

    Étape 6 – Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.

    Étape 7 – Ensuite, mélangez le jus de citron, le babeurre et la vanille dans un troisième bol.

    Étape 8 – Ajouter les mélanges de farine et de babeurre au beurre et au sucre et bien mélanger.

    Étape 9 – Répartir la pâte dans les deux moules à gâteau et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

    Étape 10 – Retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir avant de glacer le gâteau.

    Étape 11 – Placez le premier gâteau sur votre plateau et ajoutez une couche de garniture aux framboises.

    Étape 12 – Garnir du deuxième gâteau et glacer l'ensemble du gâteau avec le glaçage à la crème au beurre au citron. Prendre plaisir!


    Recette de gâteau aux framboises et au yaourt

    Un simple gâteau au yogourt cuit avec une poignée de framboises fraîches et généreusement enrobé de glaçage à la framboise et au citron.

    J'ai mangé un délicieux gâteau au yaourt et aux framboises dans un charmant café, The Field Kitchen à Nettlebed, près de Henley, et je n'arrivais pas à me le sortir de la tête. Ceci est ma version. Vous devez manger le gâteau rapidement (ou le conserver au réfrigérateur), sinon les framboises dans le glaçage se gâteront.

    300g (10½oz) de farine ordinaire
    2 cuillères à café de levure chimique
    125g (4½oz) de beurre
    225g (8oz) de sucre en poudre
    le zeste finement râpé de 2 citrons
    ½ cuillère à café d'extrait de vanille
    2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
    115g (4oz) de yaourt nature
    200g (7oz) de framboises

    Pour le glaçage :
    150g (5½oz) de sucre glace
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    environ 6 framboises

    Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Ligne de base et graisser un moule à pain de 22 x 11 x 7 cm (8½ x 4¼ x 2½ pouces). Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans un bol pour mélanger avec les framboises plus tard.

    Tamisez le reste de la farine avec une pincée de sel et la levure chimique. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance pâle et mousseuse, puis ajouter le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs petit à petit en battant bien après chaque ajout. Incorporer la farine en alternant avec le yaourt.

    Mélanger les framboises avec la farine réservée. Versez un tiers de la pâte dans le moule à cake et ajoutez la moitié des framboises. Mettez un autre tiers de la pâte dessus, suivi du reste des framboises. Terminez avec le reste de la pâte (peu importe si certaines baies transpercent). Cuire au four pendant 1h30. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit ressortir propre. Si le dessus semble trop colorer pendant la cuisson, couvrez de papier d'aluminium.

    Laissez le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

    Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Répartir environ les deux tiers sur le gâteau. Écraser partiellement les framboises restantes et les ajouter au glaçage restant. Ne les mélangez pas complètement - vous voulez juste que les framboises tachent les morceaux de glaçage. Verser sur le gâteau. Cela ne durcira pas, mais laissez-le reposer un peu avant de servir.

    Recette de gâteau aux framboises et au yaourt
    Durée totale : 1h30


    Recette de Cake aux framboises et au citron sans gluten : Méthode

    Ok, alors voici une version imprimable de ma recette de gâteau aux framboises et au citron sans gluten. N'oubliez pas de lui donner 5 étoiles si vous l'avez essayé et que vous l'avez apprécié, car cela aide les gens à savoir que cela vaut la peine d'essayer aussi! ⭐️ N'hésitez pas à laisser vos avis écrits dans les commentaires sous cet article.


    Gâteau au citron et aux framboises avec glaçage au fromage à la crème piquant

    La nouvelle recette de cette semaine est un délicieux gâteau au citron et aux framboises avec un glaçage au fromage à la crème piquant. Vous constaterez qu'il a l'équilibre parfait entre le sucré et le piquant + la mie a un goût délicieusement moelleux grâce à l'huile d'olive et au yaourt ajoutés.

    J'ai garni le gâteau d'un glaçage au fromage à la crème luxuriant (qui a tellement bon goût) mais le gâteau est aussi délicieux sans glaçage qu'un gâteau au thé ou servi avec de la crème fraîche à part.

    L'autre grand avantage de cette recette de gâteau, c'est que tout se rassemble très rapidement dans un seul bol, ce qui est toujours une victoire !

    Je vais cuisiner cette recette EN DIRECT sur Instagram et j'aimerais que vous vous joigniez à moi + cuisinez avec moi ! Samedi 2 mai 2020 - 12h30 AEST. Je posterai également la vidéo en direct ici après le stream.

    J'espère que la recette vous plaira et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.