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Riz Frit Expat

Riz Frit Expat


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Lorsque Kathy a parlé à son amie Ginny de ce livre de cuisine et du type de plats que nous prévoyions d'inclure, elle a immédiatement proposé sa recette de riz frit. Mère célibataire et rédactrice en chef qui a travaillé et voyagé en Asie pendant plus de 20 ans, elle sait une chose ou deux pour préparer un repas rapide et sans tracas.

Elle utilise des restes de viande ou de poisson (le saumon est un favori) - mais vous pouvez également commencer par le cru et le faire cuire dans la poêle avant d'ajouter le riz. Le thym est un ajout inhabituel que Ginny appelle une délicieuse découverte accidentelle. De plus, elle s'est sentie obligée de clarifier deux choses : c'est la sauce aux huîtres, pas la sauce de soja, qui appartient au riz frit (sinon, c'est comme un "sel à lécher"), et ne la servez pas seulement pour le dîner ; il fait un excellent petit déjeuner de week-end.

Cliquez ici pour voir 5 recettes qui sont des gardiens

Remarques

* Le riz frit est mieux préparé avec du riz cuit à grains courts ou moyens (pas de riz à grains longs ou couvert) qui a au moins un jour ou plus et qui est froid. L'humidité du riz chaud et fraîchement cuit donnera une texture gommeuse. La recette de Ginny appelait avec charme "le riz d'hier que vous auriez jeté autrement", mais si tout ce que vous avez est du riz juste cuit, étalez-en 4 tasses sur une plaque de cuisson, laissez-le refroidir sur le comptoir, puis, selon la vitesse à laquelle vous besoin, mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Une autre idée est de commander du riz supplémentaire lorsque vous achetez des plats chinois à emporter et de préparer le riz frit dans les prochains jours.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 4 tasses de riz cuit*
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de morceaux de viande ou de poisson cuits
  • 2 tasses de bébés épinards emballés, 1 tasse de petits bouquets de brocoli cuits ou 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • Feuilles de 2 brins de thym
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, plus un supplément, si nécessaire

Portions4

Calories par portion472

Équivalent folate (total)207µg52 %

Riboflavine (B2)0.3mg16.3%


Préparez ce riz frit anti-spam à partir de restes la prochaine fois que vous aurez une envie de plats à emporter

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Quand une envie de riz frit vous envahit, elle ne peut être rassasiée que par la vraie chose. Mais pas besoin de commander des plats à emporter la prochaine fois que vous aurez envie de ce plat réconfortant classique. Apprenez à préparer du riz frit anti-spam dans cet épisode du cours de cuisine avec Caitlin Sakdalan de Be Fat Be Happy.

Sakdalan prépare le riz blanc dans un pot polyvalent Gotham Steel, en ajoutant deux parties d'eau à une tasse de riz.

"Pour éviter que votre riz ne devienne super gluant et collant, vous devez vous assurer de garder votre couvercle pendant que vous faites cuire le riz à la vapeur", explique-t-elle. “C'est super important car cela vous aidera à obtenir votre bon riz blanc moelleux.”

Pour cette recette, elle utilise des restes de riz de la veille, ce qui est généralement recommandé pour le riz frit.

« Les restes de riz sont parfaits pour le riz frit, car lorsqu'il s'agit de riz frais, c'est ainsi qu'il est super gluant et collant », dit Sakdalan. « Lorsque vous le laissez durcir pendant une journée et que vous le laissez refroidir au réfrigérateur, c'est ce qui permet de retrouver cette belle texture lorsque vous le faites frire dans la poêle.

Pour commencer, le chef cuisine du Spam haché dans une poêle antiadhésive.

"Nous allons laisser certaines huiles et graisses naturelles en sortir et les utiliser pour aromatiser notre riz", a-t-elle déclaré. “Le spam est en fait quelque chose que j'ai grandi en tant qu'Américain philippin. C'est un plat de base dans chaque foyer philippin.”

Ensuite, elle ajoute un filet d'huile et beaucoup d'ail émincé. Lorsque l'ail devient doré, elle jette les restes de riz blanc et mélange les ingrédients à l'aide d'une spatule.

Pendant qu'elle laisse cuire, Sakdalan casse quelques œufs dans un bol et les fouette. Ensuite, Sakdalan pousse le riz sur les côtés de la casserole, créant un trou au centre. Après avoir ajouté une cuillère à soupe de beurre, elle brouille l'œuf au centre.

« Ce que nous voulons faire, c'est répartir uniformément les œufs », explique Sakdalan. « Donc, nous allons continuer à remuer et à le faire tout au long de notre riz. »

Pour finir le plat, elle ajoute de l'huile de sésame, de la sauce soja, des petits pois et des carottes dans la poêle. Sakdalan place le riz frit Spam dans un plat de service - et il est prêt à partir.

"Nous venons de prendre un riz blanc ordinaire et de faire un riz frit super simple mais super délicieux", a déclaré Sakdalan. C'est un plat complètement différent que vous pouvez manger à tout moment de la journée.


Comment préparer le riz et le conserver pour plus tard

La quantité d'eau que vous ajoutez lors de la cuisson du riz fera une différence. Si vous trouvez que votre riz frit est plutôt pâteux, essayez de réduire la quantité d'eau pour cuire le riz. Une recette typique de cuisson du riz blanc à grains longs utilise un rapport de 1 à 1,5, ce qui signifie que vous ajouteriez 1 tasse de riz à 1 1/2 tasse d'eau.

Vous trouverez fréquemment des recettes de riz frit demandant du riz cuit à froid, préalablement réfrigéré ou des restes de riz cuit. Idéalement, le riz que vous utilisez pour faire du riz frit est cuit au moins un jour plus tôt. Le riz d'un jour est plus sec et réduit le risque que le plat devienne humide et pâteux. Cependant, assurez-vous de faire gonfler le riz avant de le refroidir et de le stocker afin qu'il ne durcisse pas en un bloc.


Riz frit du diable (vidéo de la recette ultime de riz frit épicé)

Vous aimez le riz frit ? Aimes-tu la nourriture épicée? Alors, cette recette est définitivement faite pour vous, vous avez besoin de cette recette dans votre vie !!
Riz frit du diable. Ça a l'air plutôt mauvais garçon, n'est-ce pas ?!

Personnellement, j'aime la nourriture épicée, mais je me fiche du riz frit, à moins qu'il ne soit épicé. lol Je devais donc trouver ma propre recette ultime de riz frit épicé! Cette recette est si satisfaisante, contient également beaucoup de légumes et de protéines qui en feront un repas complet !

Quand j'ai fait ça pour la première fois, je revenais de New York après une rencontre avec Food Network. Le vol sur le chemin du retour, j'avais tellement envie de ce riz frit épicé avec de la bière glacée. Ainsi, dès que j'ai atterri et rentré chez moi, j'ai préparé ce riz frit épicé et j'ai accompagné de bière glacée comme je l'avais imaginé dans l'avion.

J'ai tellement aimé mon riz frit épicé que je peux en manger tous les jours ! Dommage que j'ai tant de recettes que j'ai besoin d'essayer et de tester en cuisine !

Ah, combien j'aime mon travail !

Je m'appelle “Flower Pig”, l'explication est entièrement dans votre imagination, je n'expliquerai pas. MDR

J'espère que vous apprécierez ma recette de riz frit épicé à la maison, et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !


Le meilleur riz frit aux légumes

J'ai conçu cette recette pour qu'elle fonctionne bien dans une poêle ordinaire (de préférence en fonte), car la plupart d'entre nous n'ont pas de wok à la maison.

La seule partie délicate, qui n'est vraiment pas si difficile, est de faire cuire les œufs, les légumes et le riz séparément, et de les combiner tous à la fin.

De cette façon, chaque composant sera bien cuit et les légumes et le riz auront la chance de développer ces délicieux bords dorés.

Délicieux riz frit végétarien, à venir! Comme toujours, n'hésitez pas à me dire si vous avez aimé cette recette dans les commentaires. Je suis toujours aussi impatient de recevoir vos commentaires.

Envie de plus ? Découvrez mon riz frit à l'ananas thaïlandais. Si vous recherchez des recettes plus polyvalentes pour utiliser le dernier de vos légumes, ne manquez pas ce tour d'horizon.

Regardez comment faire du riz frit aux légumes


7 astuces géniales pour préparer du riz frit et du mdash parfaitsAucune recette requise

Vous ne ferez plus jamais de plats à emporter après avoir lu ces raccourcis et conseils pour préparer ce plat super satisfaisant, rapide et facile à la maison.

Il y a quelque chose dans la combinaison de riz chaud, d'œufs cuits, d'un assaisonnement grillé au soja et au sésame et de petits morceaux de légumes (et peut-être de viande) qui sont réconfortants et tout à fait délicieux. Le riz frit est un favori de tous les temps lorsqu'il s'agit de plats à emporter chinois, mais il est aussi incroyablement facile de le cuisiner soi-même à la maison. Voici sept conseils pour vous aider à préparer le riz frit parfait à la maison, aucune recette requise.

Rincez votre riz Avant Cuisson

Rincer rapidement votre riz avant de le cuire permet au riz de perdre une partie de son amidon, ce qui crée des grains cuits qui ne sont pas trop grumeleux. Tous les bons morceaux d'œufs et autres assaisonnements savoureux se mêleront ensuite bien au riz, de sorte que vous aurez une excellente saveur qui est uniformément répartie dans tout le plat. Pour rincer le riz, placez-le simplement dans un tamis à mailles ou une passoire avec des trous de petite taille, puis faites couler de l'eau froide du robinet sur le dessus pendant environ une minute, en remuant avec vos doigts ou une cuillère au fur et à mesure.

Reposez votre riz Après Cuisson

Une fois votre riz cuit, étalez-le sur une plaque à pâtisserie, puis placez la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement pour permettre à l'air de circuler autour du moule. Laissez le riz reposer pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi à température ambiante. Le repos et le refroidissement de votre riz permettent à l'excès d'humidité de s'évaporer, ce qui aide également à empêcher les grains de s'agglomérer. Si vous voulez le faire un jour ou deux à l'avance, laissez le riz refroidir complètement, puis réfrigérez-le dans un récipient hermétique (et tout reste de riz nature que vous avez déjà dans le réfrigérateur fonctionnera également bien dans du riz frit).

Une fois le riz refroidi, le reste du plat se réunira très rapidement dans une poêle chaude. Préparez à l'avance tous les ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre riz frit et disposez-les dans de petits bols à côté de la cuisinière, afin de pouvoir préparer le plat en un clin d'œil.

Rester simple

Vous n'avez pas besoin de 20 ingrédients pour cuisiner le riz frit parfait. Assurez-vous d'avoir du riz cuit, des aromates (ail, gingembre, oignons verts), des œufs, des légumes (carottes, petits pois, épinards, bok choy haché ou brocoli) et, si vous le souhaitez, des protéines crues ou cuites (tofu, crevettes, poulet, porc, saumon, et même les restes de poitrine fonctionnent bien !).

Utilisez un grand wok ou une très grande poêle

Pour le riz frit, vous souhaitez utiliser une casserole qui semble grande, peut-être même extra-large, pour la quantité de riz et d'autres ingrédients que vous utilisez. Cela permet aux ingrédients dans la casserole de chauffer rapidement et uniformément sans trop cuire, et vous donne beaucoup d'espace pour tout mélanger sans que les ingrédients ne sautent ou ne tombent de la casserole.

Allez chaud ou rentrez chez vous

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y ajouter votre riz et d'autres ingrédients. Vous voulez que tout cuise ensemble rapidement, de sorte que le riz devienne très chaud, mais ne soit pas trop cuit.

Assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame

Bien que toutes les recettes ne nécessitent pas ce tiercé de riz frit, bon nombre de nos favoris le font. Pourquoi? La sauce soja est l'élément sel, le vinaigre de riz donne au plat une touche d'éclat et l'huile de sésame donne une note grillée tout à fait délicieuse.

Comment faire du riz frit

  1. Commencez par cuire votre riz, puis laissez-le reposer et refroidir. 1 tasse de riz sec/non cuit servira à quatre personnes.
  2. Dans une poêle très chaude avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale, faites cuire votre protéine, puis retirez-la de la poêle. (Si vous utilisez des restes de protéines cuites, sautez cette étape et ajoutez-les plus tard).
  3. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude, puis ajoutez votre gingembre, votre ail et vos oignons verts pendant une minute ou deux, puis ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
  4. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame (commencez par un rapport de 4 cuillères à soupe : 2 cuillères à soupe : 1 cuillère à soupe, mais vous pouvez modifier cela au goût), puis ajoutez le riz cuit et les protéines cuites.
  5. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien chaud, puis poussez le riz sur le côté de la poêle et ajoutez 4 œufs battus. Remuer et travailler les œufs pendant qu'ils cuisent dans le mélange de riz. Servir immédiatement, garni d'oignons verts supplémentaires et de sauce sriracha ou chili à l'ail sur le côté, si désiré.

Certaines de nos recettes de riz frit préférées incluent le saumon, la dinde ou simplement les légumes. On adore même un petit-déjeuner de riz frit, accompagné de saucisse !


Couper les légumes

Préparer le foie et le poulet

  1. Faites cuire le foie de vache jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez-le en petits morceaux. Pour gagner du temps et de l'énergie, vous pouvez faire cuire le foie avec le poulet comme je l'ai fait dans la vidéo ci-dessous.
  2. Couper le poulet entier en morceaux et cuire avec les cubes Knorr, le thym et 2 bulbes d'oignons (hachés). Une fois cuit, griller au four ou faire frire avec de l'huile végétale. Cela lui donne un aspect doré qui est plus présentable, surtout lorsque vous recevez des invités. Lisez comment assaisonner et griller le poulet pour plus de détails.

La fameuse graine

Pour faire un vrai plat de riz frit, vous devez utiliser du riz déjà cuit. Lorsque le riz vieillit, il sèche, ce qui réduit vos chances de créer un plat humide et bâclé. Le riz de deux à trois jours est extra sec et lui permet de s'imprégner des saveurs du plat lorsque vous lui donnez une nouvelle vie. Une astuce rapide et pratique pour vous assurer que votre riz est bon à cuisiner à nouveau est de le frotter entre vos doigts pour qu'il ne fasse pas de grumeaux.

Le meilleur grain à utiliser est une variante à grain long car il sortira moins collant et plus moelleux que la plupart des autres grains. Au lieu de riz nature, vous pouvez également utiliser du riz parfumé. Si vous avez une abondance de restes différents qui attendent d'être utilisés, il est recommandé d'utiliser du basmati sur des grains de jasmin. Mais en disant cela, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez qui traîne et le résultat sera toujours excellent.


Une fois que vous avez fait du riz frit sain, vous ne reviendrez jamais en arrière

Le commentaire de ce lecteur dit tout : “OMG, je n'exagère pas du tout : c'est la meilleure recette de riz, JAMAIS.”

Le riz frit traditionnel commence avec beaucoup d'huile malsaine et dénaturée. Bien que cela puisse avoir bon goût, c'est vraiment malsain et dur pour votre système digestif. Il y a un meilleur moyen.

J'ai décidé de changer la préparation et certains ingrédients et de le préparer d'une manière beaucoup plus saine.


Benihana n'est pas seulement un restaurant, mais une expérience entière où le chef Teppanyaki prépare votre repas juste devant vous à table !

Si vous ne l'avez pas été, je vous encouragerais certainement à le vérifier. C'est un endroit idéal pour les anniversaires, les anniversaires ou toute autre occasion spéciale.

Mais si vous aimez recréer une partie de la magie à la maison, nous avons une recette simple que vous pouvez concocter dans votre propre cuisine.


Voir la vidéo: Is Paris EXPENSIVE? Cost of Living in Paris 2021. Expat Money Diaries (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mehdi

    Y a-t-il quelque chose de similaire?

  2. Giannes

    Cela ne m'approche pas.

  3. Derrold

    Idée merveilleuse et délai



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