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Recette de pain de maïs ou de muffins

Recette de pain de maïs ou de muffins


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain sans levure
  • pain au maïs

J'ai récemment eu envie de pain de maïs, mais je n'en ai pas trouvé ici en Angleterre! Même pas Kenny Rogers ! J'ai donc décidé d'en faire un. C'était absolument succulent ! Exactement ce que j'avais quand j'étais enfant, en le mangeant avec des viandes rôties ou du poisson et des légumes ! Quoi qu'il en soit, voici la recette du muffin au maïs. Quoi qu'il en soit, profitez-en!


Surrey, Angleterre, Royaume-Uni

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1/2 tasse de beurre non salé (si vous utilisez du beurre salé, réduisez le sel)
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (vous pouvez utiliser de la farine à pain blanche si vous voulez un pain de maïs plus dense et rustique)
  • 3/4 tasse de semoule de maïs ou de maïs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de lait
  • 3/4 tasse de maïs jaune surgelé ou 200 g de maïs jaune en conserve (le maïs sucré jaune est bien meilleur !)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 400 degrés
  2. Crémer le beurre, le sucre, le miel, les œufs et le sel.
  3. Incorporer la farine, la semoule de maïs et la levure chimique
  4. Mélanger au lait
  5. Ajouter le maïs et mélanger.
  6. Vous pouvez utiliser un moule à muffins de 12 tasses ou un moule rond de 22 cm (8 1/2 po) et le cuire au four pendant environ 20 minutes ou le piquer avec un cure-dent ou une brochette et il devrait ressortir propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Ceux-ci étaient délicieux - malgré le fait d'avoir laissé de côté le maïs lui-même. Je le referai certainement (peut-être en allégeant le sucre) et la prochaine fois avec le maïs!-14 janvier 2010

Très savoureux, mais contrairement au dernier critique, je pense que ce serait mieux sans le maïs !-15 mars 2010


Recette de pain de maïs ou de muffins - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et qu'il ne reste plus de traces.

Bien battre l'oeuf, ajouter le lait. Verser le mélange de lait et d'œufs dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter du beurre fondu ou du shortening.

Cuire dans un moule peu profond bien graissé au four ou dans des moules à muffins chauffés. Des moules à muffins ou des poêles à frire en fonte bien assaisonnés fonctionnent bien. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (environ 20-25 minutes pour les muffins, selon la taille, et environ 45 minutes pour une poêle à frire. Le temps de cuisson dépend du type de moules utilisés, de la chaleur de la poêle lorsque vous commencez et votre four, alors faites preuve de bon sens.


Muffins au maïs

Une fois que vous aurez essayé ces muffins au pain de maïs, vous verrez à quel point il est facile de faire des muffins au pain de maïs maison. Cela peut sembler prendre du temps ou être compliqué, mais c'est vraiment rapide et facile.

Nous pensons qu'il a tellement meilleur goût que les packs que vous achetez en magasin et qu'il permet également d'économiser de l'argent. Essayez-le et vous verrez à quel point c'est délicieux et incroyable.

Faire des muffins au pain de maïs à partir de rien ne prend que quelques minutes, mais la différence est incroyable et si savoureuse. Notre famille a adoré cette recette de pain de maïs!

Je pense que vous serez surpris de voir à quel point il est vraiment facile de le faire. Vous pouvez préparer cela en quelques minutes et offrir à votre famille les muffins au pain de maïs les plus incroyables qui soient!

Vous aimerez peut-être aussi essayer cette recette de pain de maïs maison facile. C'est tout aussi facile et délicieux pour une autre excellente recette de pain de maïs à essayer.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis sur le côté. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

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Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les mélangez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (à la fois du matin et de l'après-midi) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent à travers une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié ainsi que du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignet glacé original Krispy Kreme sera très collante une fois mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 400°. Enduire généreusement un moule à muffins standard de 12 tasses d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel kasher et le poivre dans un grand bol. Incorporer 1½ tasse de maïs.

Étape 3

Battre légèrement les œufs et le jaune d'œuf dans un bol moyen, puis incorporer la crème sure, le lait et le beurre.

Étape 4

Creuser un puits au centre des ingrédients secs. Versez le mélange d'œufs dans le puits et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

Étape 5

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Garnir avec ½ tasse de maïs restant, puis saupoudrer de sel de mer.

Étape 6

Cuire les muffins, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement dans le moule. Transférer les muffins sur une grille et manger chaud ou laisser refroidir complètement.

Étape 7

Avancez : Les muffins peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Comment évalueriez-vous les muffins au pain de maïs extra-corné ?

Tourne si bien. Tout le monde l'aime. J'ai suivi la recette avec un sel réduit. Grand muffin ringard savoureux.

Je les adore! Les grains de maïs sont une belle touche.

BEAUCOUP TROP SALÉ ! J'aime le sel et j'ai tendance à trop saler ma nourriture. C'est absurdement salé et je n'ai même pas ajouté de sel par-dessus. De plus, le maïs sur le dessus, poussez-le dans la pâte ou il se dessèche et tombe à la minute où vous touchez le muffin. J'ai utilisé du miel et seulement la moitié de la quantité, donc la douceur était parfaite. Les muffins sont moelleux et rustiques. Je pense qu'ils seraient vraiment bons si ce n'était pas immangeable à cause du sel - donc déçu. ATTENTION - pâte très très épaisse - mais ne vous inquiétez pas, la texture est parfaite.

Ceux-ci sont géniaux. J'ai suivi la recette à la lettre et cela a produit un muffin merveilleusement ringard. Ils étaient satisfaisants pour le petit-déjeuner (je les ai préparés tôt un dimanche matin) et aussi plus tard dans la journée avec du piment vert. Essayez ceux-ci. Vous ne le regretterez pas !

Si bon! Du babeurre remplacé par du lait et du yogourt grec entier à la crème sure et le résultat est excellent. J'ai fait 12 muffins (des moules en papier usagés donc peut-être un peu plus petits qu'ils n'auraient été directement dans le moule) plus un mini pain que j'ai cuit pendant 8 minutes supplémentaires. Délicieux!

extrêmement délicieux, a résolu mes envies de pain de maïs en un clin d'œil. yogourt grec au lait entier remplacé par de la crème sure, et j'ai utilisé de la farine de maïs moulue sur pierre Bob's Red Mill à la place de la semoule de maïs. la farine de maïs est apparemment un mélange beaucoup plus fin, et elle a produit une mie tendre et extrêmement humide qui a un goût de maïs distinctement de noisette. ajouté un soupçon de jus de citron dans le lait entier pour imiter le babeurre. a également ajouté une tonne de poivre noir selon molly's recco dans la recette vidéo et je pense que cela a porté ses fruits. ADORE CETTE RECETTE ! 10/10.

Tout d'abord : ils sont vraiment sympas. Un peu trop sucré à mon goût mais toujours agréable. Au fait, je les ai mangés avec du beurre persil-ail fait maison et c'était délicieux ! Résoudre quelques problèmes mentionnés dans d'autres articles, ainsi que quelques conseils : 1. Le sel gemme « ordinaire » est beaucoup plus fort que le sel kasher, donc n'en utilisez qu'environ la moitié (1 1/8 cuillère à café). C'était le montant parfait pour moi. 2. J'ai utilisé un peu moins de poivre parce que j'en ai manqué (environ 1 à 1,25 cuillère à café) et ce n'était pas trop. 3. Pour tous les Allemands : utilisez de la farine de type 550, qui devrait être similaire à la farine US AP. Le résultat était un peu plus "liquide" que ce qui est montré dans la vidéo et j'ai fait cuire les muffins un peu plus longtemps (22-23 minutes au total), mais ils se sont toujours avérés excellents. 4. J'ai utilisé une cuillère à glace de taille normale, ce qui m'a donné exactement 16 muffins, mais soit mes plateaux à muffins sont trop petits, soit ma cuillère est trop grande : La prochaine fois, je vais laisser un écart au sommet (peut-être environ 1/4 "). 5. L'aérosol de cuisson n'est pas vendu dans mon magasin habituel, j'ai donc badigeonné les plateaux à muffins d'huile de cuisson. Plus jamais, ils ont vraiment mal collé ! La prochaine fois, j'utiliserai à nouveau mes moules à muffins en silicone (sans plateaux à muffins) ou mes moules en papier (avec plateaux à muffins) !

Je n'avais pas de crème sure et je ne voulais pas aller à l'épicerie pour 1 article, alors j'ai remplacé par de la crème de noix de coco en conserve. Parce que la consistance de la crème de noix de coco est plus fine que la crème sure, les muffins ne se sont pas levés autant que la vidéo BA. Cependant, c'était toujours délicieux, croquant, friable et j'ai adoré la façon dont la crème de noix de coco ajoutait un bel arôme. Je réduirais probablement le lait la prochaine fois que je déciderais d'échanger la crème de noix de coco contre de la crème sure. Sinon, délicieux !

J'avais l'habitude de penser que ces pains de maïs gratuits du marché de Boston étaient le GOAT, mais il s'agit d'une mise à niveau TOTALE <3

Très bonne recette ! J'ai utilisé du yaourt grec au lieu de la crème sure car la crème sure est très difficile à trouver là où j'habite et les muffins se sont avérés excellents! Je recommande de tout coeur de les faire!

diable ouais. cette recette déchire ! c'était super simple et facile à suivre. J'ai regardé le sel et le poivre et j'ai ajouté un peu de paprika. J'ai également ajouté du jalepeno haché et du cheddar râpé et je les ai garnis d'un peu plus de fromage et c'était tellement bon. Merci Molly !

Wayyyyy trop de poivre, on pouvait littéralement le voir dans le muffin. J'aimais l'idée d'incorporer du vrai maïs, mais si je devais le refaire, je diminuerais considérablement la quantité de poivre.

C'était délicieux et facile à faire! Sur la base d'autres critiques et d'un test, j'ai sauté le sel et le maïs par-dessus. Je n'étais pas fan de l'apparence du maïs, mais je l'ai inclus dans la pâte. Également ajouté du romarin finement haché et cuit dans un moule à pain avec un brin de romarin sur le dessus :)

Oui, tout le reste des commentaires le résume en gros - une recette incroyable qui vous fera gagner des tiers. Fait ceci pour les gens qui n'avaient même jamais entendu parler du pain de maïs et ils sont tombés amoureux. J'ai utilisé une boîte de maïs en crème au lieu des grains entiers de 2 grains simplement parce que c'est ce à quoi j'avais l'habitude avec du pain de maïs et cela a bien fonctionné ! De plus, j'ai utilisé du yaourt à la place de la crème sure et du lait de soja à la place du lait et ça s'est avéré génial!


Recette de muffins au pain de maïs

Je ne pense généralement pas au pain de maïs ou à tout ce qui implique beaucoup de cuisson en été, mais j'ai récemment fait ces Muffins au pain de maïs et au miel et s'est rendu compte qu'ils étaient un excellent accompagnement pour d'autres choses que le chili.

Eric était absent de la ville pendant quelques jours la semaine dernière, ce qui était un peu mouvementé puisque je revenais tout juste de la conférence Evo le week-end dernier. J'étais prêt à faire beaucoup de cuisine. Des moments comme celui-ci, c'est quand je me tourne vers des repas simples qui ne nécessitent rien d'extraordinaire ou beaucoup de plats.

Lors de la conférence Evo, nous avons reçu un exemplaire du nouveau livre de Connie Guttersen &ndash The New Sonoma Cookbook: Simple Recipes for a Healthy, More Delicious Way to Live &ndash en cadeau des gens formidables de Bush Beans.

Depuis que j'ai rencontré Connie l'automne dernier à Napa, je suis amoureux de son style de cuisine. Ses recettes regorgent d'ingrédients bons pour la santé, mais si pleins de saveurs que jamais vous ne considéreriez ses recettes comme de la "nourriture diététique". Connie prouve que vous pouvez bien manger tout en mangeant sainement. Lorsque le temps se refroidit un peu, vous devez essayer Connie&rsquos White Beans Chicken Chile Verde.

J'ai trouvé une recette simple pour Haricots ranchero dans le nouveau livre de Connie qui était rapide et facile. J'ai publié cette recette une autre fois, mais pour l'instant, je dis juste qu'elles étaient savoureuses et j'ai adoré avoir une nouvelle recette simple qui venait complètement de mon garde-manger. Il contient toujours une variété de haricots pour des repas faciles et sans viande.

Les haricots ranchero se sont bien accompagnés avec quelques-uns de ces Muffins au pain de maïs et au miel. Parfaitement réconfortant une nuit seul! Je sais que j'étais vraiment seul et que les enfants étaient à la maison, mais quand Eric est parti, je finis généralement par m'asseoir avec les enfants et leur parler pendant qu'ils mangent et ne pas manger mon propre repas avant de les avoir mis au lit.


  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine (tout usage)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de lait écrémé

1. Chauffer le four à 425 degrés. Graisser un moule carré de 8 ou 9 pouces.
2. Mesurer la semoule de maïs, la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Remuer pour combiner les ingrédients.
3. Casser l'œuf dans un petit bol et battre avec une fourchette pour mélanger le blanc et le jaune.
4. Ajouter l'œuf, l'huile et le lait au mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
5. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Changements de création de saveur :
Pain de maïs au babeurre : utilisez seulement 2 cuillères à café de levure chimique et ajoutez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Remplacez 1 tasse de babeurre par du lait écrémé.

Pain de blé entier au maïs : utilisez 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse de farine de blé entier.

Pain de maïs corny: Ajoutez 1 tasse de grains (frais, congelés ou en conserve, bien égouttés) avec le lait.

Pain de maïs au fromage : Ajoutez 1/2 tasse de cheddar râpé avec le lait.

Pain de maïs au fromage et au chili : ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chili au mélange de farine. Égoutter une boîte de 4 onces de piments verts hachés. Ajouter les piments et 1/4 tasse de fromage Monterey Jack râpé avec le lait.

Pain de maïs aux bleuets : Incorporez 1 tasse de bleuets (frais, surgelés ou en conserve, bien égouttés) à la pâte.

Muffins au pain de maïs : verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire 20 minutes à 400 degrés.

Cornell Cooperative Extension, Division of Nutritional Sciences, Cooking Up Fun - Muffins & Plus


Préchauffer le four à 400 degrés F. Beurrer un moule à muffins de 12 tasses ou tapisser de moules en papier.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, le miel, les œufs et le sel. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez la farine, la semoule de maïs et la levure chimique. Racler les parois du bol au besoin.

Avec le batteur en marche, ajoutez lentement le lait.

Incorporer le maïs à la pâte à la main jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

Remplissez les moules à muffins graissés aux 3/4 avec la pâte de maïs. Mettre au four et cuire à 400 degrés F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sortir le plat du four et laisser refroidir sur une grille. Les muffins peuvent être servis tièdes ou à température ambiante. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Préchauffer le four à 400 F. Graisser soigneusement un plat allant au four de 9 x 9 pouces.

Tamiser ensemble la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel.

Mélanger la moitié-moitié, les œufs, le beurre (ou le shortening) et le sucre (le cas échéant).

Ajouter le mélange moitié-moitié au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, pas plus de 10 à 15 secondes. Incorporez ensuite le maïs, mais ne mélangez pas trop la pâte ou votre pain de maïs sera trop dur.

Versez la pâte dans votre plat de cuisson préparé et faites cuire le pain de maïs immédiatement.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain de maïs en ressorte propre et que le bord du pain de maïs commence à se séparer du plat de cuisson. Couper en tranches ou en carrés. Servir et déguster.

  • Vous pouvez mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides et les maintenir séparément pendant quelques heures. Mais une fois que vous avez combiné le sec avec le humide, il est préférable de mettre la pâte dans le plat de cuisson et de cuire dès que possible.
  • Lorsque vous graissez votre plat de cuisson, ne le faites pas trop tôt dans le processus, sinon le shortening pourrait fondre et s'accumuler au fond du plat.
  • Vous n'avez pas besoin de fariner le plat de cuisson. Utiliser du beurre, du shortening ou un aérosol de cuisson ordinaire est suffisant.

Variantes de recettes

  • Pour ajouter un peu de zeste à votre pain de maïs, ajoutez un ou deux piments verts frais finement coupés (comme Anaheim ou poblano) ou environ 1/4 tasse de piments verts coupés en dés en conserve.
  • Vous pouvez également utiliser de la graisse de bacon fondue à la place de tout ou partie du beurre. D'ailleurs, du bacon émietté serait également un ajout bienvenu à cette recette.
  • Si vous voulez faire des muffins au lieu de pain de maïs dans un plat allant au four, ils cuiront plus rapidement, alors commencez à les vérifier après environ 18 minutes. Lorsque les bords se décollent et qu'un cure-dent en ressort sec, c'est terminé.
  • Si vous suivez un régime pauvre en glucides, cette recette de pain de maïs céto fonctionnera pour vous.

Comment conserver et congeler

  • Conservez le pain de maïs fait maison dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture à glissière à température ambiante jusqu'à deux jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
  • Pour congeler le pain de maïs, enveloppez-le de papier d'aluminium ou de film alimentaire pour congélation. Pour une meilleure qualité, congelez le pain de maïs jusqu'à trois mois.

Quelle est la différence entre la semoule de maïs moulue et ordinaire?

La semoule de maïs moulue sur pierre est moulue entre des pierres en mouvement, ce qui signifie que la farine finale contient une partie de la coque et du germe. Elle est plus grossière que la plupart des semoules de maïs emballées que vous trouverez au supermarché. La semoule de maïs ordinaire peut être conservée dans un endroit sombre et frais, mais la poudre de pierre doit être transférée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Congelez la semoule de maïs dans un contenant hermétique pour une conservation plus longue.

Par quoi puis-je remplacer le lait dans le pain de maïs ?

Si vous n'avez pas de produits laitiers (lait ou moitié-moitié), voici quelques options. La texture et le goût peuvent être légèrement différents de ce à quoi vous êtes habitué, mais tant que l'ingrédient contient de la graisse et du liquide, cela peut fonctionner. Utilisez la même quantité de ces liquides que le lait.


Vidéo associée

Les seuls muffins au maïs/pain de maïs que nous ferons à partir de maintenant. Un équilibre parfait entre les muffins sucrés au maïs de la Nouvelle-Angleterre et le pain de maïs salé du sud. J'ai omis les oignons verts parce que les enfants et utilisé du maïs en conserve parce que nous n'avions plus de surgelé semblaient bien fonctionner.

J'ai beaucoup aimé le goût de ces muffins, surtout la pointe de poivre noir. Je les ai fait comme des mini muffins et je les ai cuits à 425 degrés pendant 12 min. Un peu pâle sur le dessus, mais bien cuit. 2 minis bouchées étaient parfaits.

Beau! Utilisé 1 1/2 c. semoule de maïs et 1/2 c. farine (comme beaucoup ici, je préfère un muffin au maïs plus granuleux), ajouté 1/4 c. lait comme suggéré par un critique précédent, ainsi que 1/2 c. cheddar fort râpé et une boîte de piments verts égouttés. Fait 14 muffins substantiels.

Je suis sur le point de le faire pour la deuxième fois, c'est un merveilleux point de départ mais encore mieux avec des variations. Lors de la première tentative, j'ai ajouté un peu de lait, remplacé la moitié de la crème sure par du yaourt, laissé de côté le maïs (uniquement parce que je n'en avais pas sous la main) et utilisé toute la farine de maïs plutôt que la farine et la farine de maïs ordinaires ( être sans gluten). Cette fois, je veux ajouter le maïs, ce qui peut signifier que la pâte ne sera pas aussi sèche, mais l'utilisation de farine de maïs les a rendues très légères et généralement pas granuleuses. Comme dirait Julia, délicieux !

Un peu friable mais complètement délicieux. Fait sans modifications.

Muffins au maïs absolument merveilleux. Moelleux et salé avec une touche de sucré. Je n'avais pas de crème sure, j'ai donc utilisé la substitution de confiance au lait et au vinaigre. A fonctionné magnifiquement. Fera cela encore et encore.

C'était délicieux, moelleux et savoureux - les oignons verts ont ajouté une belle saveur. J'ai utilisé 1 1/2 tasse de maïs frais, bouilli et coupé l'épi (environ 2 épis). Également ajouté à 1 tasse de yogourt nature pour la crème sure et ajouté 1 1/2 tasse de cheddar fort. ** Remarque : si vous ajoutez du fromage, vous pouvez réduire le sel à 3/4 t ou 1 t car le fromage contient de toute façon beaucoup de sel

Je les ai trouvés délicieux et moelleux. J'ai utilisé du yogourt écrémé et ajouté 1/4 c de lait pour humidifier la pâte. Il y avait aussi deux jalapenos marinés et 1/2 c de fromage jack râpé. Ils étaient si tendres, moelleux et pleins de saveur. Je pense que l'ajout du lait était très important, car la recette originale m'a semblé sèche.

Personnellement, je les préférerais s'ils n'étaient pas si denses, mais cela dit, ils sont toujours TRÈS bons. Ils représentent un pain de maïs au goût beaucoup plus sophistiqué que les trucs secs et insipides du sud ou une version légère et sucrée que nous avons tendance à privilégier dans notre maison.

Je les ai fait comme des mini-muffins pour un grand déjeuner, et ils ont eu un grand succès. J'ai remplacé le maïs frais par de la crème sure surgelée et utilisée, mais j'ai sinon suivi la recette. Ils ont également bien congelé et étaient très bons plus tard après un court passage au micro-ondes.

Une délicieuse étape par rapport au muffin au maïs habituel.

Ce furent un succès total. J'en ai fait 3 douzaines pour un dîner du Nouvel An. La première fois que je les faisais (ou vraiment quelque chose comme ça), alors quand est venu le temps de mettre la pâte dans les tasses, j'avais un peu peur qu'elle soit trop épaisse. S'est très bien passé. J'ai utilisé du Yogart grec avec une teneur totale en matières grasses au lieu de crème sure (intolérance au lactose). Je ne suis pas sûr d'avoir le plein montant. J'aimerais pouvoir ajouter une photo et vous montrer.

Ceux-ci étaient vraiment bons. Je les referai certainement.

Excellente texture et saveur. Recette suivie à la lettre, même si la recette permet certainement la créativité. Pas de problème. C'est un gardien.

Je les ai faits pour aller avec Frogmore Stew et ils étaient super. J'ai ajouté 1/4 cuillère à café de poudre de stévia et utilisé 1/2 tasse de babeurre et 1/2 tasse de yogourt. Je vais en faire un tas !

Excellente recette de base de muffins au maïs sans prétention. J'ai ajouté une pincée de poivre de Cayenne et servi avec du gombo. Cette recette est flexible - un peu de sucre supplémentaire pour un goût de pain de maïs sucré, ou pour des muffins salés, j'ajouterai certainement du cheddar et du jalapeño la prochaine fois. Je pensais que c'était peut-être un peu simple tel quel, mais mes convives ont été ravis. La texture était parfaite pour les muffins au maïs - pas grossiers comme du pain de maïs, mais pas aussi doux et dense qu'un muffin. Je fais à nouveau comme cadeau ce week-end (avec une touche plus de sucre.)

Excellents muffins tendres. J'ai utilisé du yogourt naturel entier à la place de la crème sure et des œufs de canard (idéal pour la cuisson !) au lieu des œufs de poule. Faites la moitié du lot sans oignons verts et certains avec. Les gens en raffolaient. Fera encore et encore et encore.

On adore ces muffins, de bonne texture, ils se marient parfaitement avec des soupes, des ragoûts ou un brunch. Suivre la recette et omettre les oignons quand je sers avec le brunch.

Je l'ai fait dans une casserole au lieu de moules à muffins, j'ai sauté les oignons verts et j'ai utilisé du yogourt faible en gras au lieu de la crème sure. Le résultat était un bon pain de maïs de base, avec une mie légère et absorbante et une saveur de maïs bien développée. habitué à un idiome aussi distinctif, cela peut être un peu un choc. Quoi qu'il en soit, nous avons mangé le pain de maïs avec une soupe de haricots blancs et de chou frisé et nous l'avons beaucoup apprécié.

J'ai été surpris de voir à quel point la pâte était rigide et les muffins étaient très lourds. J'ai suivi la recette presque exactement (c'était légèrement court sur la crème sure et j'ai ajouté un peu de lait), bien que j'aie ajouté du fromage. Je veux quelque chose de plus léger. Je ne sais pas si les muffins sont plus susceptibles d'être denses que le pain fait dans un moule 9x9.

J'ai également fait quelques sous-marins, comme d'autres critiques: j'ai omis les oignons, j'ai utilisé 3/4 de yogourt nature faible en gras et 1/4 de tasse de lait au lieu de crème sure, et de l'huile de canola pour le beurre. Délice. Je les ai un peu trop cuits par accident, et ils étaient encore moelleux, mais avec une bonne "mie" (pas trop friable, ni granuleuse, ni sèche). Certainement un gardien.

après avoir lu les critiques, j'ai utilisé de la crème sure faible en gras, ajouté et 1/4 tasse de sucre supplémentaire et j'ai utilisé environ 1/2 tasse d'oignons verts, hachés finement. pensé que ceux-ci étaient délicieux. bien mieux qu'une recette de pain de maïs que j'ai récemment faite sans sucre.

Très bien, mais j'ai fait quelques modifications. Je voulais juste un bon muffin de maïs basique avec les grains. J'ai omis l'oignon vert, remplacé la moitié de la crème sure par du babeurre, ajouté 2 cuillères à café d'huile végétale au mélange humide, augmenté le sucre à 1/3 tasse et le sel à 2 cuillères à café. Je n'ai pas utilisé de moules à muffins et ils sont sortis très bien, 20 minutes exactement. Ce que j'ai eu était moelleux, saveur de maïs, légèrement sucré, très bon

Terrible. Texture étrange, goût salé et une énorme déception.

Très bons muffins. J'ai fait un demi-lot et ils sont sortis très bien. J'ai aimé la texture avec les noyaux. Le goût de l'oignon vert était en fait assez fort dans le mien, peut-être que je diminuerai un peu la quantité la prochaine fois


Voir la vidéo: Mélangez le jus de tomate avec de la farine et vous serez étonné! Savoureux et bon marché. # 92 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Carlin

    Je pense que des erreurs sont commises. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Zololar

    Ur!!!! Nous avons gagné :)

  3. Faerrleah

    En elle quelque chose est. Maintenant tout est clair, merci pour l'explication.

  4. Malakazahn

    Je dois dire ceci - confusion.

  5. Zulujin

    C'est intéressant. Veuillez me dire - où puis-je trouver plus d'informations sur ce sujet?



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PAIN DE MAS DORÉ OU MUFFINS