Mélange de fête salé-sucré

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Que vous préfériez la richesse beurrée d'un mélange de fête classique ou que vous fassiez partie de l'équipe de chow chow enrobée de sucre, cette recette a ce qu'il vous faut. Sucrée de miel, salée de miso et de levure nutritionnelle, et une touche épicée de poudre de chili, c'est la collation parfaite qui plaira à tous. Lorsque vous choisissez des craquelins, des noix et des céréales pour le mélange, assurez-vous de garder à l'esprit la texture. Recherchez des ingrédients avec beaucoup de coins et de recoins, qui donneront à l'assaisonnement de nombreux endroits où s'accrocher. La texture rugueuse des pacanes, des noix, des gâteaux de riz cassés, des bâtonnets de sésame et des céréales Chex faisaient partie de nos préférés.

Ingrédients

• 4 tasses de craquelins assortis, brisés en bouchées s'ils sont gros (comme des bâtonnets de sésame, des gâteaux de riz et / ou des craquelins de riz)
• 2 tasses de céréales croustillantes assorties (comme le Rice Chex et / ou le Multi-Bran Chex)
• 2 tasses de noix crues assorties (comme les pacanes et / ou les noix)
• ½ tasse de ghee ou de beurre non salé
• 2 gousses d'ail finement râpées
• 1 cuillère à soupe. Cristal de diamant ou 1½ c. Sel casher de Morton
• 2 cuillères à café Poudre de chili du Cachemire, gochugaru ou flocons de piment rouge écrasé doux, comme à la Alep

Préparation de la recette

• Placer une grille au centre du four; préchauffer à 300 °. Mélanger les craquelins, les céréales et les noix dans un grand bol.

• Faire fondre le ghee dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer l'ail, le miel et le miso et cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à peine à bouillonner sur les bords, environ 1 minute. Verser la vinaigrette sur le mélange de céréales et mélanger avec une spatule en caoutchouc flexible pour enrober. Saupoudrer de graines de sésame et mélanger à nouveau.

• Transférer le mélange de fête sur une grande plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé et cuire au four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'il soit grillé et de couleur dorée, 40 à 45 minutes. (Le mélange sera doux à la sortie du four mais deviendra plus croustillant en refroidissant.)

• Pendant ce temps, broyer la levure nutritionnelle, le sel et la poudre de chili dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon en une poudre fine.

• Pendant qu'il est encore chaud, transférer le mélange de fête dans un grand bol. Tout en remuant, saupoudrez le mélange d'épices et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. (Si vous essayez d'assaisonner le mélange sur la plaque à pâtisserie, vous perdrez la plupart des épices au fond collant.) Retirez la doublure de la plaque à pâtisserie. Remettre le mélange de fête sur une plaque à pâtisserie non doublée et laisser refroidir complètement.

• Avancez: Le mix de fête peut être préparé 1 mois à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Recette de Sohla El-Waylly Section des avis ATTENTION: Très addictif! Je l'ai fait cuire pendant environ 35 minutes. Crakcers de seigle usagés, craquelins multigrains, bâtonnets de sésame, cacahuètes grillées au miel et quelques pacanes .. Miam! Maintenant, laissez-le refroidir avant d'inhaler..AnonymousChicago, IL04 / 27 / 20Désolé pour tous ceux qui finissent par brûler ce mélange, je vérifierais la température de votre four avec un thermomètre approprié et ne dépendrais pas du four lui-même. J'ai * légèrement * brûlé mon premier lot de ce mélange mais je cuisinais dans un four d'amis qui était beaucoup plus idiot que le mien. Quoi qu'il en soit, une fois que vous obtenez ce mélange, c'est divin. Le mélange nutritionnel levure / poivre fonctionne également à merveille comme saupoudrage de maïs soufflé.AnonymousChicago, IL03 / 28 / 20Je veux changer cela et réessayer car il a vraiment brûlé et je ne l'ai eu que pendant le temps minimum suggéré dans la recette . Les saveurs étaient savoureuses mais elles ont vraiment brûlé rapidement.AnonymousLawn Guyland, NY01 / 08 / 20Typiquement, ce n'était pas juste une critique, mais c'était incroyablement délicieux et parfait. J'ai utilisé des craquelins au cheddar Simple Mills Farmhouse comme un de mes plats croquants, du chex de riz, des bretzels gf et un simple craquelin rond au sel de mer, donc rien de fou ... Je vais le refaire, probablement exactement la même chose! Noix de cajou, pacanes et noix utilisées. Il a couru par plusieurs membres de la famille et ils l'ont adoré. Merci! Je ne laisse jamais d'avis mais c'était un échec total de recette. Même si je l'ai fait cuire pendant le minimum de temps, il a été complètement brûlé. Je n’aurais pas pu réduire le temps de cuisson non plus ou cela aurait été un gâchis soupy. Je suis tellement déçu parce que ça sonnait délicieux. Deuxième fois à préparer cette recette. C'est * addictif. Je n'ai utilisé que de la levure nutritionnelle quelques fois et j'étais un peu fatigué de l'utiliser ici, mais je l'ai essayé avec une recette de mélange de collation coupée en deux, je n'étais pas sûr de l'avoir aimé, je suis revenu 5 minutes plus tard, je n'étais toujours pas sûr, puis finalement je suis venu. Le mélange sans elle est décent en soi, mais la levure nutritionnelle l'amène à un autre niveau. De plus, j'ai utilisé des craquelins de riz enneigés de Shenbei et du chex de blé, tous deux recommandés pour de bon, un équilibre entre différents types de croquant, de saveur ainsi que d'excellents véhicules pour les ingrédients humides et secs.AnonymousSan Jose, CA12 / 21/19 Je recommande vivement d'inclure des cheez-its dans le mélange, ainsi que des craquelins de seigle. Je l'ai fait avec du miso blanc et du miso de riz brun, deux bonnes options. Semblable comme si ce serait bien, mais c'était en fait horrible. Même l'odeur était insupportable. Dans la poubelle.AnonymousVancouver12 / 20 / 19Ne pas utiliser de craquelins au sésame noir de marque Whole Foods 365! La recette était délicieuse, mais quelque chose dans le processus de cuisson a donné à ces craquelins de riz un goût acide et chimique (même s'il n'y a pas d'ingrédients étranges). Le reste du mélange est délicieux! Assurez-vous de mélanger le mélange avec le mélange de levure nutritionnelle immédiatement après l'avoir retiré du four. J'ai attendu quelques minutes et la quantité de liquide refroidi pendant ce temps l'a rendu moins collant pour le saupoudrage de poudre. Ne lésinez pas non plus sur le processus de mouture de la levure nutritionnelle. Ça ne recouvre pas bien si ce n'est pas assez bien.Anonymoustoronto, ON12 / 17 / 19J'ai fait ça pour une fête et ça a été bien accueilli. J'utilise tous les crackers, etc. que la recette recommandait. J'ai adoré les gâteaux de riz. Ils semblaient vraiment bien absorber le mélange de beurre. Je n'ai fait cuire le mien que pendant environ 23 minutes parce que mon four est STUPIDE mais, mon garçon, oh mon garçon, il était odoriférant! Delicious.nataliematz88Omaha, Ne12 / 14 / 19kind de ne peut pas croire que je suis devenu le genre de personne qui fait la fête, mais nous y sommes! c'était délicieux, mon mari a adoré aussi. la prochaine fois que je vais le sortir du four 10 minutes plus tôt, je pense que le mien chauffe - certains morceaux sont devenus un peu trop bruns mais ce n'est pas la faute de la recette.AnonymousOklahoma via New York 12/10 / 19Violemment allergique à la levure, mais sachez il ajoute une saveur nécessaire aux friandises salées. Des suggestions comme substitut? PhainoSan Francisco12 / 08/19

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