De nouvelles recettes

Sandwichs de poitrine de boeuf cuits lentement avec salade de chou au fromage bleu

Sandwichs de poitrine de boeuf cuits lentement avec salade de chou au fromage bleu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

Frotter aux épices

  • 1 tasse de cassonade foncée (tassée)
  • 2 cuillères à soupe de chili ancho moulu
  • 2 cuillères à soupe de piment chipotle moulu
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

Sauce barbecue

  • 2 gros piments ancho séchés, * tiges, épépinés, grossièrement déchirés, trempés dans 1 tasse d'eau chaude 30 minutes (ne pas égoutter)
  • 2 tasses de jus de grenade **
  • 1 1/2 tasse (tassée) de cassonade foncée
  • 3/4 tasse de jus d'ananas non sucré
  • 1/2 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 2 boîtes de 6 onces de concentré de tomate

Pointe de poitrine

  • 2 poitrines de boeuf coupées à plat de 3 livres, parées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 3 tasses de cassonade foncée (tassée)
  • 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 grosses branches de céleri, hachées
  • 1 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 2 cuillères à café de gros sel casher
  • 24 tranches de pain de seigle, légèrement grillées

Préparation de la recette

Frotter aux épices

  • Mélanger la cassonade, le piment ancho moulu, le piment chipotle moulu, l'assaisonnement Old Bay, le paprika, le gros sel casher, le piment de la Jamaïque, la coriandre et le cumin dans un bol moyen pour mélanger. DO AHEAD Le frottement aux épices peut être préparé 1 semaine à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Sauce barbecue

  • Mélanger les piments ancho et le liquide de trempage, le jus de grenade, la cassonade, le jus d'ananas, la mélasse et la pâte de tomate dans une grande casserole; fouetter pour mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit réduite à 5 tasses généreuses, en remuant fréquemment, environ 15 minutes. Incorporer 4 cuillères à soupe d'épices et laisser mijoter 10 minutes de plus, en remuant souvent. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus d'épices si désiré. FAIRE AVANT Peut être fait 1 semaine à l'avance. Couverture; refroidissement.

Pointe de poitrine

  • Saupoudrer les poitrines de sel, puis frotter 2 cuillères à soupe d'épices de chaque côté de chaque poitrine. Placer les briskets sur une grande plaque à pâtisserie et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 poitrine de poitrine dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une rôtissoire suffisamment grande pour contenir les deux briskets en une seule couche. Répéter avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et la poitrine restante.

  • Combiner la cassonade et les 7 ingrédients suivants dans un grand bol; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser le mélange sur les poitrines en enduisant tous les côtés. Couvrir la casserole de papier d'aluminium épais et sceller hermétiquement. Rôtir au four 2 heures. Retourner les poitrines, couvrir et continuer à rôtir jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se sépare facilement, environ 2 heures de plus. Laisser refroidir à découvert dans le liquide de braisage pendant 1 heure. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir de papier d'aluminium et conserver au frais. Avant de continuer, réchauffez les briskets, recouverts de papier d'aluminium, dans un four à 350 ° F, environ 30 minutes.

  • Retirer les briskets du liquide de braisage; réserver du liquide. Râpez la viande de poitrine en petits morceaux. Transférer dans une grande casserole épaisse. Transférer le liquide de braisage dans le robot; ajouter 2 1/2 tasses de sauce barbecue et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée à la viande râpée; porter à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Répartir le mélange de viande sur 12 tranches de pain. Garnir de sauce barbecue, puis de salade de chou au fromage bleu. Couvrir du pain restant. Servir avec une sauce barbecue.

  • * Disponible dans de nombreux supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisée et les marchés latins.

  • ** Disponible dans les supermarchés et dans les magasins d'aliments naturels et les marchés du Moyen-Orient.

Section des examens


Voir la vidéo: Salade de chou à lasiatique - YouCook (Mai 2022).