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Recettes d'inspiration olympique

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J'ai toujours hâte de regarder les Jeux olympiques; même enfant, je me laissais tomber devant la télévision et regardais chaque événement diffusé. Encore aujourd'hui, j'apprécie vraiment tous les aspects de la couverture au-delà des événements sportifs réels - de l'histoire de chaque athlète aux faits saillants du pays hôte - et quelle que soit la couverture, mon esprit revient sans cesse à la nourriture.

Cliquez ici pour voir 10 recettes d'inspiration olympique de Milisa

Lors des cérémonies d'ouverture des jeux 2012, j'ai réfléchi au nombre de mes recettes inspirées par les différents pays participants. J'ai parcouru certains de mes messages passés, et même certains de mes plus récents, et j'ai été surpris de voir combien il y en a réellement.

Je ne me considère pas vraiment comme un cuisinier culturellement diversifié. Je vis dans un ranch de bétail dans le Wyoming, ce qui n'est pas exactement le creuset que vous trouverez à New York ou dans d'autres régions métropolitaines. Nous ne mangeons pas beaucoup au restaurant et, bien sûr, les plats à base de bœuf sont notre pilier. Juste pour vous donner une idée, j'étais ravi d'essayer la cuisine indienne authentique pour la première fois seulement l'année dernière.

Cela étant dit, ma collection de recettes culturellement diverses est petite, mais j'ai été ravi de regarder les Jeux olympiques pour me souvenir de presque chacune d'entre elles. Je partage certaines des recettes qui ont été inspirées par un large éventail de pays qui participent aux Jeux olympiques de 2012. Tout comme les rédacteurs de The Daily Meal, je suis allé chercher des recettes de desserts, de sandwichs, de pâtes, de gibier sauvage, de condiments et même de plats du menu à emporter préféré de tous, à partager avec vous. Ces recettes m'aident à me souvenir des divers pays dont ils sont originaires, sans parler de ceux qui font de grands progrès dans les jeux de cet été. Jetez un coup d'œil et j'espère que vous serez inspiré pour créer de la bonne nourriture pour votre famille à savourer tout au long de l'année.

Milisa Armstrong est mère, cuisinière et blogueuse. Lire la suite de ses articles sur Miss dans la cuisine.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Essayez ces courgettes farcies à la saucisse et aux pommes pour mettre l'ambiance pour les épreuves de luge olympique. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

Les jeux olympiques d'hiver de Vancouver, qui débutent le 12 février, ont inspiré les recettes suivantes. Alors, préparez-vous à dévaler les pistes avec la première entrée, une montagne de fromage de chèvre blanc à pâte molle associé à des "skis" de pointes d'asperges qui en font une fine salade arrangée rappelant le ski alpin.

SALADE D'ASPERGES ET DE POMMES AVEC PROSCIUTTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

8 onces bûche de chèvre (fromage de chèvre)

8 pointes d'asperges, fonds parés

1 pomme verte moyenne, coupée en quatre et épépinée

1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Couper la bûche de fromage de chèvre en quartiers, en les disposant chacun sur une assiette de service.

Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition 3 pouces d'eau. Ajouter les asperges et blanchir jusqu'à ce que les pointes soient vert vif et juste tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, deux à trois minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher les lances.

Déposer 2 pointes d'asperges sur chaque portion de fromage de chèvre. Couper chaque échalote en deux dans le sens de la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour d'un quart de pomme et attacher avec une longueur d'oignon vert. Placer sur les "skis" d'asperges. Pour quatre personnes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Arroser chaque salade.

Par portion : 367 calories 248 calories provenant des lipides 28 g de lipides (11 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 37 mg de cholestérol 16 g de glucides 16 g de protéines 3 g de fibres 741 mg de sodium.

Ces crostini ressemblent à des personnes volant la tête la première en bas d'une colline sur un petit traîneau, comme cela se produit dans l'épreuve du squelette. Laissez-les voler directement sur un plateau pour manger tout en regardant les matchs.

CROSTINI DE DIJON CRÈME DE DINDE

Baguette de 12 pouces, coupée en 12 tranches

Sel et poivre noir moulu, au goût

4 onces de fromage à la crème, température ambiante

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 onces de dinde fumée en tranches

1 poivron orange, épépiné et coupé en 12 tranches

Chauffer le four à 375 degrés.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur le pain, puis assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 10 minutes. Sortez les toasts du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les toasts ont refroidi, étendre chacun avec un peu du mélange de fromage à la crème. Enroulez une feuille de basilic autour de chaque lanière de poivron, puis enroulez une tranche de dinde de charcuterie autour pour faire de petits cigares. Placez un cigare sur chaque crostini. Pour 12.

Par pain grillé : 189 calories 82 calories provenant des lipides 9 g de lipides (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans) 14 mg de cholestérol 20 g de glucides 5 g de protéines 1 g de fibres 416 mg de sodium.

Il n'y a pas beaucoup d'aliments qui transmettent facilement les sensations fortes en descente à grande vitesse de la luge. Mais vous pouvez au moins vous mettre dans l'ambiance avec ces traîneaux à la saucisse et aux courgettes farcies aux pommes.

SAUCISSE ET COURGETTE FARCIE AUX POMMES

1 oignon jaune moyen, finement émincé

1 carotte moyenne, coupée en petits dés

1 branche de céleri, finement coupée en dés

1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées (facultatif)

4 onces de chair à saucisse italienne, émiettée

1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

3 tasses de cubes de pain à farce

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et les graines de fenouil, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent, environ cinq minutes. Ajouter la saucisse et la pomme, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ trois minutes.

Ajouter la farce, puis bien mélanger. Verser le bouillon, puis bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter le centre grainé de chaque moitié, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat de cuisson peu profond.

Remplissez chaque moitié avec le mélange de farce, en le tassant bien. Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 20 minutes. Pour huit personnes.

Par portion : 230 calories 112 calories provenant des lipides 13 g de lipides (4 g de gras saturés, 0 g de gras trans) 15 mg de cholestérol 24 g de glucides 6 g de protéines 4 g de fibres 613 mg de sodium.


Les collations d'inspiration olympique rendent les matchs plus amusants

1 sur 5 Cette photo prise le 10 janvier 2010 montre une salade d'asperges et de pommes avec du prosciutto et du fromage de chèvre avec une paire de skis en clin d'œil au ski alpin. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

2 sur 5 Cette photo prise le 3 janvier 2010 montre un crostini crémeux à la dinde de Dijon. Ressemblant à une personne sur un petit traîneau, ces crostini crémeux à la dinde de Dijon sont amusants tout en regardant l'événement olympique de squelette. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Voir plus Voir moins

4 sur 5 Cette photo a été prise le janv. 3, 2010 montre des saucisses et des courgettes farcies aux pommes. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Heat the oven to 375 degrees.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Pour 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

4 of 5 This photo taken jan. 3, 2010 shows sausage and apple-stuffed zucchini. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Heat the oven to 375 degrees.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Pour 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

4 of 5 This photo taken jan. 3, 2010 shows sausage and apple-stuffed zucchini. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Heat the oven to 375 degrees.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Pour 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

4 of 5 This photo taken jan. 3, 2010 shows sausage and apple-stuffed zucchini. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Heat the oven to 375 degrees.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Pour 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


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