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Un homme poursuit l'hôtel Trump pour un sandwich à la dinde non casher

Un homme poursuit l'hôtel Trump pour un sandwich à la dinde non casher


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Un client prétend que l'hôtel lui a servi un repas non casher

Wikimedia/Jonnyboyca

Un juif orthodoxe poursuit l'hôtel Trump Soho pour avoir prétendument tenté de faire passer un sandwich non casher pour un sandwich casher.

Un homme qui dit avoir payé 146 $ pour un repas casher de l'hôtel Trump Soho dit que la direction a essayé de le tromper avec un sandwich non casher, et il est tellement en colère qu'il poursuit en justice en réponse.

Selon le New York Post, un juif orthodoxe du nom de Dan Miller assistait à une conférence d'affaires à l'hôtel Trump Soho. Miller dit qu'il a payé 146 $ à l'hôtel pour un repas casher alors qu'il assistait à la conférence, mais quand l'heure du déjeuner est arrivée, on lui a servi un simple sandwich froid à la dinde d'origine suspecte.

Le procès de Miller maintient qu'il a demandé à plusieurs employés d'où venait le sandwich et s'ils étaient sûrs qu'il était casher. Il était méfiant car il n'avait été emballé qu'une seule fois dans du plastique, alors qu'il s'attendrait à ce qu'un repas casher soit emballé deux fois et étiqueté avec un sceau indiquant qu'il avait été préparé conformément aux lois casher. Miller dit que les employés lui ont assuré que le sandwich provenait d'une épicerie casher bien connue appelée Noah's Ark, mais lorsque Miller a contacté l'épicerie plus tard, les employés ont déclaré que le restaurant n'avait effectué aucune livraison à l'hôtel Trump ce jour-là.

Miller dit qu'un responsable de la restauration a finalement avoué que l'hôtel avait oublié de passer sa commande de nourriture, et au lieu de l'admettre, ils ont essayé de faire passer un sandwich non casher comme casher. Miller, qui a mangé une bouchée du sandwich, est livide.

"Le personnel de l'hôtel a paniqué et a répondu de manière inappropriée en lui servant un repas non casher qui a été fait pour apparaître casher", allègue son procès.

Miller poursuit l'hôtel Trump Soho pour dommages et intérêts non spécifiés.


Un vrai sandwich

Il y a un sous-magasin pas trop loin de chez moi qui sert un type de sous-marin :

Leurs compétences en grammaire et en ponctuation sont à peu près à la hauteur de mes capacités de photographe. Et ils n'ont pas de moutarde ou de mayonnaise ou différentes sortes de pain ou de fromages. Vos choix sont les suivants : entier ou moitié.

Ce n'est pas mon sandwich préféré dans tout l'univers, mais c'est assez bon pour que je conduise plusieurs kilomètres pour en obtenir un de temps en temps.

Mon sandwich préféré est celui que je prépare environ une fois par an. J'ai obtenu la recette d'un programme de Food Network, je pense, mais je l'ai un peu modifiée. Quoi qu'il en soit, il se compose de bacon, de dinde fraîchement découpée, de fromage jack, d'avocats et de mayonnaise balsamique sur du pain ciabatta grillé.

J'aime aussi le sandwich aux restes post-Thanksgiving : dinde et mayo sur pain cubain avec quelques cuillerées de farce et une couche de sauce aux canneberges maison.


Tout ce que vous devez savoir sur la culture juive

Le judaïsme, la religion des Juifs (ou Yahudis), est censé trouver ses racines dans la terre du royaume de Juda. Âgée de plus de 4 000 ans, elle est considérée comme la plus ancienne religion monothéiste du monde, remontant à l'ère babylonienne (538 avant notre ère) et aux anciens empires romain et grec.

La culture juive que nous connaissons et voyons aujourd'hui s'est formée dans l'ancien Israël et a évolué à travers les différents âges et règnes. L'enseignement de la Bible occupe le devant de la scène des mémoires culturels et de l'idéologie de la culture juive - reliant les expériences de vie et les cultures sociales à un Dieu tout-puissant et à ses enseignements.

Qu'est-ce que la culture juive ?

La culture juive est le mode de vie, les croyances, les valeurs et l'idéologie des Juifs. La culture qui est née et s'est développée en Israël et dans les régions voisines. La relation des Juifs à la culture n'est pas seulement liée aux croyances religieuses, mais aussi à leur lien avec la terre d'Israël, les enseignements du texte juif et leur histoire.

La culture qui se compose de sa littérature, de son art, de ses croyances et de ses pratiques ainsi que de leurs coutumes sociales. Ainsi, la culture et les traditions juives impliquent un élément de religion à côté de celui de la pratique et de la vie.

En outre, l'histoire de la diaspora des Juifs, en particulier celle suivie par l'Empire romain, a considérablement contribué à façonner la culture telle qu'elle est aujourd'hui.

Étant dispersée dans diverses régions géographiques et exposée à des dynamiques culturelles et sociales variées, la culture juive a évolué en plusieurs versions d'elle-même, uniques à chaque communauté et géographie.

La culture juive dans des régions comme le Moyen-Orient et d'autres parties de l'Asie partage les attributs juifs caractéristiques mais diffère légèrement des communautés juives d'Israël, d'Europe et d'Amérique.

La culture juive a eu une vie et des époques assez étendues. De plus, la culture a connu des événements historiques majeurs et des changements culturels, laissant derrière elle des histoires à raconter et des faits à citer.

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Faits sur la culture juive

La culture juive reflète les idées du judaïsme et la façon dont les Juifs façonnent leur vie autour de telles croyances et pratiques. Ayant une vie d'incidents extravagants et d'histoire mouvementée, les branches de la culture juive se sont répandues, créant un biome qui leur est propre. Voici quelques aspects essentiels et faits culturels juifs.

Cinq Pentateuques de la Torah

Le fondement de la culture juive est enraciné dans un ensemble de 5 livres de Moïse – Torah. La Torah présente et parle des valeurs fondamentales et de l'idéologie du judaïsme, qui, à leur tour, se transforment en croyances et pratiques des Juifs.

Selon les reliques hébraïques, la Torah (Torah écrite) a été transmise à l'humanité par Dieu à travers ses prophètes avec les enseignements oraux - Mishna (comme Torah orale). Les instructions écrites, ainsi que les enseignements oraux, éclairent le chemin de la vie et de la paix.

Une Torah originale écrite sur une peau de vache (KLAF)

613 commandements de Dieu

La Torah définit la manière de vivre – menant le chemin vers le divin. Selon les livres, il y a 613 commandements de Dieu, connus sous le nom de « mitsva », établissant les actes et la direction des Juifs.

À l'âge de 12 et 13 ans, les enfants juifs (respectivement filles et garçons) s'engagent dans les pratiques des mitsva et entrent dans l'âge adulte juif. Elle est accompagnée de cérémonies, Bar Mitzva pour les garçons, où les garçons lisent un passage de la Torah et Bat Mitzva pour les filles, où ils célèbrent leur âge adulte.

Un peuple juif

Toutes les différentes sectes – les Juifs, les Israélites et les Hébreux sont tous le même peuple juif. Selon les prédications du judaïsme, Dieu s'est révélé à Abraham et a introduit les principes du monothéisme. Jacob, le petit-fils d'Abraham, a été rebaptisé Israël, descendant dans une famille d'Israël. Plus tard, les gens de la tribu de Juda se sont reconnus comme Yehudim - d'où les Juifs sont souvent appelés Yehudi.

L'esclavage en Egypte

Selon la tradition juive, le peuple juif s'est formé pendant la période de l'esclavage en Égypte. Selon les textes d'Exodus, les premiers Juifs ont servi d'esclaves aux Égyptiens. Peu de temps après, Dieu (à travers Moïse) a libéré les Juifs de leur état de détresse. Conformément aux valeurs juives, cette expérience a propagé le sentiment de charité et d'empathie envers les moins fortunés et a établi l'éthique communautaire de la Torah de la « tsédaka ».

Identité religieuse et nationale simultanée

L'identité juive est une identité nationale mais peut également exister quelle que soit la situation géographique. Au contraire, l'être est lié au fait que l'on se perçoit comme juif et se rapporte aux croyances juives. Selon les lois juives, tout enfant né d'une mère juive est considéré comme juif, quelles que soient ses croyances ou ses coutumes juives. Mais aussi, des personnes d'autres sectes sociales et religions peuvent se convertir au judaïsme.

La communauté juive accepte les convertis à travers un long processus de conversion et une cérémonie effectuée sous l'observation d'un rabbin. Il comprend des instructions sur les commandements de la Torah, une immersion dans l'eau et l'acceptation des commandements devant un tribunal rabbinique.

Symboles et rituels juifs

Le culte juif utilise de nombreux objets sacrés, dont certains sont d'usage quotidien, tels que des objets qui doivent être portés. Certains sont utilisés une fois par an lors de l'une des fêtes, comme une assiette de Seder, et d'autres sont utilisés une fois dans la vie, comme le Ketuba, l'accord de mariage écrit entre le mari et sa femme. L'art juif traditionnel a évolué autour d'objets sacrés tels que les écritures, le verre à vin, la menorah, le Seder Haggadah et d'autres objets. L'art des objets saints juifs s'appelle Judaica.

La cuisine méditerranéenne

La cuisine méditerranéenne du Moyen-Orient a toujours été connue pour offrir certains des aliments les plus sains et pourtant délicieux. Israël ne fait pas exception. Résidant dans le croissant méditerranéen, le régime israélien est considéré comme l'un des régimes les plus nutritifs du monde.

Cuisine juive et coutumes alimentaires

La Torah juive définit les lois de la cacherout - les lois alimentaires juives. Ces lois sont structurées autour de ce qui est considéré comme « apte à manger », établissant ainsi casher (« Kasher » en hébreu, qui se traduit par « fit »). Pour ceux qui suivent un régime casher sont tenus de respecter les règles de la cacherout.

Bien que peu de Juifs suivent strictement ces règles - comment doit-il être produit ou abattu (dans le cas des animaux) ou comment il est préparé, ils suivent les instructions pour respecter leur culture tout en s'adaptant aux changements externes.

La nourriture juive présente diverses similitudes avec différentes cuisines en raison de leurs migrations constantes et de leur tradition d'adapter d'autres cultures et cuisines à la forme juive. La cuisine juive, telle que nous la connaissons aujourd'hui, s'est façonnée au fil des décennies, portée par la cacheroute, l'histoire de la diaspora et l'influence d'une adaptation aux différentes régions et traditions sur les Juifs.

Table de dîner typique de Shabbat

Depuis les premiers jours, le pain fait partie intégrante de l'alimentation juive. Il a été complété par des produits agricoles comme les céréales, les légumes et le lait. Les fruits, les noix et la viande étaient consommés occasionnellement ou lors d'occasions spéciales.

Au fil du temps, de nouveaux produits comme le riz, l'orge, le millet, le poisson et une plus grande variété de fruits ont été ajoutés à la table. A l'époque grecque et romaine, la viande fournie comme les poulets, les faisans, etc. a également eu sa place. Cependant, tout au long de ces changements, les Juifs ont maintenu leurs traditions et leur culture. Ils ont transformé chacun de ces ingrédients et leurs plats pour se conformer aux lois de la cacherout.

Au cours des dernières années, la cuisine juive a subi une hybridation, tout en intégrant des éléments de différentes cultures et plats du Moyen-Orient. À l'heure actuelle, la cuisine juive israélienne présente un mélange fantastique de différentes saveurs et de techniques qui se chevauchent de différentes cultures, créant une cuisine fusion tout en étant authentiquement juive. Voici quelques-uns des plats traditionnels de la culture juive :

1. Poisson Gefilte

La Torah orale définit les traditions alimentaires du Shabbat, et le poisson gefilte (poisson farci) remplit toutes les règles nécessaires. Ce plat traditionnel est très populaire lors de la fête juive de la Pâque ou de Rosh Hashana.

Il est fabriqué en pressant du poisson haché dans un poisson désossé et intact. Il est enfin cuit dans un bouillon de poisson. Le poisson désossé est un élément essentiel de ce plat car il est religieusement interdit de ramasser des arêtes sur la table pendant le Shabbat. Découvrez la recette de poisson Gefilte ici.

Gefilte Fish, nourriture typiquement européenne-ashkénaze, escalopes de poisson (Photo de Mussi Katz)

2. Knish

Cette collation cuite au four est très populaire parmi la communauté. La version traditionnelle du knish comprend une pâte farcie de purée de pommes de terre, de kasha et de fromage suivie d'une cuisson ou d'une friture. Certaines variantes de knish sont également chargées de haricots noirs, d'épinards ou de patates douces. Encore une fois, ceux-ci sont disponibles dans différentes formes et tailles. Découvrez la recette de Knish ici.

Knish, pâte farcie à la purée de pomme de terre

3. Sandwich au pastrami

Une création juive américaine unique, Pastrami Sandwich est aimé par les Juifs de toutes les zones géographiques. Pour ce plat, le pastrami est mijoté avec du bouillon et du corned-beef à feu doux. Les tranches de pain de mie sont préparées avec de la moutarde, de la salade de chou et du fromage tout en prenant en sandwich le mélange de pastrami cuit entre elles. Vérifiez ici comment faire votre propre Pastrami.

Délicieux sandwich au pastrami

4. Blintz

Cette crêpe israélienne est une délicieuse délicatesse. La plupart des favoris, comme le chocolat, la viande, le riz, la purée de pommes de terre et le fromage, sont roulés dans une couverture de crêpes. Bien que le Blintz ne soit associé à aucun événement religieux, ces petits pains fourrés au fromage sont très demandés pendant Hanoucca. Découvrez cette recette de délicieux Blintz.

Chaque garniture est appropriée et délicieuse

5. Challah

La challah est un beau pain juif tressé et spécial qui est souvent servi pendant le Shabbat et d'autres fêtes juives. Le nom est dérivé de la mitsva, qui fait référence à la séparation d'une portion de pain après le tressage. Cette portion de pâte est réservée au Kohen (prêtre).

La préparation du pain commence avec une pâte d'œufs, de farine, d'eau, de sucre, de levure et de sel, et parfois complétée par des raisins secs et des noix. Ceux-ci sont ensuite enroulés en cordes et tressés. Enfin, à cuire. Essayez cette recette de challah à la maison.

Les mélodies de la musique juive

La musique est un langage qui ne connaît pas de limites. Il brise les frontières, les barrières de la langue parlée et fait appel aux cœurs. La musique juive est la quintessence de la musique et de son pouvoir.

La musique juive a prospéré et s'est ramifiée sur les terres d'Israël pendant des siècles. Il se propage à travers le Moyen-Orient – ​​en Iran, en Méditerranée, dans certaines parties de l'Afrique et de l'Europe, et même plus loin dans les Amériques.

La communauté a nourri la musique à ses débuts, créant des pièces musicales fantastiques et des œuvres admirables. Cependant, en raison de quelques incidents sans incident de leur histoire, la musique instrumentale a été exclue. Seule la tradition vocale est restée, y compris une récitation mélodique de la Torah pour les services religieux.

Il y a diverses citations dans le Talmud sur l'utilisation d'instruments de musique comme les trompettes, les harpes, les tambourins, etc., lors de festivités importantes. Cependant, après les épreuves subies sous les Babyloniens et la chute de Jérusalem sous la domination romaine, la musique instrumentale ne ferait que rappeler à la communauté la souffrance et le chagrin.

A cette époque, les synagogues traditionnelles étaient purement vocales. Différentes formes de musique sont nées pour le service religieux et les cérémonies – piyyutim (poèmes), Pizmonim (mélodies traditionnelles pour louer le dieu), zemirot, baqashot et nigun. Les instruments ont joué en harmonie avec la voix juive plus tard, lorsque les Juifs se sont réunis à Sion et ont commencé à se reconstruire en tant que communauté.

L'influence d'autres cultures et formes musicales

Pendant des années, la musique juive a résisté à la musique d'autres cultures et régions, essayant de préserver leur culture et leur identité. Cependant, avec le vent du temps érodant l'essence de la musique juive, le peuple juif a commencé à se mêler aux airs d'autres cultures.

Il existe trois courants différents de musique juive, chacun reliant la musique juive à d'autres cultures.

  1. L'ashkénaze est le courant occidental originaire de l'ouest, d'Europe et des Amériques.
  2. Sépharade forme un lien avec les racines méditerranéennes - Espagne, Afrique du Nord, Grèce et Turquie
  3. Mizrahi est la musique des Juifs et celle des cultures orientales – arabes.

Traditions et coutumes juives

La Halakah, une partie de la Torah juive, établit un cadre de règles et de traditions, définissant le mode de vie des Juifs. La Halakah influence non seulement les pratiques religieuses mais aussi l'expérience juive en général. Halacha englobe tous les aspects de la vie et guide le Juif sur la façon de se comporter, quoi manger, quelles fêtes célébrer, et comment, les prières, et plus encore.

1. Chabbat

D'un point de vue général, le sabbat est considéré comme un jour de la semaine où les Juifs ne peuvent pas travailler. Cependant, selon la tradition juive, c'est un jour de joie, de paix et de repos. Selon la littérature juive, le 7 ème jour de la semaine est sanctifié par Dieu et est réservé comme « un jour de repos ». Dans l'Exode, il est indiqué que Dieu a achevé la « Création » en 6 jours et se repose le 7.

Exodus interdit strictement le travail le jour du sabbat, tandis que Lévitique a mentionné qu'il ne fallait pas travailler un jour de fête pour contribuer au festival. Les activités quotidiennes comme la cuisine, la lessive, les réparations, l'écriture, etc. sont également interdites le Chabbat. Bien que les règles du sabbat soient tout à fait définitives, les Juifs orthodoxes y adhèrent avec diligence, tandis que les Juifs conservateurs les suivent dans une certaine mesure.

2. 613 Commandements

La Torah juive énumère 613 commandements que chaque juif doit suivre et est censée conduire le chemin vers le divin. Sur les 613, 248 règles sont favorables et encouragent les Juifs à exercer certaines activités. Il s'agit notamment de suivre certaines pratiques religieuses, de célébrer les fêtes et de servir l'humanité.

Les 365 commandements restants sont négatifs et interdisent strictement aux Juifs d'accomplir ces activités ou péchés. Il s'agit notamment de ne pas avoir d'émotion négative ou de mauvaises pensées envers les autres, d'avoir des relations illicites au sein de certaines relations, de définir certaines responsabilités sociales et de construire et de guider certaines activités religieuses.

3. Rituels de nommage juifs

Après la naissance d'un enfant, le 1 er Shabbat marque un jour important. Ce jour-là, le père de l'enfant récite l'aliya (partie de la prière du matin du Chabbat) et demande les bénédictions de Dieu pour la mère et l'enfant. Pour une fille, la cérémonie de baptême a lieu le même jour, tandis que pour un garçon, elle est célébrée huit jours après la naissance, après la circoncision de l'enfant. Il n'y a pas de limitations ou de règles pour les noms, et n'ont aucune signification religieuse. Par conséquent, le nom peut provenir de n'importe quelle langue ou culture.

4. La mort de la culture juive

Contrairement à d'autres cultures, la mort est considérée comme un événement essentiel et sacré dans la culture juive. Dans le judaïsme, la vie a un niveau trop élevé. Lorsqu'il y a un décès dans une famille juive, de nombreux rituels sont associés au deuil de la personne.

Selon la tradition juive, l'enterrement des morts ne doit pas être retardé et les morts doivent être enterrés ce jour-là. Le traitement du défunt s'appelle la pureté du mort. Cela inclut le nettoyage de la personne décédée, un nettoyage interne et externe du corps, comme si la personne décédée sentait, voyait et entendait encore.

Les hommes s'occupent des hommes décédés et les femmes s'occupent des femmes décédées. Chaque organe du cadavre est lavé et nettoyé séparément. Cette activité a une excellente valeur dans la culture juive.

La crémation n'est pas pratiquée dans la culture juive. Lors des inhumations, les cercueils ouverts sont strictement interdits. Au lieu de cela, le corps est enveloppé dans un linceul de lin tous sont égaux, riches ou pauvres, et placés sur le sol lui-même, pas à l'intérieur d'un placard. Il y a des cérémonies funéraires dans les kibboutzim et les villages qui portent l'enterrement à l'intérieur d'un cercueil, mais c'est une petite minorité. La plupart de vos enterrements en Israël sont effectués selon la tradition juive.

L'ancien cimetière juif de Prague

La littérature de la culture juive

La littérature est une composante essentielle de toute culture. Il présente un moyen de comprendre les idées de la culture, les connaissances, leur histoire, et dévoiler le passé perdu. La culture juive a un passé si long et mouvementé que la littérature est également assez importante.

La littérature juive entre la Bible et la Mishna : une introduction historique et littéraire - Cliquez pour plus de détails !

Quand on parle de littérature d'une culture, comment rapporter quelle littérature appartient à quelle culture ? Est-il basé sur la langue du texte ou est-il décidé par la culture de l'auteur ? Ou le contenu joue-t-il ce rôle ?

Selon l'une ou l'autre de ces définitions et probablement même sous divers autres aspects, la littérature juive est vaste, contribuant à certaines des plus grandes œuvres littéraires et produisant des auteurs fabuleux. Les œuvres littéraires de la culture juive réparties sur divers thèmes – les livres saints religieux, sociaux, éthiques, philosophiques, historiques et de fiction sont quelques-uns des plus importants. La littérature juive comprend la littérature yiddish, arabe, hébraïque et juive américaine sous son égide.

Littérature juive classique, livre de la Torah avec de nombreux commentateurs

La littérature yiddish est née au 19 e siècle dans certaines parties de l'Europe de l'Est. La littérature yiddish moderne a considérablement contribué et certains des grands auteurs yiddish de cette époque. Des écrivains comme Abraham Sutzkevar, Isaac Bashevis Singer et d'autres étaient des publications populaires à la fin du 19 e et au début du 20 e siècle. Isaac Singer a également reçu le prix Nobel en 1978.

Au début du XIXe siècle, l'hébreu n'était ni parlé ni accepté par les masses. Et c'est ainsi que la littérature hébraïque a connu quelques ratés à ses débuts. Cependant, peu de temps après le milieu et la seconde moitié du 19 e siècle, le mouvement littéraire prenait de l'ampleur et l'hébreu gagnait en popularité sur les fronts séculier et religieux.

Avec de plus en plus d'écrivains et de poètes utilisant l'hébreu dans leurs œuvres - fiction, romance, textes religieux, poèmes et bien d'autres formes. La littérature hébraïque est rapidement passée d'une simple idéologie nationaliste à une littérature populaire et expérimentée.

Livres saints juifs

L'histoire juive est assez vaste et ancienne et a évolué au fil de nombreux événements historiques et tournants. Il existe de nombreux textes sacrés et historiques et des enseignements oraux qui ont été transmis depuis des siècles et entre les générations.

La Bible hébraïque constitue le centre de diverses croyances et croyances juives. La Torah écrite est dérivée d'un extrait de la Bible avec la Torah orale - Mishna, Talmud et Midrash, complétant les apprentissages et les messages de Dieu.

Ces livres définissent le mode de vie et les commandements de la communauté juive. Selon la tradition juive, Dieu a révélé son message et ses commandements à Moïse sous forme de Torah écrite et orale afin qu'il puisse le transmettre à l'humanité et l'aider à trouver son chemin vers le divin. Les cinq livres de Moïse – Genèse, Exode, Lévitique, Nombres et Deutéronome, sont censés être écrits par Moïse comme dicté par Dieu.

Chacun de ces livres contribue à jeter les bases du judaïsme. Chacun des livres de Moïse décrit le passé et les événements divins des premiers temps, expliquant les idées de Dieu tout en vous énonçant des commandements pour la vie juive. Ils décrivent également la formation du peuple juif selon la Torah, le mode de vie des patriarches de la nation et divers événements marquants qui ont façonné le peuple juif à ses débuts.

Ces livres de culture juive encouragent également les Juifs à nourrir les sentiments d'amour, de pardon et d'empathie. Décrivant davantage pour les Juifs comment ils devraient observer leur vie, catégorisant les actions en péchés et les activités envers la divinité. Il parle également de festivals, de célébrations et d'événements spéciaux sur la vie humaine et de la manière dont ceux-ci devraient être célébrés.

Culture juive en Israël

La culture juive d'Israël s'est cultivée et évoluée sur une longue période. Influencée par diverses règles et cultures externes, la culture juive, telle que nous la voyons aujourd'hui, est légèrement différente de sa forme originale. Pendant une période considérable, les Juifs ont été dispersés dans d'autres parties de l'Europe tout en s'adaptant aux cultures locales avec leur descendance juive.

Ces temps diasporiques ont apporté un mélange culturel dans les traditions juives, seulement pour subir une fusion lorsque ces communautés sont retournées ensemble dans leur patrie, donnant naissance à la culture fusion d'Israël, qui contient des parties des cultures d'Europe occidentale, méditerranéenne, moyen-orientale et arabe. .

Le Mur des Lamentations, l'un des centres spirituels du peuple juif en Israël

Aujourd'hui, la philosophie, l'art, la musique, la littérature et les festivals des Juifs en Israël expriment l'essence de différentes cultures, fusionnées de manière transparente dans les traditions juives.

Culture juive en Amérique

Aux États-Unis, les Juifs sont considérés comme religieux, ainsi qu'une identité ethnique. Avec une part importante de Juifs dans la population, la culture juive américaine est largement reconnue et observée.

Les Juifs d'Amérique partagent une similitude avec la culture juive d'Israël, mais ici l'observation des commandements et la pratique des rituels religieux sont moins assidues. Mais, ils partagent une valeur commune, et les valeurs fondamentales du judaïsme sont fortes parmi les Juifs américains.

La culture juive en Amérique est un peu plus détendue et influencée par les cultures occidentales d'Amérique et crée ainsi une différence observable dans l'art, les coutumes et la littérature de la culture juive.

Les juifs peuvent-ils boire ?

Dans la culture juive, il existe une ségrégation adéquate en matière d'alcool. Alors que le vin est considéré comme un élément essentiel de diverses pratiques juives et cérémonies religieuses, il n'y a aucune mention d'autres boissons alcoolisées. La Torah définit et parle beaucoup des coutumes juives, et il y a de nombreuses mentions de l'utilisation du vin lors de différents événements.

Le vin est symbolisé comme la voie de Dieu pour apporter de la joie à l'homme. Par conséquent, il est utilisé lors de nombreuses fêtes juives comme le Shabbat, le seder de la Pâque et d'autres activités religieuses, et sa consommation est encouragée. Par conséquent, le vin (rouge et blanc) a une signification particulière dans la culture juive.
Cependant, il n'y a pas de règles ou de restrictions concernant la consommation d'autres boissons alcoolisées.

Les juifs peuvent-ils manger des crustacés ?

Dans la culture juive, le casher est essentiel. Il décrit les cultures alimentaires de la communauté, définissant ce qui est autorisé et propre à la consommation. Il prescrit également la manière dont certains ingrédients doivent être cuits pour respecter les règles casher.

En ce qui concerne les fruits de mer, tout animal aquatique qui a des nageoires et des écailles est considéré comme casher. Selon Lévitique, tout animal aquatique dépourvu de ces caractéristiques est considéré comme impur. Par conséquent, les coquillages ne sont pas casher et, par conséquent, religieusement, il n'est pas permis à un Juif de consommer des coquillages.

Les juifs peuvent-ils manger des crevettes ?

Les Juifs ont des lois alimentaires strictes, définies dans la Torah. Ces lois, Kashrut, décrivent quels aliments sont autorisés ou propres à la consommation pour les membres de la communauté juive. De plus, il décrit comment les aliments doivent être préparés. D'où la définition de casher, et les crevettes ne sont pas considérées comme casher.
Selon Kashrut, les fruits de mer casher devraient avoir des écailles et des nageoires. Étant donné que les crevettes ne remplissent pas ces critères, elles ne sont pas considérées comme casher.

Les juifs peuvent-ils manger du porc ?

Selon les lois alimentaires de la communauté juive de Kashrut, la consommation de certains produits alimentaires et animaux est strictement interdite. De plus, si la nourriture n'est pas préparée d'une certaine manière, elle est considérée comme impropre à la consommation juive. Dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient, y compris juives, la consommation de porc est fortement déconseillée et strictement interdite dans certains cas.

Selon les règles, un animal est casher s'il rumine et a les sabots fendus. Bien que les porcs remplissent les critères des sabots fendus, ils ne ruminent pas. C'est leur faire de la nourriture non casher.

Les juifs peuvent-ils se faire tatouer ?

Selon sa compréhension de la Torah, le tatouage est considéré comme inadapté dans la culture juive. L'un des textes suggère que le corps humain crée Dieu et mutile ou modifie cette création à moins que cela ne soit essentiel pour un plus grand bien. Cela est considéré comme une insulte à « Sa création ».
On peut soutenir que la circoncision est aussi une mutilation du corps. Cependant, cette pratique a une plus grande signification d'un point de vue religieux et philosophique.

Le peuple juif est-il une race ?

Il existe une différence significative de race, d'entité religieuse, de groupe ethnique ou d'autres sectes sociales. Être juif est attribué à un sentiment d'appartenance et à des croyances. La culture juive est formée d'une idéologie et d'un sentiment d'appartenance à la terre d'Israël. La communauté juive est créée par des personnes – des descendants d'Abraham et de Sarah, le peuple d'Israël (souvent appelé les Enfants d'Israël) et d'autres membres qui se rapportent aux idées et sont attachés aux croyances du judaïsme.

Les juifs sont-ils circoncis ?

Dans la culture juive, la circoncision est une pratique critique. Selon la Bible hébraïque et la Genèse, la circoncision est un rituel religieux. Considérant cela comme le commandement de Dieu, tous les hommes juifs doivent être circoncis. Après la naissance d'un enfant mâle, il y a une cérémonie religieuse le 8 ème jour de sa naissance, et l'enfant est circoncis, suivi de la cérémonie de bénédiction et de baptême. Aussi, il y a de nombreuses mentions de la circoncision et de son importance dans les 5 Livres des Juifs.

Quels sont les différents types de juifs ?

L'histoire juive a plus de 4 mille ans et a été un passé assez mouvementé. Survivant aux moments difficiles et célébrant les bons moments, traversant divers règnes et royaumes, la culture juive a évolué et s'est développée. L'histoire diasporique des Juifs et l'exposition à différentes cultures ont conduit à la diversité dans la communauté.

Groupes religieux - les Juifs ont trois groupes religieux - Cohanims (prêtres), Lévites (personnes de la tribu Lévi) et Israéliens (personnes d'autres tribus d'Israël). Groupes ethniques – Ashkénazes (Juifs de certaines parties de l'Europe de l'Est), Sépharades (Juifs espagnols) et Mizrahi (Juifs originaires des régions du Moyen-Orient – ​​Irak, Perse, Yémen, etc.)

Qui est le Dieu des Juifs ?

Le judaïsme est une religion monothéiste et croit en un seul Dieu. Le Dieu qui a libéré les Israéliens de la domination égyptienne, celui qui leur a donné la Torah et la culture. Dans le judaïsme, Dieu est connu sous divers noms, mais Dieu est Yahweh (comme décrit dans la Bible).

Les Juifs sont-ils une ethnie ?

L'identité juive va bien au-delà des définitions d'être un groupe religieux, ethnique ou social. Être juif incorpore des éléments de ces définitions de division, ce qui en fait un peu de tout, mais pas de tout cela.

Être juif, c'est croire aux idées de la Torah et observer une vie guidée par les commandements. Il s'agit de se sentir connecté à la patrie (Israël et les différentes tribus). Il s'agit plus de le ressentir en soi que d'être une religion ou une pratique imposée à un individu. Par conséquent, faire du judaïsme et de la culture juive une religion ethnique.

En qui les Juifs croient-ils ?

Les Juifs croient en un seul Dieu et en ses commandements. Selon leurs croyances, Dieu est venu sous forme humaine pour les libérer de leurs souffrances et leur montrer un chemin du divin. Les Juifs montrent l'acceptation et l'obéissance aux lois de la Torah et aux idées des cinq livres saints des Juifs.

Quelles sont les 3 sectes principales du judaïsme ?

Les Juifs sont divisés en sectes/groupes qui diffèrent les uns des autres sur divers attributs. Ceux-ci incluent leur compréhension des lois de la Torah, leur dévouement et la mesure dans laquelle ils observent ces lois et plus encore. Ces sectes sont des juifs orthodoxes, conservateurs et réformés.

Pourquoi les juifs orthodoxes ont-ils des boucles ?

Les boucles latérales juives (appelées Payot en hébreu) ​​ont une signification culturelle et constituent un élément unique de la culture juive. On peut voir de nombreux hommes et garçons juifs orthodoxes avoir les boucles latérales. Il est principalement motivé par le verset biblique qui ordonne aux Juifs de ne pas se raser / enlever les coins de leur tête. Différentes communautés suivent différents styles et coutumes pour les développer et les gérer. Principalement pour se distinguer des autres.

Les juifs orthodoxes boivent-ils de l'alcool ?

Les lois alimentaires juives sont assez complexes et influencent tout ce qu'un juif peut consommer. Alors que l'alcool est un élément essentiel de la culture juive, certains types d'alcool ne correspondent pas à l'équation. Le vin occupe une place unique parmi toutes les boissons alcoolisées. Lors des festivals et des cérémonies spéciales, la consommation de vin est encouragée.

Cependant, pour les autres boissons alcoolisées, comme la bière, le whisky, etc., elles doivent être casher. Selon les croyances culturelles juives, la nourriture, les ingrédients et la préparation contribuent ensemble à rendre la nourriture casher pour un juif.

Pourquoi les Juifs portent-ils des Yamakas (Kippa) ?

Le port de Yarmulkes est une vieille tradition juive qui symbolise l'acte de respect pour Dieu. Dans les temps anciens, il était porté pour exprimer le respect, mais est rapidement devenu un élément normatif de la tenue vestimentaire. Bien que cela ait commencé comme un comportement formel pour montrer du respect, il s'est transformé en une règle de la Halacha. Différents groupes de Juifs choisissent de les porter à d'autres moments, et c'est, plus important encore, le respect de Dieu au-dessus d'eux que d'être une pratique obligatoire.

Les juifs orthodoxes travaillent-ils le vendredi ?

Shabbat est l'un des jours les plus critiques dans les traditions culturelles juives et implique certaines règles qui doivent être suivies. C'est le 7 ème jour de la semaine (au coucher du soleil le vendredi) que Dieu a décrit comme le jour de repos et sans travail. Le commandement interdit strictement tout travail. Ce n'est que dans certaines circonstances que la Torah autorise certains types de travail.

Les Juifs orthodoxes sont très attachés à ces règlements et les suivent avec diligence. Par conséquent, les Juifs orthodoxes ne travaillent pas le vendredi jusqu'au samedi soir, quand vous pouvez voir trois étoiles dans le ciel.

Qu'est-ce que les Juifs ne peuvent pas manger ?

Les lois juives sur la nourriture sont assez élaborées et la communauté est très particulière quant à ce qu'elle mange. La nourriture juive est souvent attribuée au casher - la nourriture qui est propre à la consommation. En revanche, certains produits sont restreints.

Si l'animal terrestre n'a pas de sabots et ne rumine pas, il n'est pas casher. De même, tous les poissons sans écailles ni nageoires ne peuvent pas être mangés. De plus, la viande ne peut pas être consommée avec le lait du même animal. Par exemple, un juif ne peut pas manger de bœuf cuit ou servi avec du lait de vache. Aucun reptile ni amphibien n'est autorisé à Kashrut.

Qu'est-ce qui est interdit dans le judaïsme ?

Le judaïsme et la culture juive sont guidés par un ensemble de règles et de commandements de la Torah. Alors que certains de ces commandements encouragent des activités et des actions spécifiques, d'autres interdisent à la communauté juive d'entreprendre certaines actions.

Les lois alimentaires de la Cacherout interdisent aux Juifs de consommer du porc ou tout animal terrestre qui ne rumine pas et n'a pas de sabots. Les organismes aquatiques sans écailles ni nageoires sont également interdits. De plus, retirer les os de la viande sur la table est strictement mal vu. La consommation d'aliments non casher n'est pas autorisée.

Il est interdit aux Juifs de travailler (principalement le travail pour vivre/gagner) le Shabbat et les autres jours de fête. La Torah interdit les relations individuelles, considérées comme socialement incorrectes. Les relations intimes avec des non-juifs ne sont pas autorisées. Relations sexuelles avec sa famille – mère, père, frères et sœurs, frères et sœurs de ses parents, enfants de ses frères et sœurs, principalement avec toute personne apparentée par le sang.

Il est interdit à un juif de mutiler son corps à moins que cela ne soit nécessaire à sa survie et/ou accepté par la communauté. Sur les 613 commandements de la Torah, environ 300 règles interdisent ou s'opposent à l'accomplissement de certaines actions.

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2 réflexions sur « Tout ce que vous devez savoir sur la culture juive »

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Tout ce que vous devez savoir sur la culture juive

Le judaïsme, la religion des Juifs (ou Yahudis), est censé trouver ses racines dans la terre du royaume de Juda. Âgée de plus de 4 000 ans, elle est considérée comme la plus ancienne religion monothéiste du monde, remontant à l'ère babylonienne (538 avant notre ère) et aux anciens empires romain et grec.

La culture juive que nous connaissons et voyons aujourd'hui s'est formée dans l'ancien Israël et a évolué à travers les différents âges et règnes. L'enseignement de la Bible occupe le devant de la scène des mémoires culturels et de l'idéologie de la culture juive - reliant les expériences de vie et les cultures sociales à un Dieu tout-puissant et à ses enseignements.

Qu'est-ce que la culture juive ?

La culture juive est le mode de vie, les croyances, les valeurs et l'idéologie des Juifs. La culture qui est née et s'est développée en Israël et dans les régions voisines. La relation des Juifs à la culture n'est pas seulement liée aux croyances religieuses, mais aussi à leur lien avec la terre d'Israël, les enseignements du texte juif et leur histoire.

La culture qui se compose de sa littérature, de son art, de ses croyances et de ses pratiques ainsi que de leurs coutumes sociales. Ainsi, la culture et les traditions juives impliquent un élément de religion à côté de celui de la pratique et de la vie.

En outre, l'histoire de la diaspora des Juifs, en particulier celle suivie par l'Empire romain, a considérablement contribué à façonner la culture telle qu'elle est aujourd'hui.

Étant dispersée dans diverses régions géographiques et exposée à des dynamiques culturelles et sociales variées, la culture juive a évolué en plusieurs versions d'elle-même, uniques à chaque communauté et géographie.

La culture juive dans des régions comme le Moyen-Orient et d'autres parties de l'Asie partage les attributs juifs caractéristiques mais diffère légèrement des communautés juives d'Israël, d'Europe et d'Amérique.

La culture juive a eu une vie et des époques assez étendues.De plus, la culture a connu des événements historiques majeurs et des changements culturels, laissant derrière elle des histoires à raconter et des faits à citer.

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Faits sur la culture juive

La culture juive reflète les idées du judaïsme et la façon dont les Juifs façonnent leur vie autour de telles croyances et pratiques. Ayant une vie d'incidents extravagants et d'histoire mouvementée, les branches de la culture juive se sont répandues, créant un biome qui leur est propre. Voici quelques aspects essentiels et faits culturels juifs.

Cinq Pentateuques de la Torah

Le fondement de la culture juive est enraciné dans un ensemble de 5 livres de Moïse – Torah. La Torah présente et parle des valeurs fondamentales et de l'idéologie du judaïsme, qui, à leur tour, se transforment en croyances et pratiques des Juifs.

Selon les reliques hébraïques, la Torah (Torah écrite) a été transmise à l'humanité par Dieu à travers ses prophètes avec les enseignements oraux - Mishna (comme Torah orale). Les instructions écrites, ainsi que les enseignements oraux, éclairent le chemin de la vie et de la paix.

Une Torah originale écrite sur une peau de vache (KLAF)

613 commandements de Dieu

La Torah définit la manière de vivre – menant le chemin vers le divin. Selon les livres, il y a 613 commandements de Dieu, connus sous le nom de « mitsva », établissant les actes et la direction des Juifs.

À l'âge de 12 et 13 ans, les enfants juifs (respectivement filles et garçons) s'engagent dans les pratiques des mitsva et entrent dans l'âge adulte juif. Elle est accompagnée de cérémonies, Bar Mitzva pour les garçons, où les garçons lisent un passage de la Torah et Bat Mitzva pour les filles, où ils célèbrent leur âge adulte.

Un peuple juif

Toutes les différentes sectes – les Juifs, les Israélites et les Hébreux sont tous le même peuple juif. Selon les prédications du judaïsme, Dieu s'est révélé à Abraham et a introduit les principes du monothéisme. Jacob, le petit-fils d'Abraham, a été rebaptisé Israël, descendant dans une famille d'Israël. Plus tard, les gens de la tribu de Juda se sont reconnus comme Yehudim - d'où les Juifs sont souvent appelés Yehudi.

L'esclavage en Egypte

Selon la tradition juive, le peuple juif s'est formé pendant la période de l'esclavage en Égypte. Selon les textes d'Exodus, les premiers Juifs ont servi d'esclaves aux Égyptiens. Peu de temps après, Dieu (à travers Moïse) a libéré les Juifs de leur état de détresse. Conformément aux valeurs juives, cette expérience a propagé le sentiment de charité et d'empathie envers les moins fortunés et a établi l'éthique communautaire de la Torah de la « tsédaka ».

Identité religieuse et nationale simultanée

L'identité juive est une identité nationale mais peut également exister quelle que soit la situation géographique. Au contraire, l'être est lié au fait que l'on se perçoit comme juif et se rapporte aux croyances juives. Selon les lois juives, tout enfant né d'une mère juive est considéré comme juif, quelles que soient ses croyances ou ses coutumes juives. Mais aussi, des personnes d'autres sectes sociales et religions peuvent se convertir au judaïsme.

La communauté juive accepte les convertis à travers un long processus de conversion et une cérémonie effectuée sous l'observation d'un rabbin. Il comprend des instructions sur les commandements de la Torah, une immersion dans l'eau et l'acceptation des commandements devant un tribunal rabbinique.

Symboles et rituels juifs

Le culte juif utilise de nombreux objets sacrés, dont certains sont d'usage quotidien, tels que des objets qui doivent être portés. Certains sont utilisés une fois par an lors de l'une des fêtes, comme une assiette de Seder, et d'autres sont utilisés une fois dans la vie, comme le Ketuba, l'accord de mariage écrit entre le mari et sa femme. L'art juif traditionnel a évolué autour d'objets sacrés tels que les écritures, le verre à vin, la menorah, le Seder Haggadah et d'autres objets. L'art des objets saints juifs s'appelle Judaica.

La cuisine méditerranéenne

La cuisine méditerranéenne du Moyen-Orient a toujours été connue pour offrir certains des aliments les plus sains et pourtant délicieux. Israël ne fait pas exception. Résidant dans le croissant méditerranéen, le régime israélien est considéré comme l'un des régimes les plus nutritifs du monde.

Cuisine juive et coutumes alimentaires

La Torah juive définit les lois de la cacherout - les lois alimentaires juives. Ces lois sont structurées autour de ce qui est considéré comme « apte à manger », établissant ainsi casher (« Kasher » en hébreu, qui se traduit par « fit »). Pour ceux qui suivent un régime casher sont tenus de respecter les règles de la cacherout.

Bien que peu de Juifs suivent strictement ces règles - comment doit-il être produit ou abattu (dans le cas des animaux) ou comment il est préparé, ils suivent les instructions pour respecter leur culture tout en s'adaptant aux changements externes.

La nourriture juive présente diverses similitudes avec différentes cuisines en raison de leurs migrations constantes et de leur tradition d'adapter d'autres cultures et cuisines à la forme juive. La cuisine juive, telle que nous la connaissons aujourd'hui, s'est façonnée au fil des décennies, portée par la cacheroute, l'histoire de la diaspora et l'influence d'une adaptation aux différentes régions et traditions sur les Juifs.

Table de dîner typique de Shabbat

Depuis les premiers jours, le pain fait partie intégrante de l'alimentation juive. Il a été complété par des produits agricoles comme les céréales, les légumes et le lait. Les fruits, les noix et la viande étaient consommés occasionnellement ou lors d'occasions spéciales.

Au fil du temps, de nouveaux produits comme le riz, l'orge, le millet, le poisson et une plus grande variété de fruits ont été ajoutés à la table. A l'époque grecque et romaine, la viande fournie comme les poulets, les faisans, etc. a également eu sa place. Cependant, tout au long de ces changements, les Juifs ont maintenu leurs traditions et leur culture. Ils ont transformé chacun de ces ingrédients et leurs plats pour se conformer aux lois de la cacherout.

Au cours des dernières années, la cuisine juive a subi une hybridation, tout en intégrant des éléments de différentes cultures et plats du Moyen-Orient. À l'heure actuelle, la cuisine juive israélienne présente un mélange fantastique de différentes saveurs et de techniques qui se chevauchent de différentes cultures, créant une cuisine fusion tout en étant authentiquement juive. Voici quelques-uns des plats traditionnels de la culture juive :

1. Poisson Gefilte

La Torah orale définit les traditions alimentaires du Shabbat, et le poisson gefilte (poisson farci) remplit toutes les règles nécessaires. Ce plat traditionnel est très populaire lors de la fête juive de la Pâque ou de Rosh Hashana.

Il est fabriqué en pressant du poisson haché dans un poisson désossé et intact. Il est enfin cuit dans un bouillon de poisson. Le poisson désossé est un élément essentiel de ce plat car il est religieusement interdit de ramasser des arêtes sur la table pendant le Shabbat. Découvrez la recette de poisson Gefilte ici.

Gefilte Fish, nourriture typiquement européenne-ashkénaze, escalopes de poisson (Photo de Mussi Katz)

2. Knish

Cette collation cuite au four est très populaire parmi la communauté. La version traditionnelle du knish comprend une pâte farcie de purée de pommes de terre, de kasha et de fromage suivie d'une cuisson ou d'une friture. Certaines variantes de knish sont également chargées de haricots noirs, d'épinards ou de patates douces. Encore une fois, ceux-ci sont disponibles dans différentes formes et tailles. Découvrez la recette de Knish ici.

Knish, pâte farcie à la purée de pomme de terre

3. Sandwich au pastrami

Une création juive américaine unique, Pastrami Sandwich est aimé par les Juifs de toutes les zones géographiques. Pour ce plat, le pastrami est mijoté avec du bouillon et du corned-beef à feu doux. Les tranches de pain de mie sont préparées avec de la moutarde, de la salade de chou et du fromage tout en prenant en sandwich le mélange de pastrami cuit entre elles. Vérifiez ici comment faire votre propre Pastrami.

Délicieux sandwich au pastrami

4. Blintz

Cette crêpe israélienne est une délicieuse délicatesse. La plupart des favoris, comme le chocolat, la viande, le riz, la purée de pommes de terre et le fromage, sont roulés dans une couverture de crêpes. Bien que le Blintz ne soit associé à aucun événement religieux, ces petits pains fourrés au fromage sont très demandés pendant Hanoucca. Découvrez cette recette de délicieux Blintz.

Chaque garniture est appropriée et délicieuse

5. Challah

La challah est un beau pain juif tressé et spécial qui est souvent servi pendant le Shabbat et d'autres fêtes juives. Le nom est dérivé de la mitsva, qui fait référence à la séparation d'une portion de pain après le tressage. Cette portion de pâte est réservée au Kohen (prêtre).

La préparation du pain commence avec une pâte d'œufs, de farine, d'eau, de sucre, de levure et de sel, et parfois complétée par des raisins secs et des noix. Ceux-ci sont ensuite enroulés en cordes et tressés. Enfin, à cuire. Essayez cette recette de challah à la maison.

Les mélodies de la musique juive

La musique est un langage qui ne connaît pas de limites. Il brise les frontières, les barrières de la langue parlée et fait appel aux cœurs. La musique juive est la quintessence de la musique et de son pouvoir.

La musique juive a prospéré et s'est ramifiée sur les terres d'Israël pendant des siècles. Il se propage à travers le Moyen-Orient – ​​en Iran, en Méditerranée, dans certaines parties de l'Afrique et de l'Europe, et même plus loin dans les Amériques.

La communauté a nourri la musique à ses débuts, créant des pièces musicales fantastiques et des œuvres admirables. Cependant, en raison de quelques incidents sans incident de leur histoire, la musique instrumentale a été exclue. Seule la tradition vocale est restée, y compris une récitation mélodique de la Torah pour les services religieux.

Il y a diverses citations dans le Talmud sur l'utilisation d'instruments de musique comme les trompettes, les harpes, les tambourins, etc., lors de festivités importantes. Cependant, après les épreuves subies sous les Babyloniens et la chute de Jérusalem sous la domination romaine, la musique instrumentale ne ferait que rappeler à la communauté la souffrance et le chagrin.

A cette époque, les synagogues traditionnelles étaient purement vocales. Différentes formes de musique sont nées pour le service religieux et les cérémonies – piyyutim (poèmes), Pizmonim (mélodies traditionnelles pour louer le dieu), zemirot, baqashot et nigun. Les instruments ont joué en harmonie avec la voix juive plus tard, lorsque les Juifs se sont réunis à Sion et ont commencé à se reconstruire en tant que communauté.

L'influence d'autres cultures et formes musicales

Pendant des années, la musique juive a résisté à la musique d'autres cultures et régions, essayant de préserver leur culture et leur identité. Cependant, avec le vent du temps érodant l'essence de la musique juive, le peuple juif a commencé à se mêler aux airs d'autres cultures.

Il existe trois courants différents de musique juive, chacun reliant la musique juive à d'autres cultures.

  1. L'ashkénaze est le courant occidental originaire de l'ouest, d'Europe et des Amériques.
  2. Sépharade forme un lien avec les racines méditerranéennes - Espagne, Afrique du Nord, Grèce et Turquie
  3. Mizrahi est la musique des Juifs et celle des cultures orientales – arabes.

Traditions et coutumes juives

La Halakah, une partie de la Torah juive, établit un cadre de règles et de traditions, définissant le mode de vie des Juifs. La Halakah influence non seulement les pratiques religieuses mais aussi l'expérience juive en général. Halacha englobe tous les aspects de la vie et guide le Juif sur la façon de se comporter, quoi manger, quelles fêtes célébrer, et comment, les prières, et plus encore.

1. Chabbat

D'un point de vue général, le sabbat est considéré comme un jour de la semaine où les Juifs ne peuvent pas travailler. Cependant, selon la tradition juive, c'est un jour de joie, de paix et de repos. Selon la littérature juive, le 7 ème jour de la semaine est sanctifié par Dieu et est réservé comme « un jour de repos ». Dans l'Exode, il est indiqué que Dieu a achevé la « Création » en 6 jours et se repose le 7.

Exodus interdit strictement le travail le jour du sabbat, tandis que Lévitique a mentionné qu'il ne fallait pas travailler un jour de fête pour contribuer au festival. Les activités quotidiennes comme la cuisine, la lessive, les réparations, l'écriture, etc. sont également interdites le Chabbat. Bien que les règles du sabbat soient tout à fait définitives, les Juifs orthodoxes y adhèrent avec diligence, tandis que les Juifs conservateurs les suivent dans une certaine mesure.

2. 613 Commandements

La Torah juive énumère 613 commandements que chaque juif doit suivre et est censée conduire le chemin vers le divin. Sur les 613, 248 règles sont favorables et encouragent les Juifs à exercer certaines activités. Il s'agit notamment de suivre certaines pratiques religieuses, de célébrer les fêtes et de servir l'humanité.

Les 365 commandements restants sont négatifs et interdisent strictement aux Juifs d'accomplir ces activités ou péchés. Il s'agit notamment de ne pas avoir d'émotion négative ou de mauvaises pensées envers les autres, d'avoir des relations illicites au sein de certaines relations, de définir certaines responsabilités sociales et de construire et de guider certaines activités religieuses.

3. Rituels de nommage juifs

Après la naissance d'un enfant, le 1 er Shabbat marque un jour important. Ce jour-là, le père de l'enfant récite l'aliya (partie de la prière du matin du Chabbat) et demande les bénédictions de Dieu pour la mère et l'enfant. Pour une fille, la cérémonie de baptême a lieu le même jour, tandis que pour un garçon, elle est célébrée huit jours après la naissance, après la circoncision de l'enfant. Il n'y a pas de limitations ou de règles pour les noms, et n'ont aucune signification religieuse. Par conséquent, le nom peut provenir de n'importe quelle langue ou culture.

4. La mort de la culture juive

Contrairement à d'autres cultures, la mort est considérée comme un événement essentiel et sacré dans la culture juive. Dans le judaïsme, la vie a un niveau trop élevé. Lorsqu'il y a un décès dans une famille juive, de nombreux rituels sont associés au deuil de la personne.

Selon la tradition juive, l'enterrement des morts ne doit pas être retardé et les morts doivent être enterrés ce jour-là. Le traitement du défunt s'appelle la pureté du mort. Cela inclut le nettoyage de la personne décédée, un nettoyage interne et externe du corps, comme si la personne décédée sentait, voyait et entendait encore.

Les hommes s'occupent des hommes décédés et les femmes s'occupent des femmes décédées. Chaque organe du cadavre est lavé et nettoyé séparément. Cette activité a une excellente valeur dans la culture juive.

La crémation n'est pas pratiquée dans la culture juive. Lors des inhumations, les cercueils ouverts sont strictement interdits. Au lieu de cela, le corps est enveloppé dans un linceul de lin tous sont égaux, riches ou pauvres, et placés sur le sol lui-même, pas à l'intérieur d'un placard. Il y a des cérémonies funéraires dans les kibboutzim et les villages qui portent l'enterrement à l'intérieur d'un cercueil, mais c'est une petite minorité. La plupart de vos enterrements en Israël sont effectués selon la tradition juive.

L'ancien cimetière juif de Prague

La littérature de la culture juive

La littérature est une composante essentielle de toute culture. Il présente un moyen de comprendre les idées de la culture, les connaissances, leur histoire, et dévoiler le passé perdu. La culture juive a un passé si long et mouvementé que la littérature est également assez importante.

La littérature juive entre la Bible et la Mishna : une introduction historique et littéraire - Cliquez pour plus de détails !

Quand on parle de littérature d'une culture, comment rapporter quelle littérature appartient à quelle culture ? Est-il basé sur la langue du texte ou est-il décidé par la culture de l'auteur ? Ou le contenu joue-t-il ce rôle ?

Selon l'une ou l'autre de ces définitions et probablement même sous divers autres aspects, la littérature juive est vaste, contribuant à certaines des plus grandes œuvres littéraires et produisant des auteurs fabuleux. Les œuvres littéraires de la culture juive réparties sur divers thèmes – les livres saints religieux, sociaux, éthiques, philosophiques, historiques et de fiction sont quelques-uns des plus importants. La littérature juive comprend la littérature yiddish, arabe, hébraïque et juive américaine sous son égide.

Littérature juive classique, livre de la Torah avec de nombreux commentateurs

La littérature yiddish est née au 19 e siècle dans certaines parties de l'Europe de l'Est. La littérature yiddish moderne a considérablement contribué et certains des grands auteurs yiddish de cette époque. Des écrivains comme Abraham Sutzkevar, Isaac Bashevis Singer et d'autres étaient des publications populaires à la fin du 19 e et au début du 20 e siècle. Isaac Singer a également reçu le prix Nobel en 1978.

Au début du XIXe siècle, l'hébreu n'était ni parlé ni accepté par les masses. Et c'est ainsi que la littérature hébraïque a connu quelques ratés à ses débuts. Cependant, peu de temps après le milieu et la seconde moitié du 19 e siècle, le mouvement littéraire prenait de l'ampleur et l'hébreu gagnait en popularité sur les fronts séculier et religieux.

Avec de plus en plus d'écrivains et de poètes utilisant l'hébreu dans leurs œuvres - fiction, romance, textes religieux, poèmes et bien d'autres formes. La littérature hébraïque est rapidement passée d'une simple idéologie nationaliste à une littérature populaire et expérimentée.

Livres saints juifs

L'histoire juive est assez vaste et ancienne et a évolué au fil de nombreux événements historiques et tournants. Il existe de nombreux textes sacrés et historiques et des enseignements oraux qui ont été transmis depuis des siècles et entre les générations.

La Bible hébraïque constitue le centre de diverses croyances et croyances juives. La Torah écrite est dérivée d'un extrait de la Bible avec la Torah orale - Mishna, Talmud et Midrash, complétant les apprentissages et les messages de Dieu.

Ces livres définissent le mode de vie et les commandements de la communauté juive. Selon la tradition juive, Dieu a révélé son message et ses commandements à Moïse sous forme de Torah écrite et orale afin qu'il puisse le transmettre à l'humanité et l'aider à trouver son chemin vers le divin. Les cinq livres de Moïse – Genèse, Exode, Lévitique, Nombres et Deutéronome, sont censés être écrits par Moïse comme dicté par Dieu.

Chacun de ces livres contribue à jeter les bases du judaïsme. Chacun des livres de Moïse décrit le passé et les événements divins des premiers temps, expliquant les idées de Dieu tout en vous énonçant des commandements pour la vie juive. Ils décrivent également la formation du peuple juif selon la Torah, le mode de vie des patriarches de la nation et divers événements marquants qui ont façonné le peuple juif à ses débuts.

Ces livres de culture juive encouragent également les Juifs à nourrir les sentiments d'amour, de pardon et d'empathie. Décrivant davantage pour les Juifs comment ils devraient observer leur vie, catégorisant les actions en péchés et les activités envers la divinité. Il parle également de festivals, de célébrations et d'événements spéciaux sur la vie humaine et de la manière dont ceux-ci devraient être célébrés.

Culture juive en Israël

La culture juive d'Israël s'est cultivée et évoluée sur une longue période. Influencée par diverses règles et cultures externes, la culture juive, telle que nous la voyons aujourd'hui, est légèrement différente de sa forme originale.Pendant une période considérable, les Juifs ont été dispersés dans d'autres parties de l'Europe tout en s'adaptant aux cultures locales avec leur descendance juive.

Ces temps diasporiques ont apporté un mélange culturel dans les traditions juives, seulement pour subir une fusion lorsque ces communautés sont retournées ensemble dans leur patrie, donnant naissance à la culture fusion d'Israël, qui contient des parties des cultures d'Europe occidentale, méditerranéenne, moyen-orientale et arabe. .

Le Mur des Lamentations, l'un des centres spirituels du peuple juif en Israël

Aujourd'hui, la philosophie, l'art, la musique, la littérature et les festivals des Juifs en Israël expriment l'essence de différentes cultures, fusionnées de manière transparente dans les traditions juives.

Culture juive en Amérique

Aux États-Unis, les Juifs sont considérés comme religieux, ainsi qu'une identité ethnique. Avec une part importante de Juifs dans la population, la culture juive américaine est largement reconnue et observée.

Les Juifs d'Amérique partagent une similitude avec la culture juive d'Israël, mais ici l'observation des commandements et la pratique des rituels religieux sont moins assidues. Mais, ils partagent une valeur commune, et les valeurs fondamentales du judaïsme sont fortes parmi les Juifs américains.

La culture juive en Amérique est un peu plus détendue et influencée par les cultures occidentales d'Amérique et crée ainsi une différence observable dans l'art, les coutumes et la littérature de la culture juive.

Les juifs peuvent-ils boire ?

Dans la culture juive, il existe une ségrégation adéquate en matière d'alcool. Alors que le vin est considéré comme un élément essentiel de diverses pratiques juives et cérémonies religieuses, il n'y a aucune mention d'autres boissons alcoolisées. La Torah définit et parle beaucoup des coutumes juives, et il y a de nombreuses mentions de l'utilisation du vin lors de différents événements.

Le vin est symbolisé comme la voie de Dieu pour apporter de la joie à l'homme. Par conséquent, il est utilisé lors de nombreuses fêtes juives comme le Shabbat, le seder de la Pâque et d'autres activités religieuses, et sa consommation est encouragée. Par conséquent, le vin (rouge et blanc) a une signification particulière dans la culture juive.
Cependant, il n'y a pas de règles ou de restrictions concernant la consommation d'autres boissons alcoolisées.

Les juifs peuvent-ils manger des crustacés ?

Dans la culture juive, le casher est essentiel. Il décrit les cultures alimentaires de la communauté, définissant ce qui est autorisé et propre à la consommation. Il prescrit également la manière dont certains ingrédients doivent être cuits pour respecter les règles casher.

En ce qui concerne les fruits de mer, tout animal aquatique qui a des nageoires et des écailles est considéré comme casher. Selon Lévitique, tout animal aquatique dépourvu de ces caractéristiques est considéré comme impur. Par conséquent, les coquillages ne sont pas casher et, par conséquent, religieusement, il n'est pas permis à un Juif de consommer des coquillages.

Les juifs peuvent-ils manger des crevettes ?

Les Juifs ont des lois alimentaires strictes, définies dans la Torah. Ces lois, Kashrut, décrivent quels aliments sont autorisés ou propres à la consommation pour les membres de la communauté juive. De plus, il décrit comment les aliments doivent être préparés. D'où la définition de casher, et les crevettes ne sont pas considérées comme casher.
Selon Kashrut, les fruits de mer casher devraient avoir des écailles et des nageoires. Étant donné que les crevettes ne remplissent pas ces critères, elles ne sont pas considérées comme casher.

Les juifs peuvent-ils manger du porc ?

Selon les lois alimentaires de la communauté juive de Kashrut, la consommation de certains produits alimentaires et animaux est strictement interdite. De plus, si la nourriture n'est pas préparée d'une certaine manière, elle est considérée comme impropre à la consommation juive. Dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient, y compris juives, la consommation de porc est fortement déconseillée et strictement interdite dans certains cas.

Selon les règles, un animal est casher s'il rumine et a les sabots fendus. Bien que les porcs remplissent les critères des sabots fendus, ils ne ruminent pas. C'est leur faire de la nourriture non casher.

Les juifs peuvent-ils se faire tatouer ?

Selon sa compréhension de la Torah, le tatouage est considéré comme inadapté dans la culture juive. L'un des textes suggère que le corps humain crée Dieu et mutile ou modifie cette création à moins que cela ne soit essentiel pour un plus grand bien. Cela est considéré comme une insulte à « Sa création ».
On peut soutenir que la circoncision est aussi une mutilation du corps. Cependant, cette pratique a une plus grande signification d'un point de vue religieux et philosophique.

Le peuple juif est-il une race ?

Il existe une différence significative de race, d'entité religieuse, de groupe ethnique ou d'autres sectes sociales. Être juif est attribué à un sentiment d'appartenance et à des croyances. La culture juive est formée d'une idéologie et d'un sentiment d'appartenance à la terre d'Israël. La communauté juive est créée par des personnes – des descendants d'Abraham et de Sarah, le peuple d'Israël (souvent appelé les Enfants d'Israël) et d'autres membres qui se rapportent aux idées et sont attachés aux croyances du judaïsme.

Les juifs sont-ils circoncis ?

Dans la culture juive, la circoncision est une pratique critique. Selon la Bible hébraïque et la Genèse, la circoncision est un rituel religieux. Considérant cela comme le commandement de Dieu, tous les hommes juifs doivent être circoncis. Après la naissance d'un enfant mâle, il y a une cérémonie religieuse le 8 ème jour de sa naissance, et l'enfant est circoncis, suivi de la cérémonie de bénédiction et de baptême. Aussi, il y a de nombreuses mentions de la circoncision et de son importance dans les 5 Livres des Juifs.

Quels sont les différents types de juifs ?

L'histoire juive a plus de 4 000 ans et a été un passé assez mouvementé. Survivant aux moments difficiles et célébrant les bons moments, traversant divers règnes et royaumes, la culture juive a évolué et s'est développée. L'histoire diasporique des Juifs et l'exposition à différentes cultures ont conduit à la diversité dans la communauté.

Groupes religieux - les Juifs ont trois groupes religieux - Cohanims (prêtres), Lévites (personnes de la tribu Lévi) et Israéliens (personnes d'autres tribus d'Israël). Groupes ethniques – Ashkénazes (Juifs de certaines parties de l'Europe de l'Est), Sépharades (Juifs espagnols) et Mizrahi (Juifs originaires des régions du Moyen-Orient – ​​Irak, Perse, Yémen, etc.)

Qui est le Dieu des Juifs ?

Le judaïsme est une religion monothéiste et croit en un seul Dieu. Le Dieu qui a libéré les Israéliens de la domination égyptienne, celui qui leur a donné la Torah et la culture. Dans le judaïsme, Dieu est connu sous divers noms, mais Dieu est Yahweh (comme décrit dans la Bible).

Les Juifs sont-ils une ethnie ?

L'identité juive va bien au-delà des définitions d'être un groupe religieux, ethnique ou social. Être juif incorpore des éléments de ces définitions de division, ce qui en fait un peu de tout, mais pas de tout cela.

Être juif, c'est croire aux idées de la Torah et observer une vie guidée par les commandements. Il s'agit de se sentir connecté à la patrie (Israël et les différentes tribus). Il s'agit plus de le ressentir en soi que d'être une religion ou une pratique imposée à un individu. Par conséquent, faire du judaïsme et de la culture juive une religion ethnique.

En qui les Juifs croient-ils ?

Les Juifs croient en un seul Dieu et en ses commandements. Selon leurs croyances, Dieu est venu sous forme humaine pour les libérer de leurs souffrances et leur montrer un chemin du divin. Les Juifs montrent l'acceptation et l'obéissance aux lois de la Torah et aux idées des cinq livres saints des Juifs.

Quelles sont les 3 sectes principales du judaïsme ?

Les Juifs sont divisés en sectes/groupes qui diffèrent les uns des autres sur divers attributs. Ceux-ci incluent leur compréhension des lois de la Torah, leur dévouement et la mesure dans laquelle ils observent ces lois et plus encore. Ces sectes sont des juifs orthodoxes, conservateurs et réformés.

Pourquoi les juifs orthodoxes ont-ils des boucles ?

Les boucles latérales juives (appelées Payot en hébreu) ​​ont une signification culturelle et constituent un élément unique de la culture juive. On peut voir de nombreux hommes et garçons juifs orthodoxes avoir les boucles latérales. Il est principalement motivé par le verset biblique qui ordonne aux Juifs de ne pas se raser / enlever les coins de leur tête. Différentes communautés suivent différents styles et coutumes pour les développer et les gérer. Principalement pour se distinguer des autres.

Les juifs orthodoxes boivent-ils de l'alcool ?

Les lois alimentaires juives sont assez complexes et influencent tout ce qu'un juif peut consommer. Alors que l'alcool est un élément essentiel de la culture juive, certains types d'alcool ne correspondent pas à l'équation. Le vin occupe une place unique parmi toutes les boissons alcoolisées. Lors des festivals et des cérémonies spéciales, la consommation de vin est encouragée.

Cependant, pour les autres boissons alcoolisées, comme la bière, le whisky, etc., elles doivent être casher. Selon les croyances culturelles juives, la nourriture, les ingrédients et la préparation contribuent ensemble à rendre la nourriture casher pour un juif.

Pourquoi les Juifs portent-ils des Yamakas (Kippa) ?

Le port de Yarmulkes est une vieille tradition juive qui symbolise l'acte de respect pour Dieu. Dans les temps anciens, il était porté pour exprimer le respect, mais est rapidement devenu un élément normatif de la tenue vestimentaire. Bien que cela ait commencé comme un comportement formel pour montrer du respect, il s'est transformé en une règle de la Halacha. Différents groupes de Juifs choisissent de les porter à d'autres moments, et c'est, plus important encore, le respect de Dieu au-dessus d'eux que d'être une pratique obligatoire.

Les juifs orthodoxes travaillent-ils le vendredi ?

Shabbat est l'un des jours les plus critiques dans les traditions culturelles juives et implique certaines règles qui doivent être suivies. C'est le 7 ème jour de la semaine (au coucher du soleil le vendredi) que Dieu a décrit comme le jour de repos et sans travail. Le commandement interdit strictement tout travail. Ce n'est que dans certaines circonstances que la Torah autorise certains types de travail.

Les Juifs orthodoxes sont très attachés à ces règlements et les suivent avec diligence. Par conséquent, les Juifs orthodoxes ne travaillent pas le vendredi jusqu'au samedi soir, quand vous pouvez voir trois étoiles dans le ciel.

Qu'est-ce que les Juifs ne peuvent pas manger ?

Les lois juives sur la nourriture sont assez élaborées et la communauté est très particulière quant à ce qu'elle mange. La nourriture juive est souvent attribuée au casher - la nourriture qui est propre à la consommation. En revanche, certains produits sont restreints.

Si l'animal terrestre n'a pas de sabots et ne rumine pas, il n'est pas casher. De même, tous les poissons sans écailles ni nageoires ne peuvent pas être mangés. De plus, la viande ne peut pas être consommée avec le lait du même animal. Par exemple, un juif ne peut pas manger de bœuf cuit ou servi avec du lait de vache. Aucun reptile ni amphibien n'est autorisé à Kashrut.

Qu'est-ce qui est interdit dans le judaïsme ?

Le judaïsme et la culture juive sont guidés par un ensemble de règles et de commandements de la Torah. Alors que certains de ces commandements encouragent des activités et des actions spécifiques, d'autres interdisent à la communauté juive d'entreprendre certaines actions.

Les lois alimentaires de la Cacherout interdisent aux Juifs de consommer du porc ou tout autre animal terrestre qui ne rumine pas et n'a pas de sabots. Les organismes aquatiques sans écailles ni nageoires sont également interdits. De plus, retirer les os de la viande sur la table est strictement mal vu. La consommation d'aliments non casher n'est pas autorisée.

Il est interdit aux Juifs de travailler (principalement le travail pour vivre/gagner) le Shabbat et les autres jours de fête. La Torah interdit les relations individuelles, considérées comme socialement incorrectes. Les relations intimes avec des non-juifs ne sont pas autorisées. Relations sexuelles avec sa famille – mère, père, frères et sœurs, frères et sœurs de ses parents, enfants de ses frères et sœurs, principalement avec toute personne apparentée par le sang.

Il est interdit à un juif de mutiler son corps à moins que cela ne soit nécessaire à sa survie et/ou accepté par la communauté. Sur les 613 commandements de la Torah, environ 300 règles interdisent ou s'opposent à l'accomplissement de certaines actions.

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2 réflexions sur « Tout ce que vous devez savoir sur la culture juive »

Assez grand poste. Je viens de tomber sur votre blog et je voulais dire que j'ai vraiment aimé surfer sur vos articles de blog. Après tout, je vais m'abonner à votre flux rss et j'espère que vous écrivez à nouveau bientôt !


14 février 2015

Payer la dîme

Une mère de quatre enfants de Caroline du Nord qui a récemment quitté son emploi chez Walmart et McDonalds pour s'occuper de ses quatre jeunes enfants serait l'une des gagnantes du jackpot Powerball de 188 millions de dollars et c'est ce qu'elle prévoit de faire. d'abord avec ses millions c'est surprenant.

Marie Holmes, 26 ans, a déclaré à WECT-TV qu'elle prévoyait de donner de l'argent à l'église après avoir reçu son paiement.

L'archevêque de Cantorbéry a publié hier soir des excuses extraordinaires pour le bombardement britannique de Dresde pendant la Seconde Guerre mondiale.

Dans ce qui a été immédiatement critiqué comme une insulte aux jeunes hommes qui ont donné leur vie pour vaincre les nazis, le Très Révérend Justin Welby a fait part au peuple allemand de son « profond sentiment de regret et de profonde tristesse » face à l'attaque.
En savoir plus : http://www.dailymail.co.uk/news/article-2952945/Archbishop-says-sorry-bombing-Nazis-Justin-Welby-attacked-bizarre-apology-Dresden-raids-makes-no-reference -RAF-heroes-killed-Hitler.html#ixzz3RkglTeFq



Vous pouvez préparer ces aliments emblématiques à partir de films de Noël classiques, et voici comment

La saison des fêtes bat son plein, ce qui signifie qu'il est temps de se détendre et de regarder tous vos classiques de Noël préférés ! Quelle meilleure façon de profiter de vos films de vacances préférés que de manger les aliments les plus mémorables d'un éventail de ces scènes de films emblématiques ?

Que vous ayez envie d'un canard rôti chinois comme celui de "Une histoire de Noël" ou du lait de poule de Clark Griswold de "National Lampoon" Christmas Vacation", nous avons imaginé des recettes inspirées de ces films et plus encore pour combler votre appétit de vacances.

Bête rôtie, 'The Grinch'

OK, donc nous n'apprenons jamais exactement quel genre de viande les Whos mangent à Whoville lors de leur épique festin de Noël, mais si nous devions le faire dans la vraie vie, cela ressemblerait probablement à ce filet de bœuf rôti classique.

Même le Grinch lui-même ne serait pas en mesure de refuser le filet de bœuf rôti lentement d'Ina Garten!

Canard rôti à la chinoise, 'A Christmas Story'

Je pense que nous pouvons tous convenir qu'à part la fameuse lampe de jambe et Ralphie lui tirant dans l'œil avec son pistolet Red Rider BB, l'un des moments les plus épiques de ce film est la fin. Les chiens de chasse Bumpass gâchent le parfait repas fait maison, la famille décide de " sortir manger " et de se retrouver au palais Chop Suey pour le dîner de Noël. Et puis le serveur présente un canard entier rôti.

Mangez comme la famille Parker avec cette recette chinoise de canard rôti aux cinq épices.

Une 'belle' pizza au fromage, 'Home Alone'

Kevin McAllister adore la pizza au fromage. Et une fois que sa famille l'oublie accidentellement dans le premier film "Home Alone", il réussit l'un des plus grands hijinx de tous, en utilisant une scène de film pour effrayer le livreur de Little Nero.

Si vous voulez faire comme Kevin et commander une pizza au fromage nature à la new-yorkaise, allez-y ! Ou vous pouvez devenir gourmet et faire la recette de Laila Ali pour une pizza au fromage à croûte de chou-fleur.

Coupe glacée, 'Home Alone 2'

J'aimerais souligner qu'avant de manger le sundae, Kevin savoure à nouveau une grande pizza au fromage, cette fois sur le siège arrière d'une limousine alors qu'il est perdu à New York.

McCallister s'adonne à nouveau à sa malbouffe préférée, cette fois en commandant une coupe glacée extravagante au service d'étage tout en restant dans l'emblématique Plaza Hotel. Lorsque le majordome met la crème glacée dans son bol en argent, Kevin plaisante : « Deux ? Faites-en trois – Je ne conduis pas. »

Vous voulez faire votre propre coupe glacée pendant les vacances ? Cherchez pas plus loin.

Tyler Malek, le fondateur de la boutique de glaces artisanales gastronomiques Salt & Straw, et son équipe ont créé cinq délicieuses saveurs inspirées des fêtes qu'un adulte Kevin McAllister utiliserait certainement pour un sundae de crème glacée moderne : écorce de menthe poivrée, cacao, brandy de pomme et La tarte aux pacanes, la pâte à biscuits au pain d'épice et la fée aux prunes sucrées - faites avec de la confiture de prunes et du massepain - seraient aussi délicieuses dans une tasse, un cornet ou un sundae à tout moment cette saison.

Malek a déclaré à "GMA" que "Home Alone" était l'un de ses films préférés en grandissant et il a imaginé un sundae super décadent à base de Pepsi, de sauce au chocolat et de cerises - "[ceux] me semblent emblématiques de ce film."

"Cette recette vous épatera, mais elle est incroyablement simple, elle ne nécessite qu'un jour avant la préparation", a-t-il expliqué. "Je commence par de bonnes cerises au marasquin, mais versez le sirop et remplacez-le par quelques cuillerées de sucre de canne, plus une canette de Pepsi. Laissez les cerises infuser une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, filtrez le Pepsi infusé aux cerises dans une casserole et faites bouillir le soda jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais et laissez refroidir le sirop au réfrigérateur.

Malek suggère de faire une "coquille magique au chocolat" qui peut être préparée juste avant le placage.

"Dans un bol en verre, mélangez une demi-tasse de chocolat noir et une demi-tasse d'huile de noix de coco, laissez [ça] fondre", a-t-il déclaré. "Je n'utilise que de la glace à la vanille, de très bonne qualité. Ensuite, je verse la coquille magique sur le dessus pour qu'elle durcisse. Ajouter la crème fouettée, puis le sirop Cherry Pepsi et garnir de cinq à huit cerises.»

Twinkies, 'Die Hard'

Juste au cas où cela ferait encore débat : "Die Hard" est un film de Noël. (Ne me @ pas.) Pour cette raison, le gâteau éponge jaune vif et la collation d'enfance remplie de peluches de guimauve sont également sur notre liste.

Bien sûr, vous pouvez en acheter un préemballé (puisque Hostess est de retour dans les affaires), mais il s'avère que vous pouvez également le préparer à la maison avec les bons ingrédients et une sérieuse ambition de cuisson. Mais c'est les vacances, foncez !

Voici comment recréer un Twinkie à la maison.

Lait de poule et dinde rôtie, 'National Lampoon's Christmas Vacation'

Qui pourrait oublier quand Clark Griswold sirote sa boisson de Noël dans un verre à orignal avec son beau-cousin Eddie, qui se présente à l'improviste ? Cette boisson obtient essentiellement Griswold, joué par Chevy Chase, à travers les singeries scandaleuses de tout le film.

Préparez un lot de boisson à base de lait, de sucre et d'épices des Fêtes pour une fête - ou chaque fois que vous passez un moment Clark Griswold.

Découvrez cette recette pour une option sans produits laitiers ou secouez les choses avec un latte au lait de poule!

Et si vous ne voulez pas que votre dinde se dégonfle comme les Griswolds, consultez cette recette pour un oiseau parfaitement humide sans les tracas.

Mentions honorables:

Les films suivants mentionnent également la nourriture, et mon cœur (lire "estomac") n'est peut-être pas assez fort pour les essayer, mais ce sont les autres repas de films de Noël qui méritent d'être mentionnés.

'Noël blanc' : Sandwich à la saucisse de foie.

Honnêtement, je n'ai jamais essayé, mais j'espère que quelqu'un d'autre le fera. Si c'est vous, partagez-le avec nous !

'Les vacances' : Frappuccino avec une grosse ou petite cuillerée de crème fouettée

Lorsque Jack Black offre à Kate Winslet une sorte de boisson mélangée surgelée, il dit qu'elle peut choisir, et alors qu'elle atteint la tasse avec plus de crème fouettée -- "Bonjour, grosse cuillerée !" (Note de la rédaction : c'est mon préféré ligne de tout le film.)

Le couple partage également des plats délicieux lors d'une scène de dîner à Haunnukah et le personnage de Black dit qu'il "avait trop de Manischewitz", se référant à un vin casher. Plus tard dans la scène, il dit que les macarons à la poitrine et à la noix de coco étaient "délectables", mais malheureusement, nous ne les avons jamais vus.

'Elfe' : Spaghettis au sucre et au sirop de Buddy

Le personnage de Will Ferrell, Buddy the Elf, fait cette monstruosité de spaghettis infusés de sucre, garnis de bonbons, de Pop-Tarts et de sirop d'érable. Ce n'est pas sur ma liste de Noël, mais bon, à chacun le sien.

Les convives audacieux avec une dent sucrée supérieure à la moyenne peuvent goûter le plat dans la vraie vie du chef exécutif Moosah Reaume de Miss Ricky's dans les Virgin Hotels Chicago. Disponible jusqu'au jour de Noël.


Pastrami tordu avec le macher texan qui maintient la culture de la charcuterie vivante

NEW YORK — Desserrez vos ceintures, le Deli Man arrive.

Le prochain documentaire d'Erik Greenberg Anjou sur la culture mourante (mais peut-être en train de renaître !) des épiceries fines juives est un repas avec de nombreux plats. Une partie de l'histoire, des liens trouvés dans le goût et l'odorat avec un vieux pays qui n'existe que dans la mémoire de nos aînés. Mais une autre partie est plus festive, car les chefs d'aujourd'hui cherchent un moyen d'honorer le passé tout en lorgnant vers l'avenir.

Parmi les personnages les plus charismatiques du film se trouve Ziggy Gruber, un macher de la communauté juive de Houston, au Texas, et l'un des personnages les plus « puristes » détaillés dans le film. "Depuis qu'il est un petit enfant, il est un juif de 80 ans", c'est ainsi que Gruber est décrit dans la bande-annonce. Sa quête pour préserver et promouvoir les vieilles recettes de l'école est en quelque sorte l'épine dorsale du film d'Anjou.

Naturellement, quand est venu le temps de faire de la promotion, la société de distribution n'a pas pensé à emmener Ziggy à New York pour kibbitz et fress au Ben’s Kosher Deli dans le Garment Center de Manhattan.

Ma conversation avec lui était très axée sur la nourriture, mais c'était peut-être parce que j'avais l'œil sur une assiette géante de rugelach à quelques centimètres seulement. Comme vous pouvez le voir, ma première question à la star de « Deli Man » était entièrement professionnelle. Vous remarquerez également que plus Ziggy parle, plus il utilise le yiddish.

Quoi, pas de cookies Black & White ici ?

Quelle est l'origine du Black & White ?

Les Juifs n'aiment rien gaspiller, rien jeter. Les boulangers yiddische ont fait une chose appelée Wonder Cake, qui était un mélange. Un gars avait probablement un mélange supplémentaire à côté, et il a dit, “Hmm. Je ne veux pas m'en débarrasser. Oh, je sais ce que je vais faire. Alors il l'a sorti et l'a posé à plat, et il a dit : "Ehh, on va le glacer comme un petit gâteau et on va y mettre du noir et du blanc", et bang. C'est ainsi que tout le monde s'est débarrassé de tous les restes de pâte. C'est comme ça qu'ils l'ont eu, et c'est comme ça que ça s'est développé.

Mais nous ne savons pas qui c'était. Comme ils savent, par exemple, qui était le premier gars à mettre de la crème glacée dans un cornet à gaufres. C'est, comme, l'Exposition universelle, bla bla bla. On ne connait pas le premier gars à faire un noir et blanc ?

Nous ne savons pas. Je veux dire, ça pourrait être un gars nommé Boris Schmiel quelque part au coin de la rue, mais nous n'avons aucune idée de qui est cette personne. Vous savez, c'est comme la crème aux œufs. Tout le monde s'en attribue le mérite : a-t-il été inventé à Brooklyn par Max Auster ? Est-ce que cela a été fait par le Gem Spa sur la place Saint-Marc? Qui sait?

Alors je vous le demande, un goy bien intentionné voit le mot “delicatessen” qu'il pense, “Ahh, des sandwichs.” Que dites-vous à cette personne de dire, “Non, non, non, c'est pas seulement un sandwich — laissez-moi vous expliquer ce qu'est l'épicerie fine, l'idée fausse que vous avez” ?

“Delicatessen” est un mot qui signifie “manger délicat,” en gros, en allemand ou en yiddish. Quand je suis arrivé à Houston pour la première fois, c'était la perception que nous n'étions que des sandwichs. Mais au fil du temps, nous avons informé les clients qu'il y avait beaucoup de bonnes choses au menu, comme du goulasch hongrois, ou du chou farci ou des pierogis. Ou des latkes, ou des blintzes. Joli rôti de pot. Belle côte de veau farcie. C'est une éducation.

Les gens yiddische, nous étions plongés dans cela, alors nous le comprenons un peu plus. Beaucoup de jeunes, peut-être pas tellement, parce qu'ils se sont un peu égarés, mais je pense qu'ils commencent à revenir. Vous savez, la bonne nourriture est la bonne nourriture.

Nous essayons d'éduquer. J'invite tous les enfants des écoles hébraïques à entrer. Je prépare tous les plats yiddische à l'ancienne, des vernis kasha aux kugel, etc. Fricassée avec les pipiks, ils la déterrent vraiment et l'adorent. Et puis que font-ils ? Les enfants arrivent. Dans ma salle à manger, comparé à beaucoup de salles à manger, vous voyez des enfants manger du kishke. Vous voyez des enfants qui mangent de la fricassée et du goulasch, et vous avez des gens qui mangent un bon steak roumain, et tout ça. C'est une éducation de proximité.

Quand tu es ici à New York, où aimes-tu aller ?

Chaque endroit a ses propres éléments de signature. Mais c'est très différent de ce qu'il était. Quand j'étais à New York quand j'étais gamin, il y avait un million et un épiceries fines. Il y avait un million et une boulangeries juives. Il y avait un million et un bouchers casher. Il y avait beaucoup plus de yiddishness. Essayez de trouver une boulangerie casher aujourd'hui. Très peu nombreux et espacés. Mais, vous allez à Katz & 8217s et obtenez un bon sandwich au pastrami. Vous allez au 2nd Ave Deli, vous obtenez de bonnes choses comme du chou farci ou du foie haché. Carnegie a un bon cheesecake.

Et puis il y a le shtick au roumain de Sammy.

Oh, Sammy’s a tout le shtick, et vous commandez une bonne vodka dans un bloc de glace.

J'adore cet endroit, mais la dernière fois que j'y étais, je suis parti, j'ai mis mon manteau, et à travers ce plafond bas, je pourrais jurer que j'ai entendu des tremblements. . .

Oh ! Eh bien, c'est New York.

Cela pourrait arriver au Four Seasons !

À New York? Chaque restaurant que vous fréquentez a des rats. C'est une réalité de la vie. Oublie ça. Ces rats du Lower East Side, ils sont là depuis Dieu sait, 200 ans ? Ils étaient probablement là quand ma grand-mère était là-bas !

Question rapide : le bol de cornichons arrive : prenez-vous le demi-aigre ou le plein-aigre ?

Y a-t-il quelque chose qui n'est pas amélioré par le décapage?

Non. Je veux dire, j'aime tout ce qui est séché ou fumé. N'importe quoi. C'est moi. Vous savez, certaines personnes rôtissent une langue qui n'est pas marinée, et je préfère la langue marinée à une langue rôtie, n'importe quel jour.

Quelle est la différence entre le corned-beef et le pastrami ? Dans un sens réaliste mais aussi dans un sens philosophique.

Je suis moi-même un mangeur de pastrami, personnellement. Il se trouve que j'aime mieux le pastrami. Parce que j'aime l'étape supplémentaire, et j'aime la fumée. C'est moi. Fondamentalement, le pastrami provient de l'assiette de bœuf salé provient de la poitrine, qui provient de l'épaule. Ils sont tous les deux séchés pendant environ quarante-cinq jours dans le même style de saumure. Alors maintenant, vous avez du corned-beef. Vous montez maintenant un processus supplémentaire où vous prenez essentiellement le pastrami, vous l'enroulez dans des grains de poivre et des baies de genièvre et toutes sortes d'épices, puis vous le fumez pendant une longue période, pendant environ trois ou quatre heures. Et j'aime juste cette fumée.

Une grande partie du film parle de votre amour pour la nourriture à cause de votre famille, de votre héritage, de votre grand-père. Ce que je trouve intéressant, c'est que vous avez été en Israël -

J'ai fait une bar mitzvah là-bas !

Alors tu vas en Israël et tu étais un gamin tu te dis, attends, la nourriture est toute différente. Que se passe-t-il ici ? Ce style du Moyen-Orient. Avez-vous également un lien avec ce genre de nourriture ?

« J'ai cuisiné des plats ashkénazes toute ma vie »

Ai-je un lien avec cette nourriture ? J'ai cuisiné des plats ashkénazes toute ma vie. Mais comme vous le savez, chaque enfant juif va sur Birthright Israel. Donc, je dirais certainement le goût, même en Israël - en Israël, quand ils ont ouvert leurs portes, il y avait un million et un restaurants hongrois-roumains. Aujourd'hui, vous ne pouvez en trouver aucun.

Tout est plus du Moyen-Orient et plus de la nouvelle cuisine israélienne, comme Ottolenghi. Yotam Ottolenghi fait toutes ces bonnes choses avec beaucoup de légumes et de trempettes fraîches et tout le reste. Donc, dans mon magasin, j'ai commencé à faire du shakshouka dans le magasin. Et je dois vous dire, je l'ai fait cinquante fois, je le voulais parfait, parce qu'avec moi, dans tous les plats que je fais, je veux que ce soit authentique, et je ne veux pas que quelqu'un dise : 8220Eh bien, j'ai eu mieux ailleurs. Parce que ce n'est pas mon truc.

Vous êtes à Houston, donc vous êtes en quelque sorte le seul jeu en ville pour beaucoup de ça. Vous devez venir correctement.

Droit. Je m'en fiche que vous veniez de Tel Aviv et que vous rendiez visite à un parent, je veux qu'il y goûte et qu'il parte, "Vous savez, c'est la meilleure shakshouka que j'aie jamais eue." Alors je invité le consulat israélien là-bas, et j'ai invité beaucoup de gens de l'AIPAC à venir l'essayer.

Le meilleur couronnement de ma réussite a été la visite de trois chefs israéliens très connus. Ils ont fait une exposition au JCC à Houston. Et ils sont venus, et ils ont adoré toute ma nourriture ashkénaze - ils ont dit, "Écoute, tu dois en ouvrir un sur le Dizengoff parce que nous n'avons rien de tel." Mais j'ai dit, & #8220Veux-tu goûter ma shakshouka et me dire que je l'ai bien fait ? Et j'ai dit : "Je ne serai pas offensé si je ne l'ai pas bien fait". Alors ils sont entrés et ils se sont retournés pour ça . Ils ont adoré. J'ai donc fait la shakshouka.

« J'ai des clients qui mangent avec moi trois ou quatre fois par semaine, donc je dois constamment trouver de nouvelles choses pour qu'ils ne mangent pas tout le temps le même shtick »

De plus, la dernière fois que j'étais ici à New York, j'essaie toujours d'aller essayer d'autres restaurants pour voir, peut-être qu'il y a quelque chose que je peux faire. Et la tendance n'est pas tant à la nourriture ashkénaze - même les orthodoxes - ils en font plus. Je suis allé à Balaboosta, et j'ai goûté ce curry marocain avec tout ce poisson. J'ai trouvé que c'était un plat fabuleux. Donc, je veux dire, je suis un très bon cuisinier et je peux tout comprendre, et j'ai réussi exactement le même profil de saveur et j'ai fait ce curry, et je le vends sur un lit de couscous israélien pour un spécial dans le épicerie fine. Et ça s'est plutôt bien passé. Il faut donc évoluer un peu.

J'ai mes clients qui mangent avec moi trois ou quatre fois par semaine, donc je dois constamment proposer de nouvelles choses pour qu'ils ne mangent pas tout le temps le même shtick.

Vous êtes un homme du monde, je suis sûr que vous avez des amis d'autres origines ethniques. La nourriture est importante dans toutes les cultures. Avez-vous un ami qui est, comme votre version italienne, votre version chinoise, qui perfectionne la cuisine classique mais développe également sa représentation d'une certaine manière ?

Oui, mon ami Dimitri Fetokakis possède un endroit appelé Niko Niko’s, qui est un restaurant grec. C'est fabuleux. Et puis mon ami Arturo Boada, qui est à la fois italien et colombien - il cuisine des trucs italiens fabuleux, absolument. Nous prenons tous le petit déjeuner tous les jeudis ou vendredis dans mon magasin, et je vous le dis, c'est juste rire et rire.

Je vois cela comme le début des Super Amis de la cuisine ethnique — il vous en faut un peu plus, et ensuite vous pourrez conquérir le monde. Ont-ils la même attitude que vous ou est-ce un peu différent avec les Juifs en raison de l'histoire ? Une partie de ce que j'aime dans le film, et ce qu'il fait bien, c'est qu'il présente la nourriture comme un lien vers un monde perdu dans l'histoire. Vous pouvez retourner en Italie, vous ne pouvez pas retourner au shtetl en Hongrie. Il n'existe pas.

« Nous sommes des personnes ethniques, nous sommes donc fiers de notre origine ethnique et nous essayons tous de continuer à manger de la bonne nourriture »

Ils sont très fiers de leur héritage comme je suis fier de mon héritage, et mon ami Dimitri est très actif, comme je le suis dans la communauté juive de Houston, pour perpétuer notre culture et tout le reste comme ça. Il est très actif au sein de la communauté grecque, qui est comme la communauté juive – très soudée. Et la même chose avec Arturo avec la communauté italienne. Nous sommes des personnes ethniques, donc nous sommes fiers de notre origine ethnique, et nous essayons tous de continuer avec de la bonne nourriture.

Ce film devient très personnel, sur votre vie amoureuse, votre voyage à Budapest et votre cérémonie à la synagogue de Dohany.

Oh, [la synagogue Dohany est] magnifique. Et Cantor Mendelson - nous avons fait une version des shiva brochas qui n'avait pas été faite depuis soixante ans en Europe, la version Mordecai Hershman des shiva brochas. C'est la chose la plus étonnante à voir. C'est un service de 45 minutes, et Frank London jouait du cor et nous avions une chorale et un orgue. Le rabbin a dit qu'ils n'avaient rien vu de tel depuis probablement avant la guerre. Et c'est drôle - même si c'est une très petite communauté en Hongrie, quand nous nous sommes mariés, il n'y avait pas de climatisation dans cette synagogue, alors ils ont ouvert toutes les portes, et tout d'un coup l'orgue se met à jouer - tout le monde se dit : « Qu'est-ce qui se passe à la synagogue ? » Tout le monde dans le quartier juif s'est déversé, et ils ont tout joué, et quand nous sommes sortis de la synagogue, nous avons eu un ovation debout dans les rues de Hongrie.

C'est incroyable. C'est un endroit magnifique, magnifique. [Sips can of Dr. Brown’s Cel-Ray.] Hé, ce Cel-Ray, ou Celery Tonic comme l'appelait mon grand-père. Ont-ils changé la formule ? Il a un goût beaucoup plus sucré maintenant qu'avant.

Tu sais ce que c'est? La plupart des gens buvaient le Diet Cel-Ray, celui qui était dans la canette jaune. Ils sont très stupides - c'est ce qui arrive quand vous avez un MBA dans une tour d'ivoire là-bas. Ils entrent et disent : "Vous savez quoi, nous ne pouvons pas faire deux sodas au céleri, alors nous allons supprimer le Diet Cel-Ray". Ils étaient stupides, ils auraient dû supprimer le Cel-Ray ordinaire. Ray et a gardé le régime Cel-Ray. Car qui boit le plus souvent du soda au céleri ?

Les vieux juifs, n'est-ce pas ! La plupart d'entre eux sont diabétiques de toute façon, et ils vivent probablement dans Century Village. Alors la réalité est, pourquoi avez-vous fait cela à ces pauvres gens ?

J'en ai un peut-être deux ou trois fois par an, et je l'ouvre, je le renifle, et je vais, “Ahh, ça sent tellement bon,” et je le bois et je vais, “It& #8217s trop sucré. Ce n'est plus ce qu'il était. C'était un peu dégoûtant. Cela devrait être un peu dégoûtant, je pense.

Peut-être qu'en vieillissant, vos goûts ont évolué. C'est la Fresca juive. Le fait est que je pense toujours que cela complète le pastrami mieux que tout.

C'est comme un accord mets et vins.

En tant que sommelier du Dr. Brown, si vous n'avez qu'un simple sandwich au pastrami et au seigle, quel Dr. Brown va avec ?

Je n'aurais pas de crème avec - mon premier choix serait soit un Cel-Ray, soit un Black Cherry. Pour le corned-beef, j'irais avec la crème.

Quand tu as le sandwich au pastrami, tu mets un peu de moutarde dessus, ou un peu de vinaigrette russe ?

Pour le pastrami, j'aime la moutarde.

D'accord, alors où utilisez-vous la vinaigrette russe ?

Tu sais, ça dépend. Je dois être d'humeur. Parfois, si je fais un sandwich combiné, comme une dinde et du pastrami, je l'habille de salade de chou russe et de chou.

Quelle est votre philosophie par rapport au sandwich Reuben ? Je sais que ce n'est pas casher, mais…

Chez Kenny & Ziggy’s, parce que nous ne sommes pas casher, nous vendons beaucoup de Reubens. Laisse moi te dire. C'est un fargenigne quantité de Rubens. Mais écoute, qu'est-ce que j'en pense ? Le Reuben, évidemment, est un New York très traditionnel - encore une fois, nous parlions de « D'où vient la crème aux œufs ? » Tout le monde s'en attribue le mérite. Vous savez, ils ont dit Arnold Reuben chez Reuben’s. Un gars a dit qu'au milieu de Kansas City, ils étaient dans un club et ils faisaient quelque chose comme ça. Qui sait ce qu'est le réel — personne ne sait ce qu'est le geschäft.

Où tracez-vous la ligne dans la charcuterie de style casher?

Dans notre magasin, nous servons des produits de porc. Que nous faisons. Il y a des crevettes là-dedans. Quand je dis produits à base de porc, nous ne transportons que du bacon. Mais pour les personnes qui n'en veulent pas, j'ai aussi du bacon au pastrami que je sers dans le magasin. Même si nous sommes un magasin non casher, je vends de la viande casher - même si nous ne changeons pas les trancheuses ou les couteaux.

Donc tu aimes clairement parler, tu n'as pas peur des caméras ? Mais faire un film documentaire, c'est chiant. Y a-t-il eu des moments où vous vouliez simplement vous tourner vers ces gars et leur dire : « Sortez votre appareil photo d'ici, pas aujourd'hui ? »

Non, ils étaient très discrets. La réalité est que Kenny & Ziggy’s est une machine, et c'est un endroit très fréquenté, et nous avons juste baissé la tête. Je veux dire, il est venu au milieu de Roch Hachana et de Yom Kippour, et il nous filmait pendant les deux vacances. Et nous devions simplement continuer, car la réalité est, qu'est-ce qui est le plus important, lui ou obtenir une assiette propre pour Mme Goldberg? Nous ne voulons rien entendre de Mme Goldberg. Écoutez, tout le monde yontif doit être parfait. Vous ne pouvez pas faire que quelque chose se passe mal. Donc, il ne nous a pas dérangés, nous avons continué et nous avons eu l'impression qu'il n'était jamais là.

"Deli Man" commence sa sortie en salles en Floride et en Arizona le 27 février, faisant ses débuts à New York et Los Angeles le 6 mars. Consultez le site officiel pour connaître les horaires dans votre région.

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Les 9 meilleurs food trucks juifs aux États-Unis

JTA — L'été est à nos portes. Et cela signifie des maillots de bain, des camps d'été, des températures collantes – et des food trucks.

Certes, bon nombre de ces restaurants sur roues branchés sont connus pour sillonner leurs marchandises au cœur de l'hiver. Mais à mesure que le temps se réchauffe, tout le monde, des employés de bureau aux touristes, se retrouve invité à l'extérieur pour le déjeuner.

Malheureusement, les options casher peuvent être difficiles à trouver parmi la légion toujours croissante de restaurants mobiles. Mais rassurez-vous, nous avons compilé une liste de vedettes de tout le pays (nous avons également ajouté quelques-uns de nos camions préférés à thème juif qui ne sont pas nécessairement casher).

Des burritos au hachis de corned-beef au barbecue casher, ce sont neuf des meilleurs food trucks à thème juif d'un océan à l'autre.

Conversos y Tacos, El Paso (casher)

Ce camion, connu pour sa fusion de cuisines latino et juive, a commencé comme un projet artistique en 2013. Le fondateur Peter Svarzbein - un juif hispanique et natif d'El Paso, qui sert maintenant de représentant dans le gouvernement de la ville - avait interviewé et photographier des familles latinos du sud-ouest qui croyaient que leurs ancêtres étaient des conversos, des Juifs espagnols contraints de se convertir au christianisme pendant l'Inquisition. À l'ouverture, Svarzbein a diffusé une vidéo de ses sujets d'interview et les menus comprenaient une chronologie de l'Inquisition. Depuis lors, le camion est resté opérationnel - même si ce n'est que pour des événements spéciaux de nos jours - grâce à ses assiettes inspirées, comme le taco de poitrine et de cornichons.

Clover Food Lab, Boston (casher)

La plupart des restaurants n'appellent pas un sandwich au falafel un "beignet de pois chiches" - mais le fondateur de Clover Food Lab, Ayr Muir, n'est pas du genre à suivre la foule. En s'appuyant sur les données qu'il collecte auprès de ses clients, Muir reconfigure de manière obsessionnelle les opérations de son entreprise, en peaufinant tout, des recettes aux températures du réfrigérateur. Son approche a été couronnée de succès : avec huit restaurants et cinq food trucks, la chaîne végétarienne (et maintenant casher) est devenue une dynastie croissante d'aliments santé à Boston. Ne manquez pas leurs plats créatifs et saisonniers comme une compote de granola, de poire et de yogourt pour le petit-déjeuner et un sandwich aux œufs et aux aubergines pour le déjeuner, ainsi que des aliments de base toute l'année comme les sandwichs au seitan et ces célèbres beignets de pois chiches.

Milt's Barbecue pour le Perplexed Food Truck, Chicago (casher)

Beaucoup de gens aimeraient probablement savoir ce que Jake Arrieta, le lanceur vedette des Cubs à un début historique cette saison, mange ces jours-ci. Il s'avère qu'il adore la cuisine du Milt's Barbecue for the Perplexed, un restaurant dont la légende n'a fait que grandir depuis qu'il a été nommé l'un des meilleurs nouveaux restaurants de Chicago en 2013. (Le nom est un jeu sur le texte essentiel de Maimonide, « Le guide de the Perplexed.”) Le barbecue à l'ancienne a fait rouler un camion l'année suivante. Il propose un délicieux menu, bien qu'abrégé, qui comprend des hot-dogs carbonisés, des sandwichs à la poitrine, du poulet fumé et des fèves au lard. Qui a dit qu'un bon barbecue avait besoin de porc ?

Napkin Friends, Seattle (pas casher)

Cela ressemble à un rêve fou ou à l'expérience culinaire juive ultime : que se passe-t-il lorsque vous préparez un sandwich en utilisant des latkes au lieu de pain ? Le chef Jonny Silverberg a pris sa fantaisie culinaire et a lancé un food truck en 2014 pour se concentrer sur l'idée. "En tant que gentil garçon juif, j'ai grandi en mangeant des latkes toute ma vie", a déclaré Silverberg au Seattle Met Magazine. « Et puis un jour, quelque chose a cliqué. Pourquoi ne pouvez-vous pas simplement remplacer le pain et le mettre sur une machine à panini et voir ce qui se passe ? » Bonne question, Jonny - et la réponse est encore plus savoureuse. Les points forts du petit menu incluent le O.G. — pastrami, poivrons, roquette, vinaigrette Mille-Îles, crème de raifort et gruyère — et un combo pomme-brie, le tout pressé entre deux galettes de pommes de terre parfaitement croustillantes.

Aryeh's Kitchen, Nashville (casher)

L'un des très rares endroits dans tout Nashville à vendre de la viande casher est un camion-remorque Airstream de 1971 remis à neuf, installé par un étudiant de premier cycle de l'Université Vanderbilt. Aryeh's Kitchen, qui a ouvert ses portes sur le campus ce printemps, donne à son menu casher une touche méridionale avec des plats tels que du poulet frit et des gaufres, des latkes au chutney de pommes et un BLT au pastrami et au bacon. la plupart de la nourriture est à moins de 10 $.

Taim Mobile, New York (casher)

Le couple israélien Einat Admony et Stefan Nafziger ont ouvert le joint de falafel Taim en 2007. Alors qu'Admony devenait l'un des meilleurs restaurateurs de New York - ses autres restaurants acclamés incluent Balaboosta et Bar Bolonat - les deux endroits de Taim sont devenus des incontournables du centre-ville. Oh, et le falafel a été appelé le meilleur de la ville. Le camion Taim Mobile, lancé en 2012, sert les plus grands succès du restaurant, des plateaux de falafels et des salades méditerranéennes fraîches à ses boissons remarquables, comme la limonade gingembre-menthe et le smoothie fraise-framboise-basilic thaï.

New York sur Rye Deli Truck, San Diego (pas casher)

“Have a nosh day” est la devise du food truck de New York on Rye - un signe certain que vous êtes dans le sud de la Californie et non dans la Grosse Pomme. Cette charcuterie avec une touche sur roues a remporté le trophée Top Truck de San Diego l'année dernière, battant près de deux douzaines d'autres lors de la toute première guerre des camions de nourriture de la ville. Il sert des classiques new-yorkais comme le corned-beef sur du seigle, mais donne également à certains favoris de la charcuterie une touche So-Cal distincte - comme le corned-beef hash burrito, le sandwich cubain et le sandwich à la dinde avec une tartinade d'avocat et de fromage de chèvre.

JoeBob's Barbeque, Austin (casher)

Au Texas, le barbecue est roi. Nourriture kasher? Pas tellement. Le camion de Joel Davis, spécialisé dans la poitrine de bœuf, les côtes levées et les saucisses, est donc plus innovant qu'il n'y paraît. JoeBob’s utilise la méthode de cuisson « lente et basse » populaire dans tout le Lone Star State – qui cuit à basse température pendant une longue période de temps – ce qui garantit que sa viande est suffisamment juteuse pour les Texans les plus exigeants, juifs ou autres. Mais l'opération n'est pas qu'une question de goût - une partie de chaque achat est reversée à un éventail d'organisations caritatives, de la Fondation Michael J. Fox à la Fédération juive du Grand Austin. Les clients peuvent choisir la cause qu'ils souhaitent soutenir.

Moty's Grill, Miami (pas casher)

Avant de déménager en Floride, le chef Moty Goldman a cuisiné pour l'armée israélienne, mais sa nourriture n'a rien à voir avec les plats de la salle à manger. Bien qu'il ne soit pas techniquement certifié casher, ce camion soucieux de sa santé sur le thème israélien prétend ne servir que des ingrédients casher. Il s'arrête souvent près du parking du terminal central de l'aéroport international de Miami et est fréquemment aperçu lors de grands événements dans toute la ville. Les points forts du menu comprennent une poche de pita kafta et un attayef, un dessert composé de pâte frite remplie de noix et de cannelle et garnie de sirop sucré.

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Nourriture des prisons et services de l'économat : une recette pour le désastre

La nourriture joue un rôle essentiel dans nos vies. Il fournit non seulement la nutrition nécessaire pour soutenir notre existence, mais il nourrit le sens de la communauté dont nous aspirons tous. Des liens sociaux se tissent lorsque nous rompons le pain avec ceux qui s'assoient et dînent avec nous à table. Cela peut sembler banal, mais la nourriture nourrit non seulement le corps mais aussi l'âme.

Le rôle de la nourriture est plus prononcé pour les détenus que pour ceux qui ne sont pas incarcérés. Une raison principale de cette différence est le fait que les horaires des prisons et des prisons tournent autour des heures de repas. Un autre est que les prisonniers sont limités à manger le plat fourni dans la salle à manger (communément appelée salle à manger ou réfectoire), ou ce qu'ils peuvent acheter au commissaire, ils n'ont pas les choix alimentaires que la plupart des gens tiennent pour acquis.

La réponse à la question « quoi ? Ce dernier n'a lieu que si le prisonnier a de l'argent pour acheter de la nourriture au commissariat ou peut se débrouiller quelque chose à manger. Les prisonniers les plus pauvres se contentent souvent d'une soupe de nouilles ramen &ldquobutt naked&rdquo.

Pour les non avertis, une soupe de fesses nues ne contient rien de plus que la soupe aux nouilles et le pack d'assaisonnement. Les soupes ramen sont un aliment de base chez les prisonniers (ainsi que chez les étudiants pauvres), et servent même de type de monnaie dans les prisons et les prisons.

Des repas plus élaborés peuvent être préparés avec des ramen, en les mélangeant avec divers autres ingrédients. Le nom de ces plats varie selon l'emplacement dans certaines installations qu'ils sont appelées swoles. En Floride, on les appelle goulasch ou goulahs.

Lorsque vous ne faites pas de goulah, la seule autre option est d'aller au réfectoire. Comme dans tout cadre institutionnel, il existe une file de service qui expulse un plateau contenant des aliments de qualité douteuse et d'origine parfois non identifiable. Il y a de nombreuses années, les prisons de Floride ont mis en place des barrières pour empêcher les prisonniers travaillant dans la cuisine de voir qui ils servaient, mettant fin au traitement préférentiel lorsque les repas étaient distribués.

Lorsque la nourriture de l'économat est préparée en tant que repas de groupe pour un prisonnier et ses amis, ces « plats à tartiner » peuvent être très élaborés. Comme l'a dit un prisonnier, &ldquoC'est une question de contraste de goût.&rdquo Les tartinades ont fait l'objet de livres tels que Prison Ramen, Commissary Kitchen, Cooking in the Big House, The Convict Cookbook, Jailhouse Cookbook: The Prisoner&rsquos Recipe Bible, From the Big House to Your House: Cooking in Prison et Le Gourmand de la Prison. Le plus souvent, les recettes ne comprennent que des articles vendus au commissariat de la prison, mais d'autres ingrédients sont souvent disponibles auprès des employés de cuisine qui vendent des oignons, des poivrons, des épices, de la viande ou même des sandwichs ou des pâtisseries qu'ils préparent dans la cuisine de l'établissement.

Alors qu'un seul goulah est adapté au goût du fabricant et mangé seul, une pâte à tartiner répond aux goûts variés du groupe et fait partie d'un rassemblement communautaire. Les tartinades peuvent être faites à tout moment, mais sont plus répandues pendant les vacances.

Les responsables des services correctionnels se rendent compte que la nourriture est une partie importante des opérations carcérales et carcérales, elle peut être utilisée comme incitation à un bon comportement, pour maintenir le contrôle et générer des profits. Certains ont l'attitude du shérif du comté de Maricopa, en Arizona, Paul Penzone, qui a déclaré qu'au bas de sa liste de préoccupations, "les détenus sont satisfaits ou non du goût de la nourriture qu'ils reçoivent".

D'autres fonctionnaires voient la nourriture différemment. &ldquoNutritif et délicieux &ndash cela ressemble à un slogan &ndash &ndash mais en fin de compte, nous ne voulons donner aux détenus aucune raison de s'inquiéter», a déclaré Daniel Martuscello, commissaire adjoint aux services administratifs du Département des services correctionnels et communautaires de l'État de New York. Prestations de service. &ldquoSi nous ne leur donnons pas quelque chose qui leur est agréable et acceptable, cela peut entraîner d'autres problèmes au sein de l'institution.&rdquo

Une vision du monde de la nourriture en prison

Les repas servis aux prisonniers ont varié considérablement selon l'époque et le lieu. Dans le nord-est des États-Unis, par exemple, on servait autrefois aux prisonniers ce qui était considéré comme une nourriture de pauvre : le homard.

&ldquoJusqu'au XIXe siècle . le homard était littéralement une nourriture de basse classe, mangée uniquement par les pauvres et institutionnalisée », a écrit David Foster Wallace dans un essai Gourmet de 2004.

&ldquoMême dans le rude environnement pénal des débuts de l'Amérique, certaines colonies avaient des lois interdisant de nourrir les détenus avec des homards plus d'une fois par semaine, car cela était considéré comme cruel et inhabituel, comme faire manger des rats aux gens. L'une des raisons de leur statut inférieur était l'abondance des homards dans la vieille Nouvelle-Angleterre.&rdquo

En outre, un menu de 1946 de la prison fédérale de l'île d'Alcatraz répertoriait un certain nombre de plats savoureux, notamment une épaule de porc rôtie, une tourte anglaise au bœuf, des croquettes de viande cuites au four avec une sauce béchamel, une chaudrée de pommes de terre, des œufs au plat et des épinards au bacon.

Parmi les prisons du monde, la Norvège a la réputation des installations les plus humaines. A la prison de Bastoy de la commune d'Horton, on sert aux détenus des boulettes de poisson sauce blanche et crevettes, du poulet con carne et du saumon.

Au Japon, les repas comprennent du poisson frit, de la soupe miso, du riz à l'orge, du radis daikon et de la salade de nouilles, tandis qu'en Inde, les prisonniers se voient servir du pulihora, un plat de riz au tamarin, pour le petit-déjeuner. Le déjeuner se compose d'un ragoût de lentilles avec du riz et du curry. Le dîner est une soupe de jus de tamarin et du riz au chèvre ou au poulet au curry est servi le dimanche. Les détenus au Danemark peuvent préparer leurs propres repas.

La nourriture en prison peut être bien pire dans les pays où les détenus sont mal traités et leur bien-être n'est pas considéré comme une priorité.

André Barabanov a purgé quatre ans dans le système pénal russe à la suite d'une manifestation anti-Poutine en 2012. "Ils ne nous ont pas donné de bouillie à la cantine de la prison, mais une masse grise incompréhensible", a-t-il déclaré. &ldquoJ'avais des problèmes d'estomac et j'avais l'impression qu'ils essayaient de me tuer.&rdquo

En Thaïlande, les visiteurs peuvent livrer de la nourriture aux prisonniers. Ceux qui n'ont pas cette chance doivent manger le prix de la prison. &ldquoA sept heures, une cloche sonnait et les prisonniers faisaient la queue dans le réfectoire où des assiettes de balles de riz cuites à la vapeur étaient assises sur les bancs depuis une demi-heure,&rdquo a écrit Harry Nicolaides, un Australien qui a passé six mois dans une prison de Bangkok pour diffamation. la monarchie thaïlandaise. &ldquoBien que affamé, j'ai résisté à la tentation d'essayer les soupes troubles, ayant vu des chats vomir après avoir été nourris avec les restes.&rdquo

La Chine, selon le citoyen américain Stuart B. Foster, a un système pénitentiaire brutal. Alors qu'il purgeait huit mois dans une prison chinoise, Foster a été contraint d'assembler des lumières de Noël toute la journée, sauf pendant deux pauses de 10 minutes pour le déjeuner et le dîner. Si la production de travail des prisonniers n'atteignait pas les quotas, leurs rations étaient réduites de moitié.

&ldquoChaque repas, nous avons été nourris avec du riz, des navets et un peu de graisse de porc, qui avait un goût terrible mais était suffisant pour maintenir la vie&rdquo, a écrit Foster dans un article en ligne de 2014 écrit pour PLN. &ldquoUne réduction des rations alimentaires a été dévastatrice, et j'ai vu quelques prisonniers commencer à avoir l'air squelettiques.&rdquo

Les pires conditions pour les prisonniers en ce qui concerne la nourriture sont en Afrique. En 2008, les Nations Unies ont signalé qu'au moins 26 prisonniers étaient morts de malnutrition dans la ville de Mbuji Mayl en République démocratique du Congo. L'année suivante, selon la presse, plus de la moitié des 1 300 détenus de la prison de Chikurubi au Zimbabwe sont morts de faim ou de maladie.

Aux États-Unis, le huitième amendement exige que les autorités pénitentiaires adhèrent à des normes de décence en constante évolution, ce qui signifie que les conditions carcérales sont basées sur l'amélioration constante des conditions de la société en général. Les réalités fiscales, cependant, sont toujours au premier plan, en particulier lorsqu'il s'agit de services alimentaires en prison et en prison.

Privatisation des services alimentaires

Les établissements correctionnels sont toujours à la recherche de moyens de réduire les coûts. L'une des tendances les plus populaires au cours des dernières décennies a été la privatisation des opérations pénitentiaires, des soins médicaux et de santé mentale, des transports, des économats et des services alimentaires. À cet égard, Aramark Correctional Services et Trinity Services Group, basé en Floride, sont les deux principaux acteurs de l'industrie alimentaire des prisons privatisées et des prisons. Les autres sociétés comprennent Summit (qui a acquis les entreprises de services alimentaires correctionnels CBM Managed Services et ABL Management), Food Services of America (détenue par Services Group of America) et GD Correctional Services, LLC.

Parce que ces entreprises sont principalement soucieuses de générer des profits en réduisant les coûts, la qualité et la quantité de nourriture servie aux détenus ont tendance à en pâtir.

"Les détenus ont partagé d'innombrables griefs concernant la taille des portions ainsi que la qualité, le goût ou la salubrité de la nourriture", a déclaré Michael Gibson-Light, doctorant à la faculté de sociologie de l'Université d'Arizona, qui a interrogé environ 60 prisonniers et employés dans un établissement pour hommes. «Il était courant pour certains de comparer leurs repas à ceux qu'ils avaient reçus lors de séjours précédents en prison, parfois des années ou des décennies auparavant, qui, selon eux, contenaient une nourriture plus abondante et meilleure.»

Au cours de mes 30 années d'incarcération*, j'ai vu ce phénomène se dérouler dans le système carcéral de Floride. Les repas n'ont jamais été aussi bons que pour la plupart des aliments institutionnels, ils sont fades et ont l'air peu attrayants. Pourtant, en ajoutant un peu d'assaisonnement à la plupart des repas de cantine, je pouvais repartir satisfait.

&ldquoLa réalité, c'est que nous faisons de la cuisine institutionnelle, et c'est une cuisine fade &rdquo », a déclaré Willie Smith, administrateur des services alimentaires pour le département des services correctionnels de Caroline du Sud. &ldquoNous ne&rsquot la saison. Nous ne le cuisinons pas comme maman le faisait avant.

Quoi qu'il en soit, les vacances et les repas de spécialité sont un gros tirage. &ldquoThanksgiving, Noël, hot-dogs, tout ce qui concerne le 4 juillet,», a déclaré Smith. &ldquoNous avons ce que nous appelons l'accord Big Mac. S'ils entrent et pour une raison quelconque, les hamburgers sont partis, c'est quand ils se fâchent. Lorsque ces repas populaires apparaissent, nous nourrissons tout le monde.&rdquo

Le repas le plus satisfaisant que j'aie pris en prison était mon premier 4 juillet. On nous a servi une petite tranche de côtes levées, une salade de pommes de terre, des fèves au lard, de la salade et un quart de pastèque.Certains repas réguliers, tels que le bœuf à la crème pour le petit-déjeuner, les cheeseburgers ou le poulet frit, étaient des repas très attendus qui attiraient la plupart des prisonniers dans la salle de restauration.

En 2001, le Florida Department of Corrections (FDOC) a décidé de privatiser ses services de restauration dans l'espoir d'économiser de l'argent. Au fur et à mesure que la nouvelle se répandait, les prisonniers non informés des dangers de la privatisation ont épousé l'espoir d'une meilleure nourriture.

Le premier repas servi par les services correctionnels d'Aramark dans ma prison était attrayant pour les yeux, généreux en portions et appétissant en goût. À partir de ce moment-là, cependant, les choses se sont détériorées car le profit est devenu le facteur de motivation au lieu de la qualité, de la quantité ou de la nutrition des aliments.

"Nous contrôlons le menu, nous contrôlons les ingrédients utilisés, nous appliquons la quantité de calories qui doit être présente dans chaque repas", a noté Chris Gautz, porte-parole du Michigan Department of Corrections (MDOC).

Comme indiqué précédemment dans PLN, le MDOC a privatisé ses services de restauration, d'abord avec Aramark, puis avec Trinity Services Group, avec des résultats peu appétissants. À la suite de problèmes répétés de pratiques insalubres, notamment d'asticots trouvés dans les zones de service de nourriture, ainsi que de problèmes de pénurie et de substitution de nourriture, d'inconduite du personnel des services de restauration privés et de protestations des prisonniers, les responsables du Michigan ont finalement décidé de ramener les opérations de cuisine en interne. [Voir : PLN, juin 2018, p.52 janv. 2018, p. 46 fév. 2017, p.48 déc. 2015, p.1].

Des problèmes similaires se sont produits dans d'autres juridictions où les services alimentaires des prisons et des prisons ont été privatisés, notamment en Floride et en Ohio. [Voir : PLN, mars 2018, p.14 déc. 2006, p.10 mars 2003, p.15].

Lorsque Aramark était le fournisseur de services alimentaires en Floride, il réduisait souvent les repas avec de petites portions et des ingrédients manquants. À une occasion, lorsque j'ai été affecté comme employé de cuisine, un employé d'Aramark m'a réprimandé pour avoir vidé l'eau des légumes après leur cuisson.

"L'eau fait partie du service", a déclaré l'employé. Cela aurait pour conséquence que les prisonniers qui auraient eu la malchance d'être servis au fond de la casserole ne recevraient que quelques haricots verts dans une cuillère d'eau.

&ldquoLes prisons sont des environnements très délicats et des choses comme la nourriture deviennent extrêmement importantes pour les personnes incarcérées. C'est un problème de sécurité pour les autres prisonniers et agents pénitentiaires », a noté Mike Brickner, directeur principal des politiques à l'ACLU de l'Ohio. &ldquoCe que nous constatons avec Aramark et autour de la privatisation de l'alimentation, c'est qu'elle injecte le chaos dans la situation.&rdquo

La mauvaise qualité de la nourriture et les petites portions d'Aramark auraient déclenché une émeute en 2009 dans une prison du Kentucky qui a fait huit prisonniers et huit gardiens blessés. [Voir : PLN, avril 2010, p.10 oct. 2009, p.36]. Selon un rapport ultérieur du vérificateur des comptes publics du Kentucky, «certains éléments du menu ont été édulcorés ou . des éléments manquaient régulièrement ou étaient supprimés des recettes.» En outre, &ldquoLes auditeurs ont noté de nombreux cas dans lesquels les épices étaient omises des recettes, et des cas encore plus graves dans lesquels la farine, la base de bœuf et les ingrédients alimentaires en vrac requis dans la recette étaient considérablement réduit ou omis.&rdquo

La Floride a abandonné la privatisation de la nourriture dans les prisons en 2009, et le Michigan a annoncé qu'elle ferait de même en février 2018. D'autres juridictions ont également choisi de garder les services de restauration en interne, concluant que les économies, le cas échéant, n'en valent tout simplement pas la peine.

L'émeute de 2009 au Kentucky au Northpoint Training Center, au cours de laquelle six bâtiments ont été détruits, a entraîné des coûts de réparation de 18 millions de dollars. Une émeute du 10 septembre 2016 à l'établissement correctionnel de Kinross dans le Michigan, en partie à cause de la mauvaise qualité de la nourriture servie par Aramark, a coûté à l'État 888 320 $, selon un porte-parole de la prison.

Apprendre de la privatisation

Lorsque Aramark a mis fin à son contrat avec la Floride en janvier 2009 et que les services de restauration sont revenus au FDOC, les responsables de la prison ont adopté les pratiques de réduction des coûts de l'entreprise. Plutôt que de faire de ses employés de cuisine des agents correctionnels comme il l'avait fait auparavant, le FDOC a embauché des personnes au salaire minimum en tant qu'employés sans avantages sociaux. Sous Aramark, le coût quotidien pour nourrir les prisonniers était d'environ 2,31 $ chacun par jour. Le FDOC a réduit ce montant à 1,71 $ par jour.

Il y est parvenu non seulement en embauchant des travailleurs moins bien payés, mais aussi en servant des produits à base de viande et de soja de moindre qualité.

Aramark avait retiré les friteuses des cuisines des prisons, éliminant les aliments frits et le coût de la graisse. Il a également converti tous les produits de bœuf en dinde. Ainsi, sloppy Joe était vraiment &ldquosloppy Tom.&rdquo

Dans son souci de réduire les coûts, le FDOC est allé encore plus loin. Il faisait pratiquement tous les repas à base de soja. Toutes les galettes étaient au soja, comme la plupart des autres &ldquomeats.&rdquo La seule vraie viande était le quartier de poulet hebdomadaire. Les galettes de soja ont des noms fantaisistes comme galette du sud-ouest, mais pour les prisonniers, elles sont connues sous le nom de « galettes de ldquofart » en raison des graves flatulences qu'elles provoquent. Les pires cas de gaz provenaient de ce que les prisonniers appelaient &ldquoKibbles and Bits», ainsi nommés parce qu'il s'agissait de petits morceaux de protéines de soja texturées qui ressemblaient à de la nourriture pour chiens.

La réduction des coûts supplémentaire a pris la forme d'éliminer pratiquement tous les fruits frais du menu. L'ironie est que la Floride est l'un des plus grands producteurs de fruits du pays, l'État lui-même possédant des milliers d'acres de vergers d'agrumes.

À plusieurs reprises, la nourriture de qualité inférieure a conduit les prisonniers de l'établissement correctionnel de Cross City à boycotter le réfectoire. Ces incidents ont contraint les autorités pénitentiaires à améliorer les repas, et ils ont finalement abandonné les croquettes et les morceaux en raison des boycotts et parce que les prisonniers choisissaient régulièrement l'option de repas alternative : les haricots. De plus, comme de nombreux prisonniers souffraient de troubles intestinaux après que le soja soit devenu le plat principal de la plupart des repas en prison, l'augmentation des frais médicaux peut avoir été un facteur contributif.

Il y a certaines choses que les entreprises privées de services alimentaires peuvent faire que la plupart des agences correctionnelles peuvent &rsquot, ou gagner&rsquot, cependant.

Aramark&rsquos iCare et 811marketplace.com proposent des produits alimentaires spécialisés que les membres de la famille peuvent acheter pour les détenus dans certains établissements. Ils peuvent commander des pizzas, des hamburgers, des steaks Philly, des hot-dogs, des rondelles d'oignon, des ailes chaudes et plus encore, mais doivent payer des prix exorbitants. Un Cheeseburger Double Angus avec sauce A1 coûte 15,49 $ via iCare, et une pizza au fromage de huit pouces coûte 12,39 $. Chez 811marketplace.com, qui dessert la prison du comté de Norfolk en Virginie, un hamburger, deux tranches de pizza ou un steak Philly, avec boisson incluse, coûte 9,00 $ chacun plus 2,00 $ de frais de traitement. La nourriture est commandée en ligne et livrée aux prisonniers à une date prévue.

La prison du comté de Cook à Chicago a un programme similaire dans lequel les détenus peuvent commander des pizzas pour 5 $ à 7 $ chacune et les faire livrer dans leurs cellules. Selon les reportages de mai 2017, les pizzas sont préparées par des travailleurs détenus inscrits à un programme culinaire enseigné par le chef Bruno Abate, membre de Recipe for Change &ndash, une organisation à but non lucratif qui travaille avec les détenus de la prison et leur donne une &ldquointroduction à une alimentation saine, à une bonne nutrition et à l'art d'une cuisine de qualité.&rdquo La pizza de prison la plus populaire est une pizza garnie de saucisse.

L'effet casher

Grâce à la loi sur l'utilisation des terres à des fins religieuses et les personnes institutionnalisées (RLUIPA), de nombreuses prisons et prisons ont été contraintes de proposer aux prisonniers des options alimentaires religieuses, notamment des repas halal (pour les musulmans) et des repas casher (pour les prisonniers juifs et parfois aussi pour les musulmans). Les responsables des services correctionnels l'ont fait à contrecœur dans certains cas.

Lorsque le ministère américain de la Justice a traîné la Floride devant un tribunal fédéral pour l'obliger à fournir aux prisonniers juifs des repas casher, le FDOC a lancé un défi vigoureux. Les coûts, selon les responsables des prisons d'État, seraient de plus de 3 $ par jour et par prisonnier, soit environ 12,1 millions de dollars par an. Le tribunal de district, cependant, a calculé le coût à 3 millions de dollars, ce qui était une fraction du budget total de 2,2 milliards de dollars du FDOC. [Voir : PLN, oct. 2017, p.59 mai 2014, p.14].

L'Institution californienne pour hommes à Chino a vu un énorme changement par rapport à l'obligation de servir des repas casher après qu'un tribunal fédéral a décrété qu'ils devaient être mis à disposition. Le budget alimentaire pour ces repas est passé de 52 000 $ en 2016 à 143 000 $ en 2017.

&ldquoL'État [dans l'ensemble] a dépensé 2 à 3 millions de dollars supplémentaires pour l'alimentation casher », a déclaré Willie Harris, le responsable de l'alimentation de l'établissement. Pour réduire cela, les autorités pénitentiaires retirent les prisonniers du programme de repas casher s'ils consomment de la nourriture non casher. Harris a découvert que « 80 % des détenus qui figuraient sur cette liste casher ont acheté un type de produit de porc à la cantine. »

Cependant, les autorités pénitentiaires ignorent souvent le fait que les détenus achètent des produits alimentaires au commissariat pour faire du troc ou faire du commerce avec d'autres détenus, pas pour se manger eux-mêmes.

Alors que de nombreux prisonniers demandent des repas casher en raison de leurs croyances religieuses sincères, d'autres les recherchent parce qu'ils sont considérés comme plus nutritifs, meilleurs au goût ou au moins différents du tarif standard et monotone de la prison.

Étant donné que les repas casher coûtent plus cher, au cours de la dernière année, les autorités de Floride ont tenté d'inciter les prisonniers à abandonner le programme de régime casher en améliorant le menu principal. Le menu actuel comprend désormais du rosbif, des pépites de poulet, des burritos pour le petit-déjeuner, de vraies galettes de bœuf et même des barres de crème glacée. L'effet était exactement ce que le FDOC avait espéré : de nombreux prisonniers recevant des repas casher sont revenus au menu principal. Il semble que les responsables de la prison aient compris que s'ils dépensaient un peu plus pour le menu régulier, ils pourraient dépenser beaucoup moins pour la nourriture casher.

Les litiges, principalement dans le cadre de la RLUIPA, ont incité les autorités pénitentiaires à proposer des options alimentaires casher, notamment au Nevada, qui a réglé un recours collectif en août 2012, et au Texas, en Indiana et en Idaho. Le Maryland a accepté de servir des repas casher en 2009 après une réunion entre le secrétaire du ministère de la Sécurité publique et des Services correctionnels et des représentants de la communauté juive. [Voir : PLN, mars 2018, p.56 avril 2018, pp.40,48 sept. 2009, p.44]. Et en octobre 2017, des prisonniers du Michigan ont demandé le statut de recours collectif dans le cadre d'un procès fédéral pour obliger les autorités pénitentiaires à fournir des repas casher. Voir: Ackerman c. Washington, U.S.D.C. (E.D. Mich.), Affaire n° 4:13-cv-14137-LVP-MKM.

Plus récemment, le 5 juillet 2018, un tribunal fédéral de district du Dakota du Sud a jugé qu'un ancien prisonnier pouvait poursuivre en raison d'un refus de nourriture casher. Alors que James Irving Dale était incarcéré entre 2002 et 2017, il a affirmé que l'entrepreneur alimentaire privé de la prison, CBM Correctional Food Services, servait des repas contenant du riz cuit avec des arômes de porc et des sous-produits, que la cuisine n'était pas certifiée par un rabbin et que les employés de la cuisine ont indiqué ils avaient contaminé sa nourriture avec des ustensiles utilisés pour couper le porc.

Le tribunal de district a écrit que &ldquoIl est de règle dans le huitième circuit qu'un régime casher doit être fourni dans un cadre pénitentiaire» et,&ldquoConsidérant les preuves sous l'angle le plus favorable au plaignant, le tribunal conclut qu'il y a eu de nombreux cas dans lesquels Les pratiques de cacherout [diététiques juives] n'ont pas été suivies dans la préparation et le service des aliments que M. Dale aurait mangés.»

Bien que Dale ait été libéré de prison, rendant ses demandes d'injonction sans objet, il a également demandé des dommages-intérêts, ce qui a permis à son procès de se poursuivre. L'affaire a été fixée pour procès le 18 septembre 2018. Voir : Dale contre Dooley, U.S.D.C. (D. SD), affaire n° 4:14-cv-04003-LLP.

Toutes les prisons et les prisons n'offrent pas une option halal ou casher, mais proposent plutôt des alternatives végétariennes ou servent des repas « de base » qui répondent aux exigences alimentaires d'un certain nombre de religions.

L'alternative de l'économat

Dans certaines juridictions, l'entreprise qui fournit les services alimentaires des prisons est dissuadée de servir des repas qui attirent les détenus vers la salle de restauration. C'est parce que le vendeur fournit non seulement des repas mais gère également l'économat ou la cantine. Lorsque la même entreprise contrôle les deux opérations, c'est comme jouer à la loterie du contrat de la prison.

C'est le cas de Trinity Services Group, propriété de TKC Holdings et d'une société qui possède également Keefe Group, qui gère des prisons et des commissaires de prison. TKC, à son tour, est indirectement contrôlée par H.I.G. Capital, LLC, une société de capital-investissement.

"Il n'y a presque aucune incitation à servir de la bonne nourriture", a noté Ronald Zullo, chercheur associé à l'Institut de croissance économique de l'Université du Michigan, en apprenant que Trinity gérait à la fois les services alimentaires et les services de l'intendance dans les prisons de l'État du Michigan jusqu'au début de l'année. &ldquoSi vous dissuadez les gens de la salle de restauration et leur faites acheter de la nourriture [au commissaire], ce serait, du point de vue de Trinity&rsquo, le plus rentable.&rdquo

D'autres entreprises privées qui fournissent à la fois des services de restauration et d'économat comprennent Aramark, TIGG&rsquos Canteen Services, Summit et Tiger Correctional Services. Plusieurs autres entreprises, telles que Kimble&rsquos Commissary Services et McDaniel Supply Company, ne fournissent des services de commissariat que dans les prisons locales.

Les repas servis dans les prisons et les prisons sont parfois si désagréables que les détenus évitent complètement d'aller à la salle de restauration, se fiant plutôt aux achats de l'économat.

« Je ne mange pas cette nourriture de prison », a déclaré un prisonnier de Caroline du Sud. &ldquoLes gars sur ce qu'ils appellent enfermer, ils&rsquo ceux qui en sont le plus souvent victimes. Moi, personnellement, je devrais être le plus bas sans aucune chance de manger ça.&rdquo

Le directeur de la cantine de Caroline du Sud, Eddie Huddle, a déclaré que les prisonniers qui peuvent se le permettre se retirent des repas de la salle à manger et achètent leur nourriture au commissaire. &ldquoJe peux&rsquot vous dire quel pourcentage mais je peux vous en dire beaucoup&rsquo,», a-t-il observé.

Les commissaires sont de grosses affaires. Un exemple peut être trouvé dans le contrat FDOC avec Trinity en échange du privilège de fournir des opérations de commissariat, la société verse à l'État 1,165 $ par jour pour chacun de ses près de 100 000 prisonniers, soit plus de 36 millions de dollars par an.

Conformément à une proposition de contrat de 2014 publiée sur le site Web de la Virginie-Occidentale, Keefe Commissary Network et sa filiale, Access Securepak, ont déclaré des ventes brutes de plus de 375 millions de dollars pour les programmes de soins, d'économat et de technologie en 2012, avec un bénéfice net de 41 millions de dollars ou un 10,9 pourcentage de marge bénéficiaire.

L'Association of State Correctional Administrators (ASCA) a mené une enquête sur les systèmes pénitentiaires de l'État en 2013, et sur les 34 qui ont répondu, 12 avaient privatisé tout ou partie de leurs opérations de commissariat. Vingt-huit États ont déclaré des revenus annuels combinés de l'économat de 517 millions de dollars avec un bénéfice net de plus de 57 millions de dollars.

Lorsque la société mère de Trinity, H.I.G. Capital, a annoncé l'acquisition du groupe Keefe en mai 2016, la Prison Policy Initiative et une organisation à but non lucratif de recherche et de défense de la justice pénale et estimé sur la base des données de l'ASCA que Trinity pourrait générer des revenus annuels totalisant 875 millions de dollars après avoir acheté Keefe.

Le magasin de l'entreprise

L'exercice de la possibilité de manger principalement de la nourriture de l'économat coûte cher. Les prix des commissions sont généralement plus élevés que ce que les gens paient en dehors de la prison pour les mêmes articles, certains établissements ont des politiques qui limitent les montants de majoration, tandis que d'autres ne le font pas. Les responsables des services correctionnels justifient les prix en notant qu'ils sont similaires à ceux des dépanneurs et qui facturent souvent plus en raison du facteur de « commodité », qui fait défaut dans les prisons et les prisons où les détenus n'ont pas d'autres options. [Voir : PLN, oct. 2009, p.25].

Les prix plus élevés des commissaires sont aggravés par les bas salaires des prisonniers. La Prison Policy Initiative a publié un rapport en avril 2017 qui a examiné combien les détenus gagnent dans chaque système pénitentiaire de l'État, à la fois dans les emplois institutionnels réguliers et dans les programmes de l'industrie pénitentiaire. Pour les emplois réguliers, le salaire moyen variait de 0,14 à 0,63 l'heure. Ainsi, les prix élevés des commissaires consomment une grande partie des revenus des prisonniers. Dans certains États, dont l'Alabama, le Texas et la Géorgie, les détenus ne reçoivent aucune rémunération pour leur travail.

Pour compléter leur salaire dérisoire, les détenus reçoivent souvent de l'argent de la part de membres de leur famille et d'amis, qui est déposé sur leur compte en fiducie ou en prison.

"Nous ne sommes pas riches", a déclaré Lisa Moore, qui a envoyé des milliers de dollars à son fils dans une prison du Mississippi pour acheter des articles de consommation. &ldquoNous travaillons dur, mais je vois tellement de gens qui n&rsquot ont rien à apporter à leurs proches.&rdquo Elle a ajouté, &ldquoJe fais un travail supplémentaire, juste pour m&rdquo m en occuper.&rdquo

L'article le plus populaire dans les prisons et les commissaires de prison, la soupe de nouilles ramen, est souvent vendue à des prix gonflés. Trinity charge les prisonniers de Floride de 0,70 $ pour un paquet standard de 3 onces de ramen. Union Supply Group, un service de colis pour les prisons californiennes, vend la même soupe aux prisonniers du Tennessee pour 0,45 chacun. En revanche, les emballages de ramen sont disponibles dans la plupart des épiceries à un coût allant de 0,10 à 0,25.

Les petits pains au miel sont un autre article très populaire. [Voir : PLN, juillet 2011, p.24]. Un petit pain au miel glacé que vous pouvez acheter au magasin du coin pour 0,70 $ est vendu dans les commissariats des prisons de Floride pour 1,59 $, tandis qu'un paquet de deux piles AA que les magasins discount vendent pour 1,80 $ coûte 3,02 $ au commissariat.

Cela rappelle une scène de Les raisins de la colère, le roman de John Steinbeck, lauréat de Pulitzer en 1939, lorsqu'une famille se rend en Californie pendant la Grande Dépression pour chercher du travail. Lorsqu'ils obtiennent un emploi pour cueillir des pêches, la mère se rend au magasin de l'entreprise, détenu et exploité par l'exploitation agricole, pour acheter de la nourriture pour leur dîner. Elle trouve que tout est trop cher mais il n'y a pas d'autres options s'ils veulent manger. Ainsi, ils doivent utiliser leurs maigres salaires pour acheter de la nourriture dans le magasin de l'entreprise à des prix gonflés.

Telle est la nature des prisons et des commissaires de prison.

« Vous avez un coût très élevé pour faire des affaires », a rétorqué Jim Theiss, PDG de Centric Group LLC, ancienne société mère de Keefe. &ldquoJe peux vous assurer que nous croyons en la valeur ajoutée.&rdquo

Cette valeur dépend en grande partie de l'emplacement. Par l'intermédiaire d'Access Securepak, Trinity vend des colis alimentaires pour les prisonniers. Le catalogue Florida Automne/Hiver 2016 répertoriait huit paquets de fromage sur des craquelins au fromage pour 3,90 $. Ce même article a été vendu aux prisonniers de Géorgie pour 3,25 $ dans le catalogue de l'automne 2016. Un paquet de saucisses de Vienne de cinq onces a été offert aux prisonniers de Floride pour 2,40 $, tandis que les prisonniers de Géorgie pouvaient acheter cet article pour 2,00 $. Union Supply Group pratique également des prix aussi disparates. Par exemple, il a offert un sac de quatre onces de café instantané Folgers aux prisonniers de Floride et du Tennessee à l'hiver 2016. Les premiers ont dû payer 4,95 $ par sac, tandis que les seconds ont été facturés. seulement 2,55 $.

Les prix gonflés des commissions et des forfaits sont directement liés aux pots-de-vin que les agences correctionnelles reçoivent en échange de l'attribution de contrats de monopole aux entreprises.Pour les emballages alimentaires, le FDOC reçoit 20 pour cent des ventes brutes de Trinity, tandis que Union Supply Group rembourse 15 pour cent de ses ventes brutes.

Rapport de l'Initiative sur les politiques pénitentiaires

La Prison Policy Initiative a publié un rapport détaillé sur les commissaires en mai 2018, notant qu'ils "présentent encore une autre opportunité pour les prisons de transférer les coûts de l'incarcération aux personnes incarcérées et à leurs familles, enrichissant souvent les entreprises privées dans le processus".

Le rapport a examiné les données de l'Illinois et de Washington, où les DOC des États gèrent des commissaires aux prisons, et du Massachusetts, où Keefe est le fournisseur de commissaires privés du système pénitentiaire.

Selon l'étude, les prisonniers de l'Illinois et du Massachusetts ont dépensé en moyenne 1 121 $ et 1 207 $ par an en achats de produits, respectivement, tandis que ceux de Washington ont dépensé en moyenne 513 $ par an. La disparité pour Washington peut être en partie due à une loi de l'État, RCW 72.09.480, qui soumet tout argent envoyé aux comptes en fiducie des prisonniers à 25 % de déductions pour l'indemnisation des victimes et le coût de l'incarcération, plus 10 % supplémentaires pour l'épargne obligatoire, 20 pour cent pour les obligations financières légales en suspens et 20 pour cent pour toute ordonnance de pension alimentaire pour enfants. À la suite de ces déductions, moins d'argent est disponible pour les prisonniers de l'État de Washington pour les achats en magasin.

Dans un appel avec PLN, le directeur exécutif de Prison Policy Initiative, Peter Wagner, a également mentionné que les prisonniers de Washington semblaient recevoir une quantité importante d'articles de commissariat via des colis trimestriels commandés par les membres de leur famille à Union Supply Group. Les forfaits, qui ne sont pas comptabilisés dans les données des ventes de l'économat, peuvent être privilégiés par les familles de prisonniers comme moyen d'éviter les déductions du compte en fiducie du DOC.

Une analyse des ventes au commissariat dans les trois États examinés dans le rapport a révélé que les aliments préparés et les collations constituaient la majeure partie des achats, suivis des boissons et des produits d'hygiène. L'étude a noté que l'accent mis sur les produits alimentaires n'était pas surprenant, car « les cafétérias des prisons et des prisons sont connues pour servir de petites portions de nourriture peu attrayante ».

Il s'est également demandé si les détenus devraient être contraints d'acheter des articles de consommation en raison des repas inadéquats servis dans la salle de restauration et de l'insuffisance des produits d'hygiène fournis par les agents pénitentiaires. &ldquoSi des personnes en prison ont recours à l'économat pour acheter des biens essentiels, comme de la nourriture et des produits d'hygiène, est-il vraiment judicieux de facturer une journée de salaire de prison (ou plus) pour l'un de ces biens ? Les États devraient-ils sciemment forcer les familles des personnes incarcérées à payer les biens essentiels que leurs proches peuvent se permettre, accumulant souvent des frais de transfert d'argent exorbitants dans le processus ? »

Les recettes totales des commissaires dans les trois États comprenaient 11,7 millions de dollars au Massachusetts (pour la période d'un an se terminant en juin 2016), 48,4 millions de dollars dans l'Illinois (pour un an se terminant en septembre 2017) et 8,69 millions de dollars à Washington (pour un an se terminant en octobre 2017) 2017).

En ce qui concerne les prix des articles de l'intendance des prisons, la Prison Policy Initiative a écrit qu'une conclusion plutôt surprenante est que les prix de certains articles courants étaient inférieurs aux prix trouvés chez les détaillants traditionnels du monde libre. Les autres prix des commissaires étaient plus élevés, mais seulement un peu.&rdquo

Là encore, le rapport avait un échantillon de données limité de seulement trois systèmes pénitentiaires d'État et aucune prison locale, et apparemment n'a pas fait beaucoup de comparaisons en ce qui concerne les coûts du monde libre. Par exemple, l'étude a cité les prix de détail locaux de la soupe ramen allant de 0,40 à 0,89 pièce, bien que les ramen se vendent généralement beaucoup moins dans les épiceries.

En ce qui concerne le fonctionnement public des commissaires des prisons par rapport à la privatisation, la Prison Policy Initiative a constaté que « même dans les systèmes de commissaires gérés par l'État, les sous-traitants des commissaires privés sont en position de profit, ce qui brouille la frontière entre le contrôle de l'État et le contrôle privé ».

&ldquoSur les trois États que nous avons examinés, seul le Massachusetts possède un système d'économat géré par un entrepreneur. Il a également les dépenses de commissariat moyennes par personne les plus élevées. Il est tentant de conclure que le motif de profit des sous-traitants conduit à des marges plus élevées et donc à des dépenses par habitant plus élevées, mais nous aurions besoin d'un échantillon plus grand pour tester cette hypothèse », indique le rapport.

Il a également noté que dans le système de commissariat exploité par le DOC de l'Illinois, les articles vendus aux prisonniers étaient achetés auprès de vendeurs privés - le plus important étant Keefe, "qui représentait 30 % des dépenses du commissariat". gagner de l'argent même dans les États qui n'ont pas privatisé le fonctionnement de leurs commissaires de prison.»

&ldquoÀ long terme, lorsque les personnes incarcérées peuvent&rsquot s'offrir des biens et services essentiels à leur bien-être, la société en paie le prix. À court terme, cependant, ces coûts incombent aux familles, qui sont extrêmement pauvres et proviennent de manière disproportionnée des communautés de couleur », a conclu l'étude Prison Policy Initiative. &ldquoSi le coût de la nourriture et du savon est trop élevé pour les États, ils devraient trouver des moyens de réduire le nombre de personnes en prison, plutôt que de réduire à néant les personnes incarcérées et leurs familles.&rdquo

Pour protester contre la hausse des prix

Les contestations des prix élevés des prisons et des commissaires de prison sont rarement couronnées de succès, mais cela n'empêche pas les prisonniers et leurs défenseurs d'essayer.

Dans le New Jersey, un prisonnier de la prison du comté de Monmouth, Donell Freeman, 41 ans, a déposé une plainte pour hausse des prix au commissariat de l'établissement, géré par Keefe Commissary Network. Freeman a affirmé que le coût élevé des articles d'épicerie violait les lois antitrust et constituait une punition cruelle et inhabituelle en raison des "prix discriminatoires". fonds d'aide aux victimes d'actes criminels. En 2016, le comté a reçu plus de 350 000 $ en paiements de commissions. Un paquet de soupe ramen coûte 1,10 $ à la prison.

Le procès Freeman a été rejeté en mai 2017, un mois seulement après son dépôt, pour non-respect des exigences in forma pauperis. Ironiquement, il avait été emprisonné pour avoir cambriolé une épicerie A&P. Voir: Freeman c. Commissariat de l'établissement correctionnel du comté de Monmouth, U.S.D.C. (D. NJ), affaire n° 3:17-cv-02713-BRM-TJB.

En mars 2010, un tribunal de district fédéral de Californie a rejeté un recours collectif intenté par huit prisonniers qui alléguaient que le système pénitentiaire de l'État avait injustement augmenté les prix des commissaires pour compenser les revenus perdus lors d'un procès antérieur.

En 2003, plusieurs prisonniers californiens avaient poursuivi les autorités pénitentiaires parce qu'ils ne recevaient pas les intérêts gagnés sur leurs comptes en fiducie à la place, les intérêts ont été déposés dans le Fonds de bien-être des détenus (IWF). À la suite de cette affaire, les fonds des détenus n'étaient plus placés sur des comptes productifs d'intérêts. Voir: Schneider c. Cal. Département de Corr., 345 F.3d 716 (9th Cir. 2003).

Parce que l'IWF dépendait en partie des fonds générés par les intérêts gagnés sur les comptes en fiducie, elle a perdu des revenus. Afin de combler ce déficit, les détenus ont fait valoir que les prix des commissions avaient été augmentés de manière injuste et illégale.

Le recours collectif affirmait que les augmentations soudaines des prix violaient la clause sur les prises du cinquième amendement et constituaient une « réduction des prix » en vertu de la loi californienne.

Le tribunal de district a rejeté l'affaire, notant que les détenus ne sont pas obligés d'acheter quoi que ce soit aux commissaires de la prison et qu'aucune violation de la clause de prise n'a donc eu lieu.

Et en rejetant l'accusation de hausse des prix des prisonniers, le tribunal a conclu que 1) il n'y a aucun droit constitutionnel d'acheter quoi que ce soit du commissaire autre que les nécessités de la vie, 2) les prisonniers connaissaient les prix et autorisaient la dépense des fonds de leurs comptes lorsqu'ils effectuaient des achats en commission, et 3) il n'y avait aucune preuve que les prix étaient injustes ou illégaux. Le rejet de l'affaire a été confirmé par la Cour d'appel du neuvième circuit le 13 juillet 2011. Voir : Godoy contre Horel, U.S.D.C. (N.D. Cal.), affaire n° 4:09-cv-04793-PJH.

Au-delà des litiges, les prisonniers et leurs avocats ont également protesté contre les prix élevés des commissaires par le biais de boycotts et de manifestations.

Début juillet 2017, un groupe de femmes incarcérées au complexe pénitentiaire de l'État de l'Arizona à Perryville a collectivement boycotté les achats en magasin. L'action organisée a commencé après que le département des services correctionnels de l'Arizona a augmenté les prix de divers articles de commissariat fournis par Keefe Commissary Network, allant des tampons et des lacets aux barres de céréales et au savon.

Les prisonniers ont publié une déclaration exprimant leur frustration face à l'augmentation des prix. &ldquoNous recevons un rouleau de papier toilette par semaine et 12 serviettes par mois. Tout le reste sort de nos poches, y compris la nourriture [hors cafétéria]. Nous faisons entre 0,10 et 0,45 par heure. 20% de nos salaires vont à la restitution et nous sommes facturés 2 $ par mois pour l'électricité », ont-ils écrit. &ldquoAvec si peu, nous avons déjà du mal à joindre les deux bouts &ndash étant souvent laissés à choisir entre acheter un pain de savon, qui est maintenant de 1,50 $, ou passer un appel téléphonique à la maison à 0,20 la minute. Maintenant, nous nous attendions à payer 70 % de plus pour les produits de première nécessité, comme le beurre de cacahuète. » Pendant le boycott, les prisonniers n'ont acheté qu'une seule brosse à dents de 0,06.

Le département des services correctionnels de l'Arizona reçoit une commission de 16 % de la part de Keefe, qui a généré 6,3 millions de dollars en 2016. Un porte-parole de la prison a noté que seuls 268 articles d'épicerie sur 1 000 avaient augmenté de prix, tandis que 222 autres avaient diminué.

Le 16 janvier 2018, des défenseurs des droits des prisonniers ont manifesté devant plusieurs prisons de Floride et le bureau central du FDOC à Tallahassee, en partie à cause de la hausse des prix dans les cantines des prisons.

&ldquoEst-ce que quelqu'un peut nous expliquer pourquoi les tampons coûtent 18 $ ?», a demandé une démonstratrice.

L'action de protestation, qui a abouti à au moins une arrestation, a coïncidé avec un &ldquolaydown» non violent planifié par les prisonniers qui comprenait le refus de travailler et un boycott des achats de cantine comme forme de non-participation. Le dépôt a été soutenu par le Comité d'organisation des travailleurs incarcérés, un projet des Travailleurs industriels du monde.

Le mois précédent, l'opération PUSH &ndash, un effort des prisonniers de Floride et de leurs défenseurs pour mettre fin au travail forcé en prison et aux prix abusifs des commissaires, et pour rétablir complètement la libération conditionnelle &ndash a publié une déclaration qui disait, en partie, &ldquo[O]ne cas de soupe sur le rue coûte 4 $. Cela nous coûte 17 $ à l'intérieur. C'est un vol de grand chemin sans arme. Ce n'est pas seulement nous qu'ils prennent. Ce sont nos familles qui luttent pour joindre les deux bouts et nous envoyer de l'argent et ce sont elles les vraies victimes dont profite l'État de Floride.

La culture de la cuisine carcérale

En ce qui concerne les repas en prison, l'essentiel est qu'ils sont l'un des événements les plus attendus dans les établissements correctionnels, car il n'y a pas grand-chose d'autre à attendre et parce que les horaires de la prison sont conçus pour s'adapter aux repas trois fois par jour (ou deux fois par jour). jour le week-end dans certains établissements). Alors que les plats de la salle à manger ont parfois des noms attrayants, tels que Turkey Tetrazzini ou Western Chili, la réalité est que la plupart des aliments en prison sont fades, pas assez ou trop cuits et peu appétissants. [Voir : PLN, avril 2010, p.1].

En conséquence, les prisonniers créent des recettes élaborées pour préparer leurs propres repas savoureux. Les meilleurs combinent à la fois les articles de l'économat et la nourriture du réfectoire. Les oignons, les tomates, les poivrons et les assaisonnements sont des articles populaires vendus par les employés de cuisine.

&ldquoDans la plupart des cas, si vous avez la chance de connaître quelqu'un qui travaille dans la cuisine, il peut vous rapporter des oignons crus, peut-être de la ciboulette, des jalapenos, des légumes frais&rdquo, a déclaré l'ancien prisonnier Gustavo &ldquoGoose&rdquo Alvarez, qui a co-écrit Prison Ramen: Recettes et histoires de derrière les barreaux. Et puis il y a des moments où vous n'avez pas grand-chose à part de l'eau du robinet, un sac de Cheetos & ndash Flamin & rsquo Hot Cheetos à cela & ndash et quelques soupes. Et tu sais quoi? Tu fais un petit tamale.&rdquo

Les détenus rapportent également fréquemment de la nourriture du réfectoire à leurs cellules, en violation des règles de la prison. &ldquoVous&rsquoll récupérez des morceaux de bœuf stroganoff et lavez-les, mélangez-les avec vos ramen et créez un plat différent », a déclaré Alvarez.

Alors que certaines prisons et prisons ont des micro-ondes disponibles dans les zones d'habitation, d'autres ne le font pas. Cependant, la plupart des installations donnent accès à de l'eau chaude, afin que les détenus puissent préparer de la soupe et du café et réchauffer d'autres aliments.

&ldquoVous mettez vos nouilles dans ce [bol], ajoutez de l'eau chaude, mettez le couvercle, puis amenez-le sur votre couchette et couvrez-le de literie et d'un oreiller pour tenir au chaud», a écrit un ex-prisonnier sur WikiHow.com . &ldquoCette méthode est généralement assez efficace, et après environ 10 minutes, vous avez vos ramen.&rdquo

Le pain est une denrée qui n'est pas toujours vendue ou disponible dans les économats, donc les prisonniers préparent des sandwichs. Cela implique d'ouvrir une extrémité d'un paquet de nouilles ramen et de le remplir d'eau chaude pendant environ une minute. Une fois l'eau égouttée, le bloc de ramen, qui est en partie cuit mais encore ferme, est divisé en deux morceaux plats et rempli de maquereau, de thon, de couennes de porc ou de frites et de condiments au choix.

Les plus gros & ldquospreads & rdquo peuvent contenir des ramen ou des chips comme base ainsi que des cornichons, des œufs, des saucisses d'été, des Slim Jims ou pratiquement tout ce qui ajoute du goût. Des tamales improvisés, des burritos, des pizzas et même des gâteaux sont possibles. Par exemple, une recette de prison pour &ldquosporc aigre-doux&rdquo comprend des couennes de porc, un mélange de cerise Kool-Aid, du V8 ou du jus de tomate, du ketchup, du sucre et (le cas échéant) de la sauce soja.

Les détenus ne sont pas seulement innovants lorsqu'il s'agit de concocter des recettes à partir des aliments disponibles dans l'économat et le réfectoire, ils peuvent également être entreprenants. Lorsque Seth Sundberg purgeait une peine en Californie, il évitait de manger de la viande dans la salle à manger qui était livrée à la cuisine dans des boîtes estampillées « ldquonot pour la consommation humaine » et développait une barre de céréales à base d'avoine, de miel, de mélange montagnard et de beurre de cacahuète.

Constatant que d'autres prisonniers étaient disposés à les acheter, à sa libération, il a lancé une entreprise pour fabriquer des barres énergétiques biologiques et sans gluten sous le nom de Prison Bars. [Voir : PLN, août 2016, p.17]. Depuis, son entreprise s'est développée et est maintenant connue sous le nom de Inside-Out Bars (www.insideoutbar.com), offrant des saveurs telles que les pépites de chocolat aux canneberges, aux amandes et au beurre d'arachide.

Manger en prison a un objectif plus large que d'être simplement un moyen de se nourrir ou même d'avoir quelque chose d'appétissant pour soulager la corvée de la vie derrière les barreaux.

"Cuisiner des repas en prison est vraiment une question de goût", a expliqué l'artiste de performance Karla Davis, qui organise des démonstrations sur la façon de préparer la nourriture en prison. &ldquoC'est un rappel de l'humanité, de la communauté et de la personne que vous étiez à l'extérieur.&rdquo

S'asseoir à plusieurs peut être une expérience de partage qui aide les détenus à se rappeler qu'il y a du pouvoir à rassembler les gens. Alors qu'il était à l'Institution californienne pour hommes en août 2009, Alvarez a connu des émeutes raciales. &ldquoIl y avait des détenus poignardés, des gens battus, des immeubles en flammes. Les gens transportaient des épées faites de vitres brisées », se souvient-il.

Puis, il a vu quelque chose qui l'a amené à changer sa vie et sa façon de penser. Il a vu des membres de gangs plus âgés calmer des prisonniers plus jeunes et commencer à donner de la soupe aux prisonniers congelés qui n'étaient pas réintégrés dans les unités de logement par les gardiens.

Alvarez a dit aux autres dans son unité, &ldquoRassemblez toute la nourriture que vous avez, et laissez&rsquo nourrir ces gars.&rdquo C'est alors qu'il a réalisé, &ldquoJe dînais avec mes soi-disant ennemis, mais après avoir parlé avec eux, il était évident qu'ils étaient mes frères.&rdquo

L'expérience carcérale peut être traumatisante, à la fois physiquement et émotionnellement, et la nourriture peut faire une énorme différence.

"Je préparais de la soupe au poulet et cela m'a ramené à cette épreuve [pendant l'émeute]", a déclaré Alvarez. &ldquoJ'ai ressenti ce que je ressentais à l'époque &ndash j'étais seul, devenant un homme, mais en prison. C'était un sentiment étrange et cette petite soupe chaude m'a apporté un peu de réconfort. Il y a toujours quelque chose que je peux avoir et me sentir chez moi, même si ce n'est pas le cas.

Sources: Daily Republic, www.spoonuniversity.com, Seattle Times, Statesman Journal, The Republic, Clarion-Ledger, Baltimore Sun, www.prisonpolicy.org, www.stltoday.com, Munchies, The Atlantic, www.firstwefeast.com, www. npr.org, www.bbc.com, Detroit Free Press, Colorado Springs Independent, www.laweekly.com, www.postandcourier.com, www.9news.com, The Marshall Project, www.tkcholdings.com, www.rapidcityjournal. com, www.politifact.com, https://fighttoxicprisons.wordpress.com, Phoenix New Times, www.wtxl.com, www.xojane.com, www.vice.com, Chicago Tribune

* L'auteur est incarcéré dans une prison d'État de Floride.

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Emporter

Il existe de nombreuses façons d'améliorer le bien-être et de soutenir un système immunitaire sain, et l'ajout d'un supplément de renforcement immunitaire supplémentaire peut aider. Utilisez notre guide pour trouver la meilleure multivitamine ou supplément pour renforcer votre système immunitaire et savoir si vous devriez ou non envisager un supplément pour la santé immunitaire.

Audrey Nakagawa est le stagiaire créateur de contenu chez EcoWatch. Elle est diplômée de l'Université James Madison et étudie les médias, l'art et le design, avec une concentration en journalisme. Elle est journaliste pour The Breeze dans la section culture et écrit des articles sur les artistes de Harrisonburg, des critiques d'albums et des sujets liés à la santé mentale et à l'environnement. Elle a également contribué à Virginia Reports où elle a rendu compte de l'impact que COVID-19 a eu sur les étudiants.

Rejoignez Patti Smith, Dave Matthews et d'autres pour le concert de la Journée mondiale de l'environnement virtuel

Chaque 5 juin, l'ONU célèbre la Journée mondiale de l'environnement, une occasion d'honorer notre maison commune et de renforcer notre engagement à la protéger.

Le thème de cette année est « Restauration des écosystèmes », il est donc normal que Pathway to Paris et 350.org se réunissent avec la région Amérique du Nord du Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) pour lancer le week-end avec un festival virtuel pour la restauration et la récupération. Le festival aura lieu le vendredi 4 juin et présentera des performances musicales d'artistes comme Patti Smith et Dave Matthews ainsi que des présentations d'activistes comme Bill McKibben de 350.org et le Secrétaire général des Nations Unies António Guterres.

"Il est important pour nous de travailler ensemble pour attirer continuellement l'attention sur les besoins de notre planète en souffrance", a déclaré l'artiste Patti Smith dans un communiqué envoyé par courrier électronique à EcoWatch.

Le festival débutera à 15h. EST, mais consultable de n'importe où dans le monde via l'une des pages Facebook des organisateurs :

En plus de Smith et Matthews, vous aurez également la chance d'écouter des performances de Rocky Dawuni, Jack Johnson, Ben Harper, Michael Stipe, Yury Revich, Priya Darshini, Tomas Doncker, Jordan Sanchez, Rima Fujita, Tenzin Choegyal, Patrick Watson et Jackson Smith.

L'événement comprendra également de la musique et des remarques des co-fondateurs de Pathway to Paris Jesse Paris Smith et Rebecca Foon.

Smith et Foon rapprochent art et environnement depuis 2014. L'objectif de leur organisation est d'unir les sphères culturelles, scientifiques, militantes et politiques afin de faire de l'accord de Paris une réalité. En cette Journée mondiale de l'environnement, ce message est particulièrement urgent alors que le monde choisit comment il se remettra de la pandémie de coronavirus.

"Nous ne pouvons tout simplement pas revenir à ce qu'étaient les choses avant", a déclaré Smith dans un communiqué. "Tant de choses ont été perdues à cause de Covid, une quantité incommensurable, et pendant tout ce temps, la crise climatique n'a pas disparu, elle a toujours été là sous la surface, existant chaque jour parmi toutes les autres destructions et souffrances. Alors que nous reconstruisons notre monde, nous devons apporter des changements plus importants que jamais et passer à une nouvelle ère qui favorise nos lieux naturels et sauvages, et se concentre profondément sur la protection et la préservation.Des collaborations mondiales comme cet événement offrent guérison et communication pendant une période aussi difficile, et ces nouvelles connexions doivent se poursuivre et conduire à de grands changements, de nouvelles idées, des actions ambitieuses et un véritable renouveau mondial."

L'événement honore également le thème de la Journée mondiale de l'environnement 2021 de la restauration des écosystèmes, le processus de guérison des écosystèmes dégradés et la protection de ceux qui sont encore intacts. 2021 lance la Décennie des Nations Unies pour la restauration des écosystèmes, qui dure jusqu'en 2030 et a été soutenue par plus de 70 pays. Au cours de ces 10 années, la restauration de 350 millions d'hectares de milieux terrestres et aquatiques pourrait générer 9 000 milliards de dollars et éliminer 13 à 26 gigatonnes de gaz à effet de serre de l'atmosphère.

"Il n'y a jamais eu un besoin plus urgent d'atténuer l'impact humain sur les espèces et les systèmes naturels, et de se reconnecter et de travailler avec la nature, plutôt que contre elle", interprète Priya Darshini, qui fait également partie du conseil d'administration de l'International WildLife Co-existence. Réseau, a déclaré dans un communiqué. "Je suis très honoré de travailler avec des artistes partageant les mêmes idées et de faire partie de ce merveilleux événement qui nous rappelle que tout ce que nous consommons, y compris notre art, provient de la nature."

Des scientifiques découvrent le premier œuf d'émeu nain éteint dans une dune de sable
Mattel veut recycler les vieilles poupées Barbie
Bayer envisage de mettre fin à certaines ventes de glyphosate aux États-Unis alors que les écologistes exhortent l'EPA à promulguer une interdiction totale
Mattel veut recycler les vieilles poupées Barbie

Mattel, le fabricant de jouets Barbie, Matchbox et MEGA, veut vos vieux jouets. La société de jouets de 76 ans a lancé un programme pilote pour récupérer et recycler les matériaux de certains vieux jouets en futurs produits Mattel, créant un modèle plus circulaire avec la durabilité à l'esprit.

"Mattel PlayBack", comme s'appelle le programme, est un programme de "reprise de jouets" qui "permet aux familles de prolonger la durée de vie de leurs jouets Mattel une fois qu'elles ont fini de jouer avec eux", indique un communiqué de presse de la société. L'idée est d'offrir aux parents "des solutions sans culpabilité pour les jouets qui ont atteint la fin de leur vie utile", indique la page Web du programme, et de s'assurer que "le plaisir vient boucler la boucle".

Pour participer, les consommateurs peuvent visiter Mattel.com/PlayBack pour imprimer une étiquette d'expédition gratuite. Une fois que Mattel reçoit les vieux jouets, ils sont triés et séparés par type de matériau. Ce qui peut être traité et recyclé est, et ce qui ne l'est pas, soit sous-cyclé en d'autres produits en plastique, soit converti de déchets en énergie, note le communiqué de presse.

"Chez Mattel, nous nous engageons à gérer l'impact environnemental de nos produits", a déclaré Pamela Gill-Alabaster, responsable mondiale du développement durable de Mattel, dans le communiqué de presse. "Le programme Mattel PlayBack aide les parents et les soignants à s'assurer que les matériaux restent dans le jeu et hors des décharges, dans le but de réutiliser ces matériaux en tant que contenu recyclé dans de nouveaux jouets. C'est une étape importante que nous prenons pour lutter contre le gaspillage mondial croissant défi."

CNN a rapporté que de tout le plastique jamais créé, seulement 9% a été recyclé. La majorité finit dans les décharges ou dans l'environnement naturel comme l'océan, où ils peuvent mettre des centaines d'années ou plus à se décomposer. Malheureusement, les jouets en plastique ne sont pas différents. Une étude récente a révélé que les briques LEGO, qui sont en plastique, peuvent survivre jusqu'à 1 300 ans dans l'océan. Pendant ce temps, ils peuvent causer beaucoup de dommages à la vie marine et aux écosystèmes fragiles.

L'un des moyens les plus fréquemment recommandés pour lutter contre la crise de la pollution plastique est de limiter l'utilisation de nouveaux plastiques et de récupérer et recycler le plastique déjà existant. Pour cette raison, les acteurs consciencieux de l'espace de jeu commencent à créer des jouets à partir de nouveaux matériaux et/ou à trouver des moyens de recycler et de recycler les vieux jouets.

Mattel Playback commencera par accepter trois marques de jouets pour le recyclage : Barbie, Matchbox et MEGA. L'initiative a commencé aux États-Unis et au Canada. Le plan est d'ajouter plus de marques à l'avenir et de s'étendre à la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni grâce à des partenariats avec des partenaires de recyclage tiers.

"Nous pouvons garder ces matériaux précieux hors d'une décharge et avoir la possibilité d'apprendre du modèle circulaire", a déclaré Gill-Alabaster à CNN.

Pour les jouets non éligibles, y compris les marques non Mattel, qui sont en bon état, une option consiste à les transmettre à des amis ou à faire don de jouets à des organisations caritatives, a rapporté USA Today.

PlayBack est la dernière étape de Mattel vers l'augmentation de la durabilité globale de ses produits. La société s'était auparavant engagée à utiliser des matières plastiques 100% recyclées, recyclables ou biosourcées dans tous ses produits et emballages d'ici 2030, a rapporté CNN. Conformément à cet objectif, la société a introduit de nouvelles innovations en matière de jouets, telles que des blocs pour bébés en plastique biosourcé et un pont UNO entièrement recyclable, selon le communiqué de presse. Mattel a également annoncé la Matchbox Tesla Roadster, un véhicule moulé sous pression fabriqué à partir de 99% de matériaux recyclés et certifié Carbon Neutral, ajoute le communiqué.

Mattel n'est pas le seul fabricant de jouets à essayer d'améliorer ses processus et ses produits. Un autre article de CNN a rapporté que la pandémie avait créé une « augmentation imprévue » de la demande de jouets parce que les parents étaient coincés à la maison avec leurs enfants. Le reportage a noté comment les grandes entreprises de jouets répondent à la nouvelle demande avec des produits, des emballages et des programmes plus respectueux de l'environnement.

Par exemple, début 2020, McDonald's au Royaume-Uni a annoncé que ses Happy Meals seraient sans jouets en plastique. Les enfants auront plutôt le choix entre une peluche, un jouet en papier ou un livre. La chaîne de restauration rapide organisera également des programmes d'« amnistie des jouets » où les enfants pourront recycler de vieux jouets pour en faire des équipements de jeu pour les Manoirs Ronald McDonald.

De plus, selon Forbes, tous les "trois grands" fabricants de jouets - Mattel, Hasbro et Lego - ont "verdifié" leurs produits pour s'aligner sur les valeurs soucieuses de l'environnement des parents du millénaire et de la génération Z. La nouvelle rapportée citait un rapport d'un groupe commercial de mai 2019 qui recommandait des jouets biodégradables pouvant être compostés dans des bacs à compost résidentiels, des échanges de jouets de quartier et des banques de jouets pour collecter des dons pour les enfants dans le besoin.

"Les entreprises de jouets doivent reconnaître et répondre à un mouvement croissant contre les plastiques qui façonne le comportement des consommateurs", indique le rapport, selon Forbes.

Mattel affirme que son programme PlayBack est conçu pour enseigner aux enfants les valeurs du recyclage et de la durabilité dans le contexte de leurs propres jouets, tout en récupérant des matériaux de valeur pour les réutiliser dans de futurs jouets et produits. Mattel

L'Afrique du Sud a annoncé son intention de mettre fin à l'industrie controversée de l'élevage de lions en captivité

L'Afrique du Sud prend des mesures pour résoudre son industrie controversée du lion captif, faisant des progrès dans les principaux efforts de conservation. Cette réponse met fin au traité international qui interdit la vente mondiale de produits à base de grands félins.

Les os, les dents et les griffes de lion ne sont pas censés être vendus et commercialisés dans le monde, à l'exception des produits en provenance d'Afrique du Sud, selon un rapport de The Independent.

Ces parties du corps de lion sont utilisées dans une médecine scientifiquement discréditée, selon Yale Environment 360, et leur vente n'aura plus lieu. Ce nouveau changement de politique n'est pas encore une loi.

En 2019, un panel a commencé à examiner diverses politiques liées à « la gestion, l'élevage, la chasse et le commerce des éléphants, des lions, des léopards et des rhinocéros d'Afrique du Sud », selon National Geographic.

Le 2 mai, la ministre sud-africaine des Forêts, de la Pêche et de l'Environnement, Barbara Creecy, a publié une série de recommandations et espérait des résultats clés pour l'industrie du lion du pays, notamment la promotion de la "coexistence homme-faune".

Le gouvernement sud-africain a interdit la délivrance de permis d'élevage et révoque les permis actuels. De plus, il y a une interdiction recommandée de chasser et d'interagir avec des lions captifs, selon National Geographic.

"Des milliers de lions d'élevage naissent chaque année dans la misère en Afrique du Sud dans des installations d'élevage commerciales cruelles", a écrit Edith Kabesiime, responsable de la campagne pour la faune de l'organisation à but non lucratif World Animal Protection, dans un e-mail à National Geographic.

Cette décision du gouvernement sud-africain a suscité une attention positive de la part de groupes de défense de la faune qui souhaitent voir des lions vivre à l'état sauvage ou dans des parcs de conservation réputés, selon AP News.

Les écologistes sont particulièrement heureux de voir la fin de la « chasse en conserve ». Cette pratique consiste à élever les lions en captivité étroite, puis à les déplacer dans des quartiers d'habitation plus grands où ils seront confrontés à la mort des chasseurs qui paient pour les abattre. Les chasseurs gardent la tête et les peaux du lion, et les os sont expédiés et vendus principalement en Asie, selon National Geographic.

"Si votre mandat consistait à abattre un lion de manière simple, sans trop d'efforts, alors l'Afrique du Sud était votre destination n°1", a déclaré Neil Greenwood, directeur régional du Fonds international pour la protection des animaux dans un communiqué. à AP Nouvelles.

Il y a environ 2 000 lions en Afrique du Sud, un nombre qui a diminué au cours du dernier quart de siècle. Cette diminution des lions sauvages est attribuée à l'éclatement des habitats et à une diminution des antilopes, un repas fréquent des lions sauvages, selon National Geographic.

En plus de faire des recommandations sur la captivité des lions, le ministère des Forêts, des Pêches et de l'Environnement a également accepté la recommandation du groupe d'experts de repousser la réouverture du commerce des cornes de rhinocéros et de l'ivoire.

Audrey Nakagawa est le stagiaire créateur de contenu chez EcoWatch. Elle est diplômée de l'Université James Madison et étudie les médias, l'art et le design, avec une concentration en journalisme. Elle est journaliste pour The Breeze dans la section culture et écrit des articles sur les artistes de Harrisonburg, des critiques d'albums et des sujets liés à la santé mentale et à l'environnement. Elle a également contribué à Virginia Reports où elle a rendu compte de l'impact que COVID-19 a eu sur les étudiants.

Biden soutient un projet de forage massif en Alaska approuvé par Trump

L'administration Biden est confrontée à la réaction des militants du climat et des scientifiques après avoir déposé mercredi un mémoire pour la défense d'un important projet de forage en Alaska de l'ère Trump qui devrait produire jusqu'à 160 000 barils de pétrole par jour sur une période de 30 ans – un plan qui va directement à l'encontre de l'objectif déclaré de la Maison Blanche de réduire les émissions de carbone des États-Unis.

"C'est un déni complet de la réalité", a déclaré Jean Flemma, directeur de l'Ocean Defence Initiative et ancien conseiller politique principal du House Natural Resources Committee. "Le projet devrait produire environ 590 millions de barils de pétrole. Brûler ce pétrole créerait près de 260 millions de tonnes d'émissions de CO2, soit environ l'équivalent de ce qui est produit par 66 centrales électriques au charbon."

Approuvé par l'administration Trump en octobre de l'année dernière, le Willow Master Development Plan du géant des combustibles fossiles ConocoPhillips, d'une valeur de plusieurs milliards de dollars, vise à établir plusieurs nouveaux sites de forage pétrolier dans une partie de la réserve nationale de pétrole de l'Alaska et à construire des centaines de kilomètres de pipeline.

Les groupes environnementaux ont rapidement poursuivi le Trump Bureau of Land Management and Interior Department pour cette décision, accusant les agences d'avoir approuvé Willow "malgré ses dommages aux communautés arctiques, à la santé publique et à la faune, et sans plan pour atténuer efficacement ces dommages".

Mais dans un briefing soumis mercredi au tribunal de district américain pour l'Alaska, les avocats de l'administration Biden ont défendu la décision des agences Trump de donner le feu vert à Willow contre la contestation judiciaire de la coalition environnementale.

"Les agences ont examiné de près les impacts du projet Willow, y compris les impacts des traversées de cours d'eau alternatives proposées et les impacts de la construction de routes de gravier et d'autres infrastructures", indique le dossier. "L'analyse n'a pas souffert du manque d'informations spécifiques sur le projet."

Le dossier de l'administration Biden n'explique pas comment le soutien au projet de forage massif – une priorité absolue des sénateurs républicains de l'Alaska Lisa Murkowski et Dan Sullivan – est conforme à l'engagement pris le mois dernier par la Maison Blanche de réduire de moitié les émissions de carbone des États-Unis d'ici 2030.

"C'est un déni climatique", a tweeté l'auteur et environnementaliste Naomi Klein en réponse au mémoire de l'administration Biden, qui est intervenu quelques jours seulement après que l'Agence internationale de l'énergie a déclaré que les pays devaient immédiatement cesser d'approuver de nouveaux projets de combustibles fossiles et passer d'urgence aux sources d'énergie renouvelables si le monde est d'éviter le pire de l'urgence climatique.

Un juge fédéral a temporairement interrompu la construction du projet Willow en février, arguant que des groupes environnementaux ont démontré qu'« il existe une forte probabilité de conséquences environnementales irréparables une fois les opérations de dynamitage commencées ».

Mais le New York Times a rapporté mercredi que "des responsables de l'industrie pétrolière et gazière et des membres de la délégation du Congrès de l'Alaska, dont certains ont personnellement fait appel au président Biden cette semaine, ont déclaré qu'ils pensaient que le soutien de l'administration aiderait [le projet de forage] à se poursuivre" malgré les contestations judiciaires et les terribles avertissements de experts du climat.

Dans quoi le Fois décrit comme « un paradoxe digne de Kafka », ConocoPhillips vise à installer des dispositifs de refroidissement dans le pergélisol en fusion rapide de l'Alaska pour maintenir le sol suffisamment stable pour supporter les forages qui contribuent au réchauffement des températures.

"Quand quelqu'un décrit un projet avec des mots comme" dans un paradoxe digne de Kafka ", vous pouvez parier que ce n'est pas à quoi devrait ressembler l'action climatique", a déclaré Trustees for Alaska, une organisation de justice environnementale. "Nous verrons l'administration au tribunal."

Republié avec la permission de Common Dreams.

Des scientifiques découvrent le premier œuf d'émeu nain éteint dans une dune de sable

Pour la première fois, des scientifiques ont trouvé et décrit un œuf appartenant à une espèce éteinte d'émeu nain qui ne vivait que sur une île australienne.

La découverte, écrite dans Biology Letters mercredi, a également aidé les scientifiques à mieux comprendre l'émeus nain maintenant perdu et comment leurs œufs ont évolué pour protéger les oiseaux à l'intérieur.

L'œuf était une découverte "rare" et "unique", a déclaré à Live Science l'auteur principal de l'étude, Julian Hume, paléontologue et chercheur associé au National History Museum de Londres.

Les émeus sont le deuxième plus grand oiseau du monde, mesurant en moyenne 5,7 pieds de haut, selon le Smithsonian. Il n'y a actuellement qu'une seule espèce d'émeu qui vit en Australie et ses îles environnantes, mais cela n'a pas toujours été le cas. Avant l'arrivée des colons européens, il y avait au moins trois sous-espèces différentes d'émeus vivant sur différentes îles au large de la côte australienne, comme l'a rapporté Phys.org. En plus de l'émeu encore avec nous aujourd'hui, connu scientifiquement comme Dromaius novaehollandiae, il y avait aussi le plus petit émeu de Tasmanie (D. n. diemenensis), l'émeu nain de l'île Kangourou (D. n. baudinien) et l'émeu nain de King Island (D. n. mineur). Malheureusement, tous les trois se sont éteints peu de temps après le début de la colonisation européenne.

Hume a déclaré à Live Science que les espèces d'émeus ont divergé vers la fin de la dernière période glaciaire il y a environ 11 500 ans, lorsque la fonte des glaciers a augmenté le niveau de la mer et séparé les îles du continent australien. C'est une règle évolutive que les espèces isolées sur une île ont tendance à rétrécir avec le temps, et ce fut le cas pour l'émeus nain.

La plus petite des trois sous-espèces était l'émeu de King Island, selon Phys.org. Il mesurait moins d'un mètre (environ 3 pieds) de haut et pesait la moitié du poids d'un émeu contemporain. C'était aussi la seule sous-espèce d'émeu pour laquelle aucun œuf n'avait été trouvé jusqu'à présent.

L'œuf a été découvert pour la première fois dans une dune de sable par le co-auteur de l'étude Christian Robertson, historien de la nature à King Island.

"Il a trouvé tous les morceaux cassés au même endroit, alors il les a soigneusement recollés ensemble et a eu ce magnifique œuf d'émeu presque complet", a déclaré Hume à Live Science. "Le seul connu au monde [de l'émeu nain de King Island]."

La découverte n'était pas seulement unique en soi, elle a permis aux scientifiques de comparer tous les œufs d'émeu éteints dont ils avaient connaissance, dont six de Tasmanie et un de l'île Kangourou. Ils ont découvert que, malgré la taille plus petite des oiseaux, les œufs avaient à peu près les mêmes dimensions que les œufs d'émeu plus gros d'aujourd'hui, bien qu'ils aient une masse et un volume légèrement inférieurs et semblaient avoir des coquilles légèrement plus minces, a expliqué l'étude.

Hume a déclaré à Live Science que conserver une taille d'œuf plus grande pourrait aider l'émeus nain sur deux fronts : cela protégerait les œufs des prédateurs et donnerait aux oisillons le temps de se développer pleinement avant d'émerger de la coquille. Il s'agit d'une stratégie d'évolution similaire à celle du kiwi de Nouvelle-Zélande, qui pond le plus gros œuf par rapport à la taille du corps au monde.

"Cette tactique est due au fait que le kiwi doit produire un poussin prêt à partir", a déclaré Hume. "C'est exactement ce que faisait l'émeu de King Island."

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Bug Chips et Cricket Quesadillas - L'avenir des protéines est-il à six pattes et à ailes?

Les fermes Origen de Castilla-La Mancha ont été fondées il y a deux ans pour créer une seule chose : les grillons. Dans le centre de l'Espagne, l'entreprise cultive des milliers de ces insectes en tant que "bétail" plus sain et plus durable pour la consommation.

Il s'avère que les grillons sont une excellente source alternative de protéines et de nutriments. Un examen sans rapport des espèces de grillons consommées dans le monde en 2020 a révélé que la plupart des grillons comestibles ont une teneur en protéines plus élevée que de nombreuses protéines animales traditionnelles, telles que le poulet, le porc et la chèvre.L'examen a également révélé que la digestibilité des grillons chez l'homme est légèrement inférieure à celle des œufs, du lait ou du bœuf, mais meilleure que les sources de protéines végétales populaires telles que le riz et le maïs, a rapporté Healthline.

Certaines espèces de grillons sont même des sources complètes de protéines, ce qui signifie qu'elles contiennent les neuf acides aminés essentiels dont les humains ont besoin en quantités appropriées, selon une étude de 2019 sur la qualité des protéines des poudres commerciales de grillons et de vers de farine.

Healthline a également signalé que les grillons sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres essentiels. Ce dernier est un fort avantage de la protéine de grillon par rapport aux autres protéines animales, qui manquent de fibres, selon le reportage. Les graisses contenues dans les grillons sont de "bonnes graisses" qui peuvent aider à atténuer les facteurs de risque de maladie cardiaque, a rapporté Healthline.

Origen se concentre principalement sur la création d'une farine riche en protéines à partir d'Acheta domesticus, le grillon domestique. Ceci est utilisé dans les aliments tels que les pâtes, les barres-collations, les craquelins, les chips et les tortillas. Les insectes communs sont "habituellement négligés" pour leurs bienfaits nutritionnels, a déclaré la société au Guardian. Étant constitués de 70% de protéines, les grillons d'Origène contiennent également des quantités saines de fer, de zinc, de calcium et d'acides aminés, a rapporté l'article de presse.

Malgré certains voisins méfiants, les fondateurs d'Origen sont optimistes quant à l'évolutivité et à la croissance potentielle et recherchent des partenaires franchisés.

"Nous cherchions à démarrer une entreprise durable et rentable", a déclaré le fondateur Andrés García de Lis au Guardian. "Nous avons regardé différentes choses, de la spiruline à d'autres types d'insectes, mais nous avons fini par aller chercher des grillons pour la consommation humaine car c'est un marché jeune qui pourrait être rentable."

García de Lis et ses partenaires cultivent leurs grillons sur des céréales et des légumes, puis les congèlent sans cruauté. Les grillons séchés peuvent être consommés comme collation, mais la majorité d'entre eux sont expédiés aux Pays-Bas pour être transformés en farine, qui est ensuite réimportée en Espagne. Après avoir été mélangée avec du maïs mexicain, la farine peut être transformée en tortillas et chips. La loi espagnole interdit actuellement la transformation des insectes en farine pour la consommation humaine, mais autorise l'utilisation de cette farine dans les aliments, a rapporté The Guardian.

"Il y a des entreprises ici en Espagne qui sont très prêtes à s'associer avec nous et à développer la technologie pour traiter les insectes, mais nous devrons attendre d'avoir le feu vert avant de pouvoir vraiment faire quelque chose d'évolutif", a déclaré García de Lis. le média.

En juillet, Origen prévoit de proposer à l'achat sa farine, ses tortillas et ses chips. Ils ne sont pas la seule entreprise intensément axée sur les insectes. En fait, la révolution des bogues est devenue mondiale il y a des années, avec la base de données "Bug Burger" répertoriant 324 startups actuellement en cours dans le domaine des protéines d'insectes. Pour la consommation humaine, ces entreprises peuvent tout fabriquer, des barres protéinées aux pâtes en passant par les bonbons et les suppléments nutritionnels à base d'insectes. Les insectes sont également utilisés pour les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux commerciaux.

Les protéines à base d'insectes peuvent être plus durables et respectueuses de l'environnement que l'élevage industriel traditionnel, a rapporté Healthline. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production animale est responsable de 14,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine. Healthline a cité une étude qui a révélé que les poulets à griller avaient des émissions de gaz à effet de serre 89 % plus élevées par unité de protéines comestibles produites que les grillons. Comme le poulet est déjà une protéine animale avec une empreinte carbone plus faible, les implications environnementales du remplacement de la viande rouge et d'autres produits animaux à forte empreinte carbone par des grillons pourraient être substantielles.

Par rapport à l'élevage, l'élevage d'insectes nécessite beaucoup moins de nourriture, d'eau et de terre, a noté le fournisseur de protéines d'insectes Crickster. L'énergie est le seul secteur environnemental où les insectes n'excellent pas actuellement. Plus d'énergie est nécessaire pour garder les insectes à sang froid au chaud pendant l'hiver, a rapporté la société.

Dans l'ensemble, les avantages pour la santé et l'environnement de la consommation d'insectes peuvent s'avérer cruciaux alors que la crise climatique actuelle et les défis de la sécurité alimentaire continuent de croître dans le monde entier. Un rapport de l'ONU de 2020 a révélé que la faim dans le monde augmente et que COVID-19 n'a fait qu'exacerber les problèmes. Inclure les insectes dans l'alimentation quotidienne pourrait aider à créer un système alimentaire plus durable et plus sûr qui ne doit pas nécessairement détruire la nature.

"Nous croyons en la transition vers une production animale responsable et durable", indique le site Web de l'entreprise Origen. "Beaucoup de gens ont rejoint la révolution insectivore. Nous sommes ici pour convertir les autres."

Origen Farms en Espagne se concentre sur la poudre de protéines à base de grillons domestiques. Fermes d'origine

La plupart des Américains n'approuvent pas les tests sur les animaux - Le Congrès américain adoptera-t-il enfin une loi pour y mettre fin ?

La vie d'une souris ou d'un rat est peu enviable. Il y a de fortes chances que si vous êtes dans la nature urbaine, vous devez faire face à des pièges mortels, des poisons et des humains brandissant un balai. Si vous êtes un habitant de la campagne, cela pourrait être un peu plus facile, mais là encore, vous pouvez être réduit en miettes par un fusil de chasse ou emporté dans les serres acérées d'une chouette effraie. Ou être empoisonné de toute façon. "La seule bonne souris est une souris morte", a récemment déclaré le vice-Premier ministre australien Michael McCormack, alors que la nation intensifiait sa guerre contre les souris avec un plan pour en empoisonner des millions en Nouvelle-Galles du Sud.

Quoi qu'il en soit, vous auriez toujours votre liberté et vous seriez bien mieux lotis que l'un des plus de 111 millions de souris et de rats qui sont utilisés, maltraités et/ou tués au nom de la recherche biomédicale aux États-Unis chaque année. Ces rongeurs très intelligents sont si populaires parmi les chercheurs qu'ils représentent 99% de tous les animaux utilisés dans les laboratoires. Une grande partie de l'horreur est financée par les contribuables – plus de 16 milliards de dollars chaque année depuis 2017 – même si une majorité d'Américains s'opposent à l'utilisation d'animaux dans la recherche scientifique, selon un sondage du Pew Research Center de 2018.

Sue Leary, présidente de la Alternatives Research and Development Foundation, qui se consacre à la recherche de substituts sans cruauté pour la recherche animale, a déclaré que le nombre impressionnant de souris et de rats de laboratoire - le chiffre récemment compilé de 111 millions - est préoccupant car les rongeurs ne sont pas protégé par la Loi fédérale sur la protection des animaux (AWA), qui prévoit certaines protections pour les animaux utilisés dans la recherche. "Si les chiffres sont presque corrects, la quantité de douleur et de souffrance qui se produit chez ces animaux est totalement inacceptable", a-t-elle déclaré.

Il existe également une autre raison d'arrêter les tests sur les souris et les rats. En raison de différences biologiques importantes, les souris et les rats sont de terribles substituts aux humains en matière de recherche médicale. Les biologistes Javier Mestas et Christopher C.W. Hughes ont étudié les différences entre les réponses immunitaires des souris et des humains et ont découvert que les souris sont de mauvais modèles précliniques de maladies qui nous affectent. En 2004, alors qu'ils étaient chercheurs au Centre d'immunologie et au Département de biologie moléculaire et de biochimie de l'Université de Californie à Irvine, ils ont publié une étude dans le Journal of Immunology montrant les limites de l'utilisation de modèles de souris. "La littérature est jonchée d'exemples de thérapies qui fonctionnent bien chez la souris mais n'offrent pas une efficacité similaire chez l'homme", ont-ils écrit.

Alors que les rats et les souris peuvent être différents de nous sur le plan biologique, ils semblent incroyablement similaires sur le plan émotionnel. "Les rats mâles se blottiront pour un câlin et trouveront du contentement lorsqu'ils seront recroquevillés sur les genoux d'une personne", selon PETA, un groupe de défense des animaux à but non lucratif. "Bien que les rats femelles soient tout aussi affectueuses, elles ont tendance à être extrêmement énergiques et curieuses. Les rats adorent voir des gens gentils et rebondissent souvent en attendant d'être remarqués et ramassés. Les rats peuvent se lier avec leurs compagnons humains au point que s'ils sont soudainement donnés à quelqu'un d'autre ou oubliés, ils peuvent dépérir et même mourir."

Bien que les souris et les rats soient les animaux les plus utilisés dans les expériences de laboratoire, une multitude d'autres animaux sont dans la ligne de mire, notamment des oiseaux, des grenouilles, des lapins, des cobayes, des hamsters, des cochons, des moutons, des chiens et des chats. (En 2013, les National Institutes of Health (NIH) ont annoncé une élimination progressive des chimpanzés dans la recherche biomédicale, bien que des dizaines de chimpanzés anciennement utilisés dans la recherche soient toujours enfermés dans des laboratoires.)

"La capacité des rongeurs à ressentir une douleur et une détresse importantes lors des expériences n'est plus contestée. Avec plus de 100 millions de ces animaux sensibles nés chaque année pour la science américaine, il est temps de revoir l'adéquation de leurs protections de bien-être", écrit le Dr Larry Carbone. , vétérinaire et spécialiste du bien-être animal, dans un article publié en janvier dans la revue Nature. "Si la même proportion de… [rats et souris] subissent des procédures douloureuses que celles rapportées publiquement pour les animaux couverts par l'AWA, alors quelque 44,5 millions de souris et de rats subissent des expériences potentiellement douloureuses."

Et ce ne sont pas seulement les souris et les rats qui font de mauvais modèles précliniques. Mener des recherches sur n'importe quelle espèce non humaine pour comprendre les maladies humaines est intrinsèquement imparfait. "[Un] corpus croissant de littérature scientifique évaluant de manière critique la validité de l'expérimentation animale en général (et de la modélisation animale en particulier) soulève d'importantes préoccupations quant à sa fiabilité et sa valeur prédictive pour les résultats humains et pour comprendre la physiologie humaine", écrit le Dr Aysha Akhtar, une boursière du Oxford Center for Animal Ethics, dans un article de 2015 publié dans la revue Cambridge Quarterly of Healthcare Ethics. "Le manque de fiabilité de l'expérimentation animale dans un large éventail de domaines sape les arguments scientifiques en faveur de la pratique."

En concevant un avenir plus éthique et plus scientifique qui n'implique pas de nuire aux animaux, une façon de penser à des méthodes alternatives est de remplacer ou de réduire l'utilisation des animaux, ou au moins d'affiner la façon dont ils sont utilisés pour diminuer leur souffrance. Cette approche est connue sous le nom des « Trois R » : remplacement, réduction et raffinement. Mais pour amorcer ce changement de manière significative, le gouvernement fédéral doit avoir la volonté politique d'élaborer un cadre juridique.

Ce cadre pourrait être appliqué avec l'adoption d'un projet de loi bipartite, actuellement en cours à Capitol Hill, qui changerait la façon dont la recherche financée par le gouvernement fédéral est menée. Développé par Citizens for Alternatives to Animal Research and Experimentation (CAARE), une organisation à but non lucratif qui promeut la recherche sans animaux, la Humane Research and Testing Act (HRTA), HR 1744, est un projet de loi unique en son genre qui vise à établir un centre séparé sous NIH appelé le Centre national pour les alternatives aux animaux dans la recherche et les tests. Ce nouveau centre financerait, inciterait et formerait les scientifiques à utiliser de nouvelles méthodes de recherche innovantes et non animales. Réintroduite au Congrès par feu le représentant Alcee Hastings (D-FL) et le représentant Vern Buchanan (R-FL), la HRTA permettrait également aux contribuables d'en savoir plus sur ce qu'ils paient en obligeant le NIH à divulguer le nombre total d'animaux. ils utilisent chaque année. Le projet de loi exige également que le NIH soumette des plans continus pour réduire le nombre d'animaux utilisés dans les tests, afin de remplir son mandat.

Le projet de loi a "un potentiel immense pour s'attaquer au problème des millions d'animaux utilisés dans des recherches inutiles et répétitives", déclare le CAARE, mais il "a besoin de plus de coparrainants". Le groupe a donc lancé une pétition publique – déjà signée par plus de 150 000 personnes – exhortant le Congrès à adopter le projet de loi. Cette législation nous donne l'occasion de déplacer la nation vers un endroit plus éthique en ce qui concerne les droits des animaux. Cela mettra également fin au gaspillage des dollars fédéraux pour la cruauté que la plupart des contribuables américains ne veulent pas, tout en déplaçant la recherche vers une approche plus centrée sur l'humain, ce qui est finalement meilleur pour la santé humaine.

"La science a considérablement progressé au 21e siècle afin que la recherche puisse être effectuée en utilisant des méthodes non animales qui sont plus pertinentes pour la médecine humaine", a déclaré Barbara Stagno, présidente et directrice exécutive de CAARE, à Earth | Alimentation | La vie. "Malgré cela, plusieurs millions d'animaux continuent d'être utilisés, et les États-Unis sont l'un des plus grands utilisateurs d'animaux dans les laboratoires du monde entier. La Humane Research and Testing Act est très prometteuse pour changer le paradigme actuel de la surutilisation systématique des animaux [de laboratoire] face aux alternatives disponibles », a-t-elle ajouté.

En mars, CAARE a organisé une audience au Congrès en faveur du projet de loi. L'audience, intitulée "Les innovations du 21e siècle dans les alternatives aux animaux dans la recherche biomédicale", a présenté comme conférencière principale la célèbre primatologue Jane Goodall, qui a partagé sa première expérience avec les souffrances extrêmes que les animaux non humains emprisonnés sont obligés d'endurer dans des laboratoires à travers le pays. et le monde.

"C'est en 1985 que j'ai vu pour la première fois de mes propres yeux les conditions cruelles, inhumaines et stériles dans lesquelles des milliers d'animaux sensibles sont gardés à des fins de recherche médicale", a déclaré Goodall, qui a été nommé Messager de la paix par les Nations Unies. en 2002. « Pour des raisons morales et éthiques, j'ai trouvé cela choquant et inacceptable », a-t-elle déclaré, ajoutant : « Malgré une abondance de percées passionnantes dans la science et la technologie pour le remplacement des modèles animaux, et un certain nombre de lois et de politiques qui encouragent la réduction du nombre d'animaux utilisés dans les expériences, nous n'avons malheureusement pas vu assez de progrès dans ce domaine. La création d'un centre dédié dans le cadre du NIH consacré à fournir aux scientifiques le financement et la formation pour remplacer les animaux conduirait, sans aucun doute, à un changement majeur ."

Reynard Loki est rédacteur à l'Independent Media Institute, où il est rédacteur en chef et correspondant en chef de Earth | Alimentation | La vie. Auparavant, il a été rédacteur en chef de l'environnement, de l'alimentation et des droits des animaux chez AlterNet et journaliste pour Justmeans/3BL Media couvrant la durabilité et la responsabilité sociale des entreprises. Il a été nommé l'un des 50 meilleurs journalistes de la santé et de l'environnement à suivre par FilterBuy en 2016. Son travail a été publié par Yes! Magazine, Salon, Truthout, BillMoyers.com, EcoWatch et Truthdig, entre autres.

Cet article a été produit par Terre | Alimentation | La vie, un projet de l'Institut indépendant des médias.


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Commentaires:

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