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Vient de sortir : 5 rouges du monde entier

Vient de sortir : 5 rouges du monde entier


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Il est inhabituel pour un distributeur ou un importateur de sortir officiellement un vin qui a presque dix ans, c'est donc un régal de pouvoir acheter le 2003 Château Simard (29 $) de Saint-Émilion. Une partie du millésime a été libérée plus tôt, bien sûr, mais un excès a dû être trouvé dans la cave, peut-être lorsque le domaine a été hérité en 2008 par les Vauthiers du Château Ausone, probablement le meilleur vigneron de Saint-Pierre. L'histoire récente n'en fait pas partie. de ce vin, bien sûr.

Comme beaucoup de vins plus anciens dégustés après décantation, les notes prises dépendent du moment de la dégustation. Mes premières notes étaient qu'il était très maigre, avec des notes de bacon et une touche d'amertume. Beaucoup plus tard, le fruit du merlot (70 %) a commencé à se manifester et le vin est devenu plus rond. En tout cas, c'est un bon vin de contre-filet et un régal rare à voir comme un vin plus ancien et abordable sur les étagères des magasins.

Les distributeurs de Simard, le vénérable Wilson Daniels, ont aussi un autre rouge intéressant qu'ils ont fait eux-mêmes, le 2010 Wilson Daniels Central Coast Cabernet Sauvignon (16$). Il a beaucoup de cerises fraîches, quelques saveurs de bruyère et de bons tanins. Il fait un bon vin simple pour les hamburgers rares.

Ensuite, deux Italiens. Les 2007 Barba Vignafranca Montepulciano d'Abruzzo (15 $) est un vin très satisfaisant - giboyeux, juteux, acidulé avec de bonnes cerises et une touche de terre en finale. Il pourrait bien accompagner un jarret de veau qui tombe des os ou un riche fromage au lait de vache. Le deuxième vin, le 2008 Saladini Pilastri "Montetinello" Rosso Piceno (18 $) des Marches est une combinaison de sangiovese et de montepulciano. Il a des saveurs acidulées, fruitées et de cerise noire avec un peu de balsamique ajouté et des tanins râpeux. Délicieux avec une coupe d'agneau grasse et juteuse.

Déménagement dans le Nouveau Monde : Je dégustais des rieslings de Pikes of Clare Valley Australian quand je suis tombé sur ce rouge, le 2008 Brochets "Le Rouget" (13 $). C'est un mélange étrange (shiraz, tempranillo, grenache et mourvèdre par ordre décroissant) qui fonctionne parfaitement. Il a un fruité de mûre avec une agréable sensation en bouche de gâteau, un peu de râpe et une bonne intensité de fruit. Ce serait un grand vin à servir avec des apéritifs ou le cours de fromage.

Enfin, d'Argentine vient le 2011 François Lurton Piedra Negra Mendoza Malbec Réserve (11 $), qui a concentré des saveurs de mûre avec une touche de balsamique et de figues. Il est encore serré, long en bouche avec des tanins souples et une certaine minéralité. Un autre grand vin pour les jarrets de veau.


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre un tour sur du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut déguster tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Mont Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne.Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette.En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus


Fêtes de fin d'année divertissantes : cinq recettes préférées + 12 grands vins casher

Bien sûr, vous avez toutes vos recettes préférées de la famille alignées pour les fêtes juives d'automne. Mais ne souhaitez-vous pas parfois quelque chose de nouveau à table, ou du moins vous demandez-vous parfois si vos classiques ne pourraient pas être un peu meilleurs ? Ici, cinq grands chefs et auteurs de livres de cuisine spécialisés dans la cuisine casher et la cuisine d'Israël partagent certains de leurs favoris pour accueillir des invités. Qu'il s'agisse de mettre du poulet rôti, de perfectionner cette poitrine ou de faire quelque chose de tout à fait frais, nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose à apprécier maintenant, lors d'occasions futures ou même pour des repas spéciaux en semaine qui peuvent être préparés à l'avance et fournir des restes pour la semaine à venir.

Parallèlement, nous recommandons une douzaine de vins casher récemment classés de Californie et d'Israël, couvrant toute la gamme de variétés et de styles, des blancs frais et croquants aux rouges gros et copieux.

Poulet rôti double citron de Joan Nathan

Cette recette qui plaira à tous vient de l'un des auteurs les plus respectés spécialisé dans la cuisine juive, apparaissant dans son livre de cuisine 2017, La table du roi Salomon : une exploration culinaire de la cuisine juive du monde entier. C'est un poulet rôti classique, posé sur un lit de légumes rôtis, mais Joan Nathan lui donne du style en l'assaisonnant de sumac et, éventuellement, de za'atar, puis en le farcissant de citrons confits et d'herbes fraîches. Polyvalent avec une large gamme de vins, le plat peut être mieux adapté à vos choix de vins en changeant les légumes que vous rôtissez avec. Nathan propose ici deux ensembles d'options : un mélange de choux de Bruxelles, d'olives et de tomates ou de céleri, carotte, fenouil et courgette. En prime, elle partage également sa recette de houmous, également à base de citrons confits, que tout le monde peut savourer tandis que les délicieux arômes émanant du four aiguisent les appétits pour le plat principal.

La meilleure poitrine de bœuf de Jamie Geller

La simplicité est la spécialité de Jamie Geller, auteur de six livres de cuisine et fondateur de Kosher Network International, et la poitrine est sa solution pour recevoir pendant les fêtes. Cette recette de poitrine de bœuf classique vient de son livre de cuisine 2018, Poitrine 101 : 30 des meilleures recettes de poitrine de bœuf, d'accompagnements, de salade de chou et de restes, avec des plats comprenant 10 ingrédients ou moins et nécessitant un minimum d'équipement à préparer, pour minimiser également votre stress. Cuite correctement, sa poitrine, utilisant une deuxième coupe plus marbrée, est destinée à fondre dans la bouche. La viande peut être garnie d'échalotes frites croustillantes et servie avec des carottes rôties au cumin citronné en plus des légumes déjà inclus dans la braise. Le liquide à braiser de Geller comprend un vin rouge sec de haute qualité - un Cabernet Sauvignon dans ce cas - qui serait également un accord idéal à table.

Coq au vin blanc de Paula Shoyer

Chef pâtissière connue sous le nom de "The Kosher Baker", Paula Shoyer s'est diversifiée au-delà des desserts pour explorer toute la gamme de la nourriture casher contemporaine, en se concentrant sur des plats contenant peu d'ingrédients transformés et pouvant répondre à tous les besoins alimentaires lors d'une réunion de famille élargie. - végétalien, sans gluten, sans produits laitiers ou hypocalorique. Cette recette, de son 2017 La cuisine juive saine, transforme le coq au vin en un plat plus léger à base de vin blanc et de tranches de kumquat ou d'orange pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Elle l'apprécie avec un chardonnay californien. Pour un repas complet de trois plats, elle commence par un tartare de saumon et d'avocat et se termine par un tentant gâteau au quinoa au chocolat dont personne ne se rendra compte qu'il est également sans gluten. Découvrez son menu complet !

Branzino grillé de Michael Solomonov avec ragoût de pois chiches

L'un des chefs les plus connus des États-Unis pour sa cuisine israélienne fraîche et moderne, Michael Solomonov dirige une collection de restaurants de Philadelphie dirigée par Zahav. Pour mettre à jour les menus classiques des fêtes juives sans bouleverser les parents amoureux de la tradition, il se tourne vers la diversité de la cuisine dans sa patrie d'Israël, avec sa combinaison de saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ces filets de branzino simples à préparer, une recette de sa Zahav livre de cuisine, convoque la quintessence du pays côtier, mariant le poisson grillé charnu, fumé et brillant avec les saveurs mijotées d'un ragoût persan. Avec un gril brûlant, le branzino cuit en moins de cinq minutes, obtenant une peau extra-croustillante et salée. Ce plat a deux accompagnements, qui peuvent tous deux être préparés à l'avance : une riche purée de fava-labneh qui est à moitié sauce, à moitié trempette et un ragoût de pois chiches frais copieux mais revigorant qui contient de la fava fraîche, du citron, de l'aneth et du citron vert séché. un accord avec un vin blanc juteux et très acide. Essayez quelque chose de nouveau pour 5781 !

Côtes levées épicées et salade de carottes marocaine d'Alon Shaya

Le chef et auteur de livres de cuisine israélo-américain Alon Shaya, devenu célèbre grâce à son éponyme Shaya, mais qui dirige maintenant Saba à la Nouvelle-Orléans et Safta à Denver, mélange les cuisines du Moyen-Orient, d'Europe et d'Afrique du Nord avec des spécialités locales, avec des éléments dans de nombreux plats. sortant d'un four à bois. Mais ces côtes levées braisées avec du riz et la salade de carottes marocaine sont faciles à faire à la maison dans un four ordinaire. Les carottes terreuses de la salade, molles de la torréfaction, sont habillées d'une vinaigrette qui incorpore du cumin, du carvi et des zestes d'orange. Le plat se réchauffe avec de la pâte de harissa fumée et se refroidit avec de la menthe ajoutée pour l'équilibre. Les côtes levées désossées, avec un bel équilibre de gras et de viande, sont rehaussées de multiples épices - symbole d'une année fructueuse et abondante à venir - pour la chaleur et la profondeur, puis cuites pendant des heures et servies avec des légumes racines. Pour accompagner ce repas, recherchez des vins rouges qui présentent des fruits mûrs juteux et de légères notes herbacées, comme une syrah ou un assemblage avec du petit verdot. C'est à la fois un aliment réconfortant et un repas qui affaiblira les genoux de tout gourmand.

12 grands vins casher de nouvelle sortie pour les fêtes de fin d'année

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Trouvez plus d'options casher ou d'autres vins dans notre recherche de notes de vin.

Montagne Galil

Avis WS : Concentré et suave, montrant des saveurs moelleuses de compote de framboises et de réduction de mûres superposées à des éléments d'olive, d'herbes sauvages et d'épices à pâtisserie. Des arômes de pierre chaude, de ganache et de terre limoneuse cascadent jusqu'en finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 9 000 caisses fabriquées, 1 100 caisses importées. D'Israël.—Gillian Sciaretta

Vignoble du plateau du Golan

Cabernet Sauvignon Galilée Yarden 2017

Avis WS : Des tanins brillants et pleins enveloppent les couches couvantes de réduction de cerise noire et de cassis infusé, infusées de détails de bois de santal, d'anis et de moka. Il a une belle élégance malgré la puissance, avec du thé noir et des notes florales en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2025. 24 000 caisses fabriquées, 4 000 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Sauvignon Blanc Lake County Rouge C 2019

Avis WS : Les saveurs pures de citron et de pomme verte sont douces et élégantes, avec des notes de verveine citronnée et de sorbet à l'orange, ainsi que des détails de gingembre confit. Merveilleuse pureté et concentration sur la finale longue et expressive. Kascher. Buvez maintenant. 600 cas réalisés. De Californie.—MaryAnn Worobiec

Alliance Israël

Viognier Israël Bleu C 2019

Avis WS : L'acidité rafraîchissante soutient les saveurs souples d'ananas, de mandarine et de fleur blanche dans ce blanc aromatique, avec des notes de pierre mouillée, de crème de miel et d'épices en finale. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 700 caisses fabriquées, 400 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Vignoble du plateau du Golan

Pinot Noir Galilée Jardin 2017

Avis WS : Ce rouge mi-corsé offre des tanins suaves qui enveloppent les saveurs de tarte aux cerises, de framboise mûre et de violette, souples et rafraîchissantes. Détails d'anis, d'écorce d'orange et de queue d'aronde de cola sur la finale légèrement tannique. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 4 000 caisses fabriquées, 800 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Montagne Galil

Avis WS : Les notes de cerise noire et de prune rouge sont concentrées, entremêlées d'éléments minéraux, d'épices savoureuses et de réglisse dans ce rouge somptueux. Des notes d'herbes aromatiques et de thé noir se prolongent en finale. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Kascher. À boire jusqu'en 2023. 7 000 caisses fabriquées, 1 200 caisses importées. D'Israël.-G.S.

Engagement

Chardonnay Lodi La Tribu 2018

Avis WS : Il y a beaucoup de notes beurrées aux saveurs de pomme mûre et de poire glacée, avec des notes d'agrumes. Finale croquante et épicée. Kascher. Buvez maintenant. 350 caisses réalisées. De Californie.—Kim Marcus